בשעת עטלעכע פון אונדז בעסער ערי און ליכט בעליאַשאַס, אנדערע קלייַבן ווי אַ יקער פון אַ קרוכלע טייג. די יענער טורנס אויס צו זיין קרונטשי ניט בלויז רעכט צו די פּיקיוליעראַטיז פון דער זאַץ פון די ינגרידיאַנץ, אָבער אויך רעכט צו די ריכטיק, מאַדעראַטלי דין ראָולינג און די וועג פון צוגרייטונג. אין דעם מאַטעריאַל, מיר וועלן לערנען ווי צו מאַכן אַ געשמאַק און קרונטשי טייג פֿאַר בעלייַאַ.
געשמאַק טייג פֿאַר בעלייאַ
קלאַסיקס פֿאַר געפּרעגלט בעליאַזשע איז געהאלטן אַ הייוון באַזע. דעם טייג טורנס אויס צו זיין קריספּי פון די אַרויס און פּאָרעז ין, די קאָנסיסטענסי איז אַ ביסל וויסקאַס, וואָס העלפט צו האַלטן וידעפדיק נעץ. די גרונט פון די הייוון פֿאַר דעם רעצעפּט איז פּאַסיק פֿאַר דער צוגרייטונג פון ניט בלויז בעליאַשאַס, אָבער אויך פּראָסט פּיעס .
ינגרידיאַנץ:
- מעל - 65 ג + פּער שטויב;
- וואַסער 720 מל;
- רעגע הייוון - 10 ג;
- גראַנולאַטעד צוקער - 15 ג;
- גרינס בוימל - 55 מל.
צוגרייטונג
איין גלאז פון וואַסער איז געבראכט צו אַ קאָכן און מיר גיסן אין מעל. ברוד מיט בוילינג וואַסער, די מעל וועט מאַכן די טייג אַ ביסל דאַר און באַבי. רוען די רוען וואַסער און צעפירן די הייוון אין עס. ווייַטער, גיסן אין די צוקער. ווען דער ברוד מאָלצייַט האט קאָאָלד צו אַ וואַרעם, גיסן אין די הייוון לייזונג און ייל, מישן ונ דורך. גענעראָוסלי גיסן די טיש מיט מעל און גיסן די טייג איבער. אָנהייב דזשענטלי צו מישן עס, פּיקינג אַרויף פּאָרשאַנז פון מעל. ווען די טייג ווערט ווייך און אַ ביסל קלעפּיק, אָבער עס וועט זיין געזאמלט אין אַ שיסל - גרייט. לאָזן די טייג צו קומען אין די היץ פֿאַר וועגן אַ שעה און אַלץ, די מערסט געשמאַק טייג פֿאַר בעליאַשאַס איז גרייט, דעמאָלט איר קענען גיינ ווייַטער מיט די מאָלדינג פון די בעלייַאַ. צו סקאַלפּט די בעלישי איז רובֿ באַקוועם אויף די אָילעד טיש, אַזוי די טייג וועט נישט שטעקן און עס וועט זיין קיין ברענען אין די פריינג רעכט צו קראַמבלינג מעל.
קריספּי טייג פֿאַר ווייַס
אויב איר טאָן ניט ווי צו אַרבעטן מיט אַ הייוון פּרובירן, איר קענען באַקומען קריספּי ווייץ מיט לופט פּיצל אָן אַדינג הייוון. אַזאַ אַ קריספּי טייג איז פּאַסיק פֿאַר וואַקסינז און פֿאַר טראדיציאנעלן ווייַס פרייז אין טיף פריינג.
ינגרידיאַנץ:
- קעפיר - 240 מל;
- מעל - 345 ג;
- סאָדע - 1 לעפעלע;
- עגגס - 2 ברעקלעך;
- גרינס בוימל - 45 מל.
צוגרייטונג
איידער איר מאַכן אַ געשמאַק טייג אויף ווייַס בונס, היץ די קעפיר צו צימער טעמפּעראַטור, אַזוי עס וועט רעאַגירן בעסער מיט סאָדע. נאָך גיסן סאָדע, לאָזן די געמיש פֿאַר אַ מינוט. נאָך אַ לויף פון צייַט און שלאָגן די עגגס, לייגן אַ קניפּ פון צוקער און זאַלץ, און דעמאָלט גיסן אין די בוימל. נאָך ונ דורך וויסקינג אַלע צוזאַמען, גיסן די ינגרידיאַנץ אין די מעל און מישן די ווייך טייג. לאָזן עס צו רוען אין דער וואַרעם, באדעקט מיט אַ פלייש סערוועטקע, און דעמאָלט גיינ ווייַטער צו סטאַמפּינג און פּריפּערינג קריספּברעאַדס.