א פאַקטיש אוזבעקיש פּילאַו איז האַלב מיט טשיקקפּעאַס. אָדער ווי עס איז גערופן - טערקיש פּיז. אין דעם פּראָדוקט, אַ פּלאַץ פון צינק און פאַליק זויער. דערצו, עס איז רייַך אין קאַרבאָוכיידרייץ, כּולל וועגן 30% פּראָטעין און וועגן 7% פּאָליונסאַטוראַטעד פאַץ. ווי צו קאָכן פּילאַף מיט טשיקקפּעאַס, מיר וועט זאָגן איר איצט.
דער רעצעפּט פֿאַר פּילאַו מיט טשיקקפּעאַס
ינגרידיאַנץ:
- פּאַפּ פון לאַם - 1 קג;
- רייַז - 600 ג;
- טשיקקפּעאַ - 200 ג;
- קעראַץ - 500 ג;
- ציבעלע - 100 ג;
- טשילי פעפער - 1 פּיסי .;
- גרינס בוימל - 150 מל;
- קנאָבל - 1 קאָפּ;
- זיראַ - 1 לעפעלע;
- זאַלץ - 1 טבספּ. לעפל.
צוגרייטונג
טשיקאַנז זענען געוואשן און סאָוקט אין קאַלט וואַסער פֿאַר וועגן 2 שעה. רייַז איז אויך דיזייראַבאַל צו ווייקן, אָבער עס איז גענוג און העלפט אַ שעה. איך שנייַדן מיין שעפּס, טרוקן עס, ריין עס פון וועינס און שנייַדן עס אין סלייסאַז. קאַרראָץ שנייַדן שטרוי, און אַניאַנז - רינגס אָדער סעמירינגז. אין די קעסל, אָדער אויב עס איז נישט איינער, דעמאָלט אין אַ טיף פריינג פּאַן מיר וואַרעם די גרינס בוימל גוט. מיר נידעריקער די ציבעלע אין עס און ברענגען עס צו אַ גילדענע שטאַט. נאָך דעם, לייגן די פלייש. פייַער אין דעם פאַל זאָל זיין שטאַרק גענוג, זינט מיר דאַרפֿן די פלייש צו ווערן ראָוסטיד, נישט בלאָון אויס. נאָך 7 מינוט נאָך די אָנהייב פון פריינג פלייש, שטעלן קעראַץ, מישן אַלץ און פּרעגלען פֿאַר 5 מינוט.
איצט מיר גיסן וואַסער אין די קעסל, עס זאָל זיין אַזוי פיל אַז די פלייש איז געווען בלויז באדעקט מיט וואַסער. מיר באַזייַטיקן די קנאָבל קאָפּ פון דער אויבערשטער כאַסקס און רוץ און אַרייַנלייגן די קעסל אין די צענטער, דאָרט מיר אויך שיקן די גאנצע טשילי פעפער. איצט פאַרשפּרייטן די טשיקקפּעאַס און פאַרשפּרייטן עס אין אַ מונדיר שטייגער.
גיסן אין די זאַלץ און מישן געזונט. איצט דער געשמאַק פון די שיסל וועט זיין געזאָלצן, לאָזן עס נישט שרעקן איר - ווייַטער מיר לייגן רייַז, און עס וועט נעמען זיך וידעפדיק זאַלץ. מיר גרייטן די שיסל פֿאַר וועגן 10 מינוט. אויב די וואַסער איז נישט גענוג, אַרויף ווידער, אַזוי אַז די ייבערפלאַך איז באדעקט מיט אים. איצט מיר נעמען די קנאָבל און פעפער, און גיין צו שלאָפן, אָבער עס איז גאָרנישט צו אַרייַנמישנ. ווען די וואַסער יוואַפּערייץ, אָבער די רייַז איז נאָך נאַס, מיר צוריקקומען די פעפער און קנאָבל צו די פּילאַו מיט פּיז און שפּריצן עס מיט זיראַ. דעקן די קעסל מיט אַ דעקל, רעדוצירן די פייַער צו די מינימום און לאָזן עס שטיין פֿאַר וועגן 25 מינוט. איצט איר קענען עפענען די דעקל, און די פּילאַף מיט לאַם און טשיקקפּעאַ מישן - די שיסל איז גרייט!
וועגעטאַריער פּילאַף מיט פייגעלע פּיז אין אַ מולטיוואַריאַטע
ינגרידיאַנץ:
- טשיקקפּעאַ - 100 ג;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- קירבעס - 100 ג;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- רייַז - 120 ג;
- קנאָבל - 1 קאָפּ;
- מאַסלינע בוימל - 100 מל;
- ליכט רייזאַנז - 25 ג;
- פּיסטאַטשיאָס - 20 ג;
- זאַלץ - צו טעם;
- טרוקן זיראַ - 1 לעפעלע;
- קערי - 1 לעפעלע;
- בוילד וואַסער - 300 מל.
צוגרייטונג
סאָאַקעד פֿאַר די נאַכט טשיקקפּעאַס קאָכן פֿאַר וועגן 40 מינוט אויף נידעריק היץ. ציבעלע שנייַדן אין האַלב רינגס, קעראַץ - שטרוי, און קירבעס - קובעס. אין אַ פּאַן פון מולטיוואַרקאַ גיסן מאַסלינע ייל, לייגן אַניאַנז און קעראַץ און אין די "באַקן" מאָדע מיר קאָכן 20 מינוט. איצט לייגן קערי, זירו און צוגעגרייט טשיקקפּעאַס, מישן אַלץ און אין דער זעלביקער מאָדע מיר קאָכן נאָך 20 מינוט. נאָך דעם, לייגן אַ קירבעס מיט רייזאַנז און גיסן די רייַז. פּלאָמבירן עס אַלע מיט בוילד וואַסער, זאַלץ צו געשמאַק. אין דער צענטער מיר שטעלן די קאָפּ פון קנאָבל. קלייַבן די קוקינג מאָדע "פּילאַף". 5 מינוט איידער דער סוף פון דעם פּראָצעס, מיר פאַרשפּרייטן די פּיסטאַטשיאָס און מישן זיי ניטלי. נאָך די געזונט סיגנאַל געבלאזן, וועגעטאַריער פּילאַל מיט טשיקקפּעאַס איז גרייט!