צו וועדזשטאַבאַלז, פלייש, פיש, מאַשרומז און פיל מער, דער בעסטער גאַרניש ווי אַ שיין, קרומבלי, שניי-ווייַס רייַז איז גאָרנישט צו טראַכטן פון איז פשוט אוממעגלעך. עס וואָלט ויסקומען אַז גאָרנישט אין קוקינג איז גרינגער און קענען ניט זיין! אבער, ליידער, פֿאַר פילע ספּעציעל יונג ביגינערז, ווי צו קאָכן רייַז, דיזיינד פֿאַר גאַרניש אַזוי אַז עס איז טאַקע פריילעך געווארן אַ גאַנץ פּראָבלעם. נאָך געטינג מיסטייקס בייַ מינדסטער אַמאָל אין זייַן צוגרייטונג, און גאַט אויף די פּראָדוקציע אַ וויסקאַס, וויסקאַס, שרעקלעך-קוקן קאַשע, אַלע פאַרלאַנג צו קאָכן רייַז אין דער צוקונפֿט פארשווינדט.
מיר וועלן ענדיקן דיין נערוועז און מנוחה צו דעם ווונדערלעך, געשמאַק קרופּ, דערציילט איר ווי צו קאָכן רייַז צו גאַרניצן רעכט, אַזוי אַז עס וועט דערפרייען דיין אויג ספּלאַשינג ביוטאַפלי אויף אַ טעלער.
דער רעצעפּט פֿאַר מאכן קראַמבלי רייַז פֿאַר אַ גאַרניש
ינגרידיאַנץ:
- רייַז (קייַלעכיק קערל) - 1.5 טעפּלעך;
- מאַסלינע בוימל - 40 מל;
- אַניאַנז - 1 פּיסי .;
- וואַסער - 3 טעפּלעך;
- זאַלץ - צו טעם.
צוגרייטונג
מיר אָנהייבן צו צוגרייטן רייַז מיט קייַלעכיק-קערל, ווי עס איז שווער צו קאָכן ווייַל פון די גרויס גלוטען אין עס, וואָס מיר וועלן פּרובירן צו וואַשן ווי פיל ווי מעגלעך, סאַקינג עס אין זייער קאַלט וואַסער פֿאַר 10 מינוט. דערנאך, דריינינג עס און פּאָרינג נייַע איינער, ריפּיטינג עס צו ריין, נישט מוטנע וואַסער. איצט מיר קענען אָנהייבן צו צוגרייטן דעם רייַז צוגעגרייט דורך אונדז.
זינט מיר האָבן שוין דערמאנט אַז מיר אויסדערוויילט די מערסט שווער פאָרעם פון רייַז פֿאַר קוקינג, מיר וועלן נוצן עס פֿאַר די גאנצע הונדערט אין דער זעלביקער צייַט ווי אַ פריינג פּאַן. נאָך פּיסינג מאַסלינע ייל אין עס, פּרעגלען די פיינלי געהאַקט ציבעלע, דעמאָלט פאַרשפּרייטן די רייַז דאָ און גערודער עס קעסיידער סטימינג ביז עס טורנס יעלאָויש. מיר לייגן צו עס הייס וואַסער, וואָס מיר לייגן צו טעם און, דורך מינאַמייזינג די פייַער, קאָכן די רייַז אונטער די פארשלאסן דעקל ביז די פליסיק איז גאָר יוואַפּערייטיד. גלייך אויף די פּלאַטעס, רייַז איז נישט געלייגט אויס, אָבער לאָזן עס גיין אין אַ פֿאַרמאַכט פריינג פּאַן פֿאַר בייַ מינדסטער האַלב אַ שעה.
ווי צו קאָכן פּאַרראָילעד פריידיק רייַז אויף גאַרניש?
ינגרידיאַנץ:
- רייַז (סטימד) - 2 טעפּלעך;
- וואַסער - 4 טעפּלעך;
- זאַלץ פון פּראָסט גרינדינג - צו טעם;
- פּוטער - 70 ג.
צוגרייטונג
כאָטש מיט סטימד רייַז צו אַרבעטן בעסער און גרינגער, מיר אויך ווי אין דער ערשטער פאַל מיר וואַשן עס איידער איר באַקומען אַ טראַנספּעראַנט וואַסער.
צו צוגרייטן רייַז פֿאַר דעם רעצעפּט, עס איז בעסער צו נוצן אַ ומבאַפלעקט שטאָל פּאַן מיט אַ דיק דנאָ, אין וואָס מיר גיסן וואַסער און לייגן עס אויף דעם הרובע. ווען עס סטאַרץ צו קאָכן, שטעלן צוגעגרייט פּאַרבאָילעד רייַז אין עס, גערודער עס מיט אַ ספּאַטשולאַ אין בוילינג וואַסער, לייגן אַ גרויס זאַלץ צו געשמאַק. מיר יקספּאָוזד די גאַז אַזוי די פלאַם איז קוים סמאָולדערינג, מיר קאָכן אונדזער רייַז ביז עס איז גאָר גרייט און די וואַסער יוואַפּערייטיד אין עס. אין דער גרייט גאַרניש, שטעלן אַ שטיק פון גוט פּוטער, נאָך זייַן מעלטינג, מישן עס מיט די קרופּ.
רעצעפּט פֿאַר קרומבלי רייַז מיט וועדזשטאַבאַלז פֿאַר גאַרניש
ינגרידיאַנץ:
- רייַז (לאַנג קערל) - 280 ג;
- וואַסער - 2.5 טעפּלעך;
- גרינס בוימל - 60 מל;
- זאַלץ - צו טעם;
- צוקיני (מיטל) - 1 שטיק;
- פּאַטלעזשאַן (מיטל) - 1 שטיק;
- טשאַמפּיגנאָנס - 100-120 ג.
צוגרייטונג
מיר טאָן אַ שווענקען מיט קאַלט וואַסער פון לאַנג קערל רייַז ביז עס ווערט טראַנספּעראַנט. צו קאָכן וואַסער, שטעלן די קעסל, און שטעלן די רייַז אויף די דנאָ פון די פאַן, וואָס נאָך פּאָרינג בוילינג וואַסער, לייגן זאַלץ צו די וואַסער און שטעלן עס צו קאָכן אויף די בורנער טעלער. אויף נידעריק היץ, רייַז מוזן זיין גאָר פּאַלישט
אין אַ סאַוטעפּאַן מיט אַ קליין סומע פון גרינס בוימל פֿאַר אַ אָנהייב פּוטער טשאַפּט טשאַמפּיגנאַנז, דעריבער לייגן צו זיי שנייַדן אין קובעס פּאַטלעזשאַן און צוקיני (קענען זיין פאַרפרוירן) און פּרעגלען אַלץ צו די פול. איצט צו די וועדזשטאַבאַלז מיר פאַרשפּרייטן די בוילד רייַז, מישן, לייגן 3-4 טייבאַלספּונז פון בוילינג וואַסער און אויף אַ שוואַך פייַער רעזשים האַלטן די רייַז פֿאַר 3-5 מינוט.
ווייל געלערנט אַלע די סיקריץ פון ווי צו קאָכן טאַקע פרייַ רייַז אויף אַ גאַרניש, איר וועט באַקומען אַ פאַרגעניגן פון זייַן צוגרייטונג!