אין די פּאַץ איר קענען קאָכן אַ פאַרשיידנקייַט פון קיילים, אַרייַנגערעכנט הינדל פלייש. ווי צו קאָכן פּאַטייטאָוז מיט הינדל אין פּאַץ? למשל, איר קענען מאַכן אַ קלאַסיש שיסל: דזשוליען מיט הינדל און מאַשרומז.
דזשוליען אין פּאַץ
ינגרידיאַנץ:
- 400 ג פון בוילד הינדל פאַליי;
- 300 ג פון מאַשרומז;
- 1-2 אַנזאַן;
- האַלב אַ גלאז פון נאַטירלעך זויער קרעם;
- greens;
- האַרט קעז;
- טריקעניש.
צוגרייטונג:
פאַר-קאָכן און טשילד הינדל פיליץ שנייַדן אין קליין קיובז. מיר וואַשן די מאַשרומז ונ דורך און שנייַדן זיי אין קליין ברעקלעך. שפּריץ אין אַ פריינג פּאַן אויף אַ קרימי (אָדער גרינס) ייל ביז קלאָר, פּילד און פיינלי געהאַקט אַניאַנז. לייג מאַשרומז און פּראָוטושים מינוט 5, סטערינג מיט אַ רידל. מיר פאַרשפּרייטן די ציבעלע-שוועמל פּאַססערי אין פּאַץ, לייגן צו יעדער הינדל פלייש, אַ ביסל סמעטענע און טרוקן בשמים. מיר מישן און שטעלן די באדעקט פּאַץ אין די פּרעהעאַטעד ויוון פֿאַר 20 מינוט קאָכן די הינדל אין פּאַץ מיט פּאַטייטאָוז און מאַשרומז, שפּריצן מיט גרייטיד קעז (איר קענען שטעלן זיי אין אַ קאָאָלינג ויוון פֿאַר וועגן 5 מינוט צו מאַכן די קעז געזונט צעלאָזן) און שפּריצן מיט געהאַקט הערבס - איר וועט באַקומען אַ דזשוליעננע.
בראָטן הינדל מיט מאַשרומז
ראָוסט אין הינדל פּאַץ מיט מאַשרומז קענען קאָכן און נאָכגיין עטלעכע אנדערע רעסאַפּיז און טעקנאַלאַדזשיז, פֿאַר בייַשפּיל, איר קענען נישט פּרעגלען די עסנוואַרג, דעמאָלט די באַקינג צייַט זאָל זיין געוואקסן און לייגן אַ ביסל וואַסער אָדער יויך צו יעדער טאָפּ. אין קיין פאַל, אויב עס איז עלעמענטאַר צו אַדכיר צו די רעצעפּט, די הינדל פאַליי אין די טאָפּ מיט די אנדערע ינגרידיאַנץ טורנס אויס צו זיין אַפּעטיטלעך און געשמאַק.
הינדל מיט פּרונז אין אַ טאָפּ
ינגרידיאַנץ:
- 1 הינדל ברוסט (גראַם 400-500);
- 1-2 אַנזאַן;
- 200 ג פון פּרונז;
- 1 גרויס קוויפּע קווינס;
- 2 רויט זיס פּעפּערז;
- ערד שוואַרץ פעפער;
- 2-4 קלאָוועס פון קנאָבל;
- גרינז (קאָריאַנדער, פּעטרעשקע, באַסיל);
- זאַלץ;
- לימענע.
צוגרייטונג:
לייטלי קאָכן די הינדל פאַליי (30 מינוט). בעת עס איז ברוד, גיסן פּרונז מיט הייס וואַסער פֿאַר 30 מינוט, דעמאָלט נעמען זאַלץ וואַסער און, רימוווינג די ביינער, שנייַדן די פּרונז פיינלי. היט דעם געהאַקט ציבעלע אין אַ באַזונדער פריינג פּאַן אויף הינדל פעט און פאַרשפּרייטן עס אויס אַ ביסל אין יעדער טאָפּ. אַ ביסל קיל דעם הינדל פאַליי, שנייַדן עס אין קובעס און שטעלן די ברעקלעך אין פּאַץ. מיר גיסן אַ ביסל וואַסער אין יעדער, דעקן עס און שטעלן עס אין די ויוון פֿאַר 15 מינוט און אין דעם צייַט, די קווינס פרוכט וועט זיין שנייַדן אין 4 טיילן און באַזייַטיקן די האַרץ מיט ביינער. רעפטל עס אַריבער אַלע קוואַרטערס און געשווינד שפּריצן מיט לימענע זאַפט, אַזוי אַז דער קווינס טוט נישט דאַרקאַן. מיר שנייַדן די פעפער אין קורץ סטראָוז. מיר נעמען די טאָפּ פון די ויוון און לייג צו יעדער קליין ביסל פון סלייסיז פון קווינס, פּרונז און זיס פעפער, טרוקן בשמים, אַ ביסל וואַסער און מישן. מיר וועט שטעלן די פּאַץ און שטעלן זיי אין די ויוון פֿאַר 20 מינוט. אויב איר ווילן, איר קענען אַראָפּנעמען די קאַפּס פון די פּאַץ אין די מיטל פון דעם פּראָצעס. מיר וועלן באַקומען אַ זייער געשמאַק זופּ. איידער געדינט, לייג צו יעדער טאָפּ שרעדיד הערבס און קנאָבל. אויב געוואלט, איר קענען לייגן צו דעם געווירציק פּאָטטאַגע אויף אַ ספּונפול פון זויער קרעם. מיר וועלן דינען ווי אַ גאָפּל און אַ לעפל.
קלאַסיש הינדל אין אַ טאָפּ
פֿאַר דעם שיסל, אין אַ לאַנד רייַך און זייער געשמאַק, איר דאַרפֿן אַ גאַנץ הינדל, אַ ציבעלע, אַ ביסל טיש ווייַס ווייַן, קנאָבל, זאַלץ און פעפער. הינדל קאַרקאַס זאָל זיין געהאַקט אין קליין ברעקלעך (2-3 ביטעס), רינסעד ונ דורך, דאַר מיט אַ האַנטעך. שטעלן די ברעקלעך פון הינדל אין אַ שיסל,
צו קיין ווונדערלעך קיילים פון דעם הינדל אין די פּאַץ, עס איז גוט צו דינען ליכט טיש ווייַן.