דיעטאַרי און ווייך טערקיי פלייש האט ווערן זייער אַפאָרדאַבאַל און, צוזאמען מיט די הינדל, איז ליגן אויף די שעלוועס פון אונדזער סטאָרז אין אַלע זייַן כבוד. צו קאָרמען די גאנצע משפּחה מיט נוץ און געשמאַק, מיר רעקאָמענדירן באַצאָלן ופמערקזאַמקייַט צו די רעסאַפּיז פון סטוד ינדיק, וואָס מיר געזאמלט אין דעם אַרטיקל.
טערקיי, סטוד מיט וועדזשטאַבאַלז
ינגרידיאַנץ:
- אַניאַנז - 2 פּקס .;
- עפּל - 1 שטיק;
- מאַסלינע ייל - 2 טבספּ. spoons;
- זאַפט - 1 לעפעלע;
- מעל - 2 טבספּ. spoons;
- הינדל יויך - 300 מל;
- קערל זענעפט - 2 טבספּ. spoons;
- פליסיק האָניק - 2 טבספּ. spoons;
- בוילד טערקיי - 400-500 ג;
- פּאַטייטאָוז, פּאַרסניפּס, סעלדעריי, קעראַץ - בלויז 350 ג.
צוגרייטונג
וועדזשטאַבאַלז זענען קלינד, אויסגעגאסן מיט בוימל, צייַט מיט זאַלץ און פעפער און שטעלן אויף אַ באַקינג טאַץ. באַקן זיי ביז ווייך, בייַ 200 דיגריז, נאָך וואָס מיר קיל און שנייַדן אין קובעס.
אין די בראַזיער, גיסן די גרינס ייל און פּאַסער אויף עס אַניאַנז און apples ביז אַלץ ווערט ווייך. לייג צו זאַפרען זאַפרען און מעל, פּרעגלען פֿאַר אן אנדער מינוט. קעסיידער סטערינג די אינהאַלט פון די בראַזיער, גיסן אין הינדל יויך , און מיט עס זענעפט און האָניק. ברענגען עס אַלע צו די קאָכן. מיר שטעלן טערקיי און וועדזשטאַבאַלז אין בוילינג פליסיק, דעקן און רעדוצירן פייַער. צאַמען אַלע 15 מינוט, דעמאָלט שפּריצן מיט הערבס און דינען.
טערקיי, סטיד מיט פּאַטייטאָוז - אַ ידעאַל שיסל, אויב נאָך דעם יום טוּב איר האָבן לינקס די בייקט פלייש און וועדזשטאַבאַלז.
די רעצעפּט פֿאַר סטאַוועד טערקיי פאַליי
ינגרידיאַנץ:
- פּוטער - 2 טבספּ. spoons;
- אַניאַנז - 2 פּקס .;
- סעלדעריי - 1 סטעם;
- קעראַץ - 2 ברעקלעך;
- פּאַטייטאָוז - 2 ברעקלעך;
- מעל - 3 טבספּ. spoons;
- הינדל יויך - 3 זאכן;
- דאַר מאַרדזשאָראַם - 1/4 צפּ.
- טערקיי פאַליי - 400 ג;
- בולגאַריש פעפער - 1 פּיסי.
צוגרייטונג
מיר צעשמעלצן די פּוטער אויף נידעריק היץ. מיר טשאָפּ און צעהאַקן די ציבעלע ביז ווייך, לייגן סעלדעריי, קעראַץ צו עס און פאָרזעצן קוקינג ביז די וועדזשטאַבאַלז דערגרייכן האַלב-פּרעפּעראַטנאַס. איצט אין די בראַזיער איר קענען לייגן פּאַטייטאָוז און מעל, און דעמאָלט גיסן די יויך. ווי באַלד ווי די פליסיק בוילז, צייַט עס מיט זאַלץ און פעפער צו געשמאַק, לייגן מערדזשאָראַם און שטעלן די ינדיק אין די בראַזיער שנייַדן אין קובעס. היץ רעדוצירן צו אַ מינימום, דעקן די קאַנטיינער מיט אַ דעקל און מליען פֿאַר 30 מינוט. איצט עס בלייבט צו שנייַדן די בולגאַריש פעפער און פאָרזעצן קוקינג פֿאַר אן אנדער 10 מינוט.
אויב איר ווילן צו קאָכן אַ טערקיי סטוד אין אַ מולטיוואַרק, ערשטער פּרעגלען אַלע די וועדזשטאַבאַלז אין דער "וואַרעם" מאָדע, און דעמאָלט קער אויף "קווענטשינג" פֿאַר 1 שעה.
טערקיי, סטיד אין סמעטענע און קרעם
ינגרידיאַנץ:
- ינדיק - 2 קג;
- פּוטער - 1/2 טבספּ .;
- אַניאַנז - 2 פּקס .;
- קנאָבל - 4 קלאָוועס;
- מעל - 1/4 פון די נומער;
- הינדל יויך - 2 זאכן;
- קעראַץ - 2 ברעקלעך;
- סעלדעריי - 2 סטעמס;
- מאַשרומז - 6-7 ברעקלעך;
- זויער קרעם - 1/2 טיש;
- קרעם - 1 נומער;
- גרין אַניאַנז;
- גרין פּיז - 3/4;
- זאַלץ, פעפער - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
טערקיי (פּרעפעראַבלי רויט פלייש), שנייַדן אין גרויס שטיקער. אין די בראַזיער, צעשמעלצן די פּוטער און פּרעגלען די ברעקלעך פון פלייש ביז
צייַט אַלע מיט זאַלץ און פעפער, לייגן אַלע די רוען ינגרידיאַנץ: סלייסט סעלדעריי, קעראַץ, גרין פּיז און פאַר-ראָוסטיד טערקיי פלייש. איצט די פייַער איז רידוסט צו אַ מינימום און מיר זענען פּריפּערינג אַ טערקיי, סטיד מיט מאַשרומז אונטער אַ דעקל, פֿאַר וועגן 30 מינוט. דער צוגעגרייט שיסל קענען זיין געדינט צו די טיש מיד מיט אַ גאַרניש פון מאַשט פּאַטייטאָוז אָדער מאַקאַראָנען, דאַווקע ספּרינגקאַלד מיט פריש הערבס פֿאַר קאָליר און אַראָמאַ.