לעטשאָ פון קיוקאַמערז פֿאַר די ווינטער געשמאַק, פּשוט און אָריגינעל דיווערסאַפיי די שעלוועס פון נודנע מאָנאָ-סטאַקס. דעם לעגאַמרע נייַ שיסל וועט זיין צופרידן מיט די פּאַשטעס פון קוקינג און די מינימום פון ינגרידיאַנץ, מיט די רעכט קאָמבינאַציע, איר קענען באַקומען אַ פריש און ומגעוויינטלעך שטיק, וואָס איז אַ ויסגעצייכנט זייַט שיסל צו דער מאַסע פון הויפּט קיילים.
ווי צו קאָכן לעטשאָ פון קיוקאַמערז פֿאַר ווינטער?
כאָטש דער רעצעפּט פֿאַר קוקינג לעטשאָ פון קיוקאַמערז פֿאַר ווינטער און איז געווען לעפיערעך לעצטנס, זייַן טעכניש זייַט האט שוין דעוועלאָפּעד. אין פאַקט, די צוגרייטונג איז ניט אַנדערש פון די אָריגינעל אָריגינעל שיסל: זיס פעפער, אַניאַנז און טאַמאַטאָוז זענען קראַשט, קאַמביינד מיט קיוקאַמערז, סיזאַנד מיט עסיק, צוקער, זאַלץ, סטוד פֿאַר 30 מינוט און ראָולד אין דזשאַרז.
- לעטשאָ מיט קיוקאַמערז איז גוט ווייַל פֿאַר קוקינג איר קענען נוצן ביידע הויך-קוואַליטעט צייַטיק און אָוווערגראָון קיוקאַמערז. זיי קענען האָבן קיין פאָרעם און אויסזען - פון דעם טעם זייַט פון די שיסל וועט נישט לייַדן.
- אַבסאָלוט פאַרשידענע שטעלונג צו פעפער און טאַמייטאָוז. זיי זאָל זיין זאַפטיק און פלייש. אויב וועדזשטאַבאַלז טאָן נישט טרעפן די באדערפענישן, עס איז בעסער צו פאַרבייַטן זיי מיט פּאָמידאָר פּאַפּ.
- די פּוסט איז ניט סטעראַלייזד, אַזוי לעטשאָ זאָל זיין געשטעלט אין סטערילע קאַנס.
לעטשאָ מיט קיוקאַמערז פֿאַר ווינטער אָן סטעראַליזיישאַן
לעטשאָ פון פריש קיוקאַמערז פֿאַר ווינטער - אַ געשמאַק מאָדיפיקאַטיאָן פון די אונגעריש שיסל און אויב אין די טראדיציאנעלן דורכפירונג די הויפּט ינגרידיאַנץ זענען טאַמייטאָוז און פעפער, דעמאָלט אין די נייַ וואַריאַנט די הויפּט ראָלע געהערט צו קיוקאַמערז. מיט זיי, די וואָרקפּיעסע איז אָנגעפילט מיט פרעשנאַס, קרוכלע געוועב און אַקווייערז אַ וויכטיק שטריך - ראָולינג אָן סטעראַליזיישאַן.
ינגרידיאַנץ:
- קיוקאַמערז - 1.5 קג;
- טאַמאַטאָוז - 2.5 קג;
- פעפער - 500 ג;
- ציבעלע - 2 ברעקלעך;
- ייל - 250 מל;
- עסיק - 50 מל;
- זאַלץ - 50 ג;
- צוקער - 120 ג.
צוגרייטונג
- צעהאַקן די טאַמאַטאָוז.
- שנייַדן קיוקאַמערז, אַניאַנז און פּעפּערז אין סלייסיז.
- שטעלן טאַמאַטאָוז, אַניאַנז און פּעפּערז אין אַ פאַן און מימער פֿאַר 30 מינוט.
- צייַט, לייגן קיוקאַמערז, עסיק און נאָך 10 מינוט באַזייַטיקן פון היץ.
- גרייט פון קיוקאַמערז פֿאַר ווינטער ראָלל.
לעטשאָ פון וגערקע מיט פּאָמידאָר פּאַפּ - רעצעפּט
דער אַוועק פון פריש און זאַפטיק טאַמאַטאָוז איז נישט אַ סיבה צו אָפּזאָגן עראַמאַטיק פּרעזערוויישאַן. דערצו, די מאַסע פון פּראָדוסערס אָפפערס אַן ויסגעצייכנט פּאָמידאָר פּאַפּ, וואָס ניט בלויז סאַוועס צייַט און ענערגיע, אָבער אויך גיט די געוואלט ברייטנאַס, געדיכטקייַט און רייַך זיס און זויער טעם, בישליימעס קאַמביינד מיט פריש וועדזשטאַבאַלז.
ינגרידיאַנץ:
- וגערקע - 2 קג;
- פעפער - 900 ג;
- אַניאַנז - 250 ג;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 300 ג;
- ייל - 150 מל;
- עסיק - 50 מל;
- צוקער - 50 ג;
- וואַסער - 150 מל;
- זאַלץ - 20 ג.
צוגרייטונג
- מישן די פּאַפּ מיט וואַסער, זאַלץ, צוקער און קאָכן פֿאַר 5 מינוט.
- לייג די ציבעלע, פעפער און קאָכן פֿאַר 15 מינוט.
- שטעלן די קיוקאַמערז, נאָך 10 מינוט גיסן אין די עסיק.
- זעמל די לעטשאָ פון וגערקע מיט פּאָמידאָר פּאַפּ אין דזשאַרז.
לעטשאָ מיט וגערקע טאַמייטאָוז און פּעפּערז
לעטשאָ פון קיוקאַמערז פֿאַר ווינטער מיט טאַמייטאָוז האט פילע אָפּציעס פֿאַר קוקינג. נאָך אַלע, די כיין פון דעם שטיק איז אַז קיין קאָמבינאַציע פון וועדזשטאַבאַלז און בשמים אַלאַוז איר צו באַקומען אַ נייַע געשמאַק, אַראָמאַ און סטרוקטור פון די שיסל. אזוי, דער אַוועק פון זיס פעפער, איר קענען פאַרבייַטן די ביטער און ופהיטן די סטינגינג, פּיקוואַנסי.
ינגרידיאַנץ:
- קיוקאַמערז - 1 קג;
- טאַמאַטאָוז - 1 קג;
- הייס פעפער - 2 פּקס .;
- עסיק - 50 מל;
- צוקער - 50 ג;
- זאַלץ - 20 ג;
- ייל - 100 מל.
צוגרייטונג
- צעהאַקן די טאַמייטאָוז און הייס פּעפּערז אין די בלענדער.
- לייג זאַלץ, צוקער, פּוטער און קאָכן פֿאַר 15 מינוט.
- שטעלן די קיוקאַמערז און מימער פֿאַר 25 מינוט.
- נאָך 20 מינוט, לייגן דעם עסיק.
- פאַרשפּרייטן לעטשאָ פון קיוקאַמערז פֿאַר ווינטער אויף קאַנס.
לעטטשאָ פון קאָרגעטטעס און קיוקאַמערז פֿאַר ווינטער
לעטשאָ פון קיוקאַמערז און צוקיני וועט יבערראַשן אַפֿילו סקעפּטיש כאָוסטאַסאַז, ווייַל די וועדזשטאַבאַלז ויסקומען צו מאַכן אַזאַ אַ שיסל: זיי זענען ענלעך אין געוועב, געשמאַק נייטראַל, געשווינד אַבזאָרבינג דזשוסאַז, עראָומאַז און בישליימעס ינטעראַקט מיט טראדיציאנעלן ינגרידיאַנץ, און זייער ביליק פּרייַז וועט לאָזן זיי צו פאַרשאַפן דיין היים בינס.
ינגרידיאַנץ:
- קיוקאַמערז - 1 קג;
- צוקיני - 1 קג;
- טאַמאַטאָוז - 1.5 קג;
- פעפער - 5 פּקס .;
- ציבעלע - 3 ברעקלעך;
- ייל - 220 מל;
- צוקער - 200 ג;
- עסיק - 50 ג;
- עסיק - 60 מל.
צוגרייטונג
- אין קראַשט טאַמאַטאָוז, לייגן פּוטער, צוקער, זאַלץ און קאָכן פֿאַר 5 מינוט.
- שטעלן די צוקיני און מליען פֿאַר 10 מינוט.
- נאָך 5 מינוט, לייגן די ציבעלע, פעפער, וגערקע און קאָכן פֿאַר 20 מינוט.
- גיסן אין דעם עסיק און פאַרשפּרייטן לעטשאָ פֿאַר די ווינטער פון קיוקאַמערז און וועדזשטאַבאַלז צו קאַנס.
לעטשאָ פון וגערקע מיט פּאָמידאָר זאַפט
רעצעפּט לעטשאָ פון קיוקאַמערז מיט פּאָמידאָר זאַפט קענען זיין רייטלי אַטריביאַטאַד צו די סימפּלאַסט און "פויל" ווינטער בילאַץ. מיט די נוצן פון קראָם זאַפט, דער פּראָצעס פון קאַנסערוויישאַן וועט נישט בלויז פאָרן אָן פיל קאָנפליקט, אָבער אויך ווענדן אין אַ אָנגענעם, שנעל און נוצלעך געשעפט, אין וואָס סעלעקציע, רייניקונג און סלייסינג פון וועדזשטאַבאַלז זענען געהאלטן די מערסט "שווער" בינע.
ינגרידיאַנץ:
- פעפער - 500 ג;
- וגערקע - 500 ג;
- פּאָמידאָר זאַפט - 1 ך;
- צוקער - 150 ג;
- עסיק - 100 מל;
- זאַלץ - 30 ג.
צוגרייטונג
- שנייַדן פּעפּערז און קיוקאַמערז.
- מישן די זאַפט מיט צוקער, זאַלץ, עסיק און ברענגען צו אַ קאָכן.
- שטעלן קיוקאַמערז, פּעפּערז און קאָכן לעטשאָ פון פּאָמידאָר און קיוקאַמערז פֿאַר די ווינטער 30 מינוט.
לעטשאָ פון אָוווערגראָון וגערקע
דעם רעצעפּט וועט קומען צו די ראַטעווען פון די זומער רעזידאַנץ, וואס האט נישט האָבן צייַט צו שניט די שניט אין צייַט. נאָך אַלע, לעטשאָ פון פריש קיוקאַמערז און גוט ווייַל עס קענען זיין געניצט פֿאַר זייַן צוגרייטונג ווי שטאַרק און קרונטשי, און אָוווערגראָון און אָוווערגראָון וועדזשטאַבאַלז. צו טאָן דאָס, מאָלן די הויפּט ספּעסאַמאַנז אויף אַ כאַבאַרניק און קאָכן זיי אין אַ מאַרינייד פון וועדזשטאַבאַלז און בשמים פֿאַר 10 מינוט.
ינגרידיאַנץ:
- וגערקע - 2, 5 קג;
- טאַמאַטאָוז - 5 קג;
- פעפער - 900 ג;
- צוקער - 150 ג;
- עסיק 6% - 150 מל;
- קנאָבל קאָפּ - 1 שטיק;
- זאַלץ - 50 ג;
- ייל - 150 מל.
צוגרייטונג
- מאָל טאַמאַטאָוז און פעפער אין אַ בלאַס שייקער.
- מישן מיט צוקער, זאַלץ, פּוטער און קאָכן פֿאַר 10 מינוט.
- שטעלן די וגערקע און טאַמאַטייק צוזאַמען פֿאַר 10 מינוט.
- לייג דעם עסיק און קנאָבל.
- לעטשאָ פון אָוווערגראָון קיוקאַמערז פֿאַר די ווינטער, פאַרשפּרייטן אויס פון סטערילע קאַנס.
לעטשאָ פון וגערקע מיט קעראַץ און אַניאַנז
לעטשאָ פון קיוקאַמערז מיט ציבעלע פֿאַר ווינטער איז אַ לעבעדיק בייַשפּיל פון געשמאַק און פּשוט נוצן פון וועדזשטאַבאַלז גראָוינג אויף די בעט. אַלע וואָס איז נויטיק: פּרעגלען אַניאַנז און קעראַץ אין אַ ברויט פּאַן, פאַרבינדן מיט אַ שמעקנדיק פּאָמידאָר פּיוריי און קיוקאַמערז, און קאָכן ביז גרייט. דער רעזולטאַט איז אַ בודזשעטאַרי, וויטאַמין צוגרייטונג, די נוץ וואָס קענען זיין גאָר פּעלץ אין די ווינטער.
ינגרידיאַנץ:
- קיוקאַמערז - 900 ג;
- אַניאַנז - 400 ג;
- קעראַץ - 400 ג;
- טאַמאַטאָוז - 2.5 קג;
- ייל - 250 מל;
- עסיק - 100 מל;
- צוקער - 120 ג;
- זאַלץ - 50 ג.
צוגרייטונג
- טאַמאַטאָוז זענען מאַשט, צייַט, גיסן אין פּוטער און קאָכן פֿאַר 5 מינוט.
- פּרעגלען קעראַץ און אַניאַנז.
- פאַרבינדן די וועדזשטאַבאַלז און מליען פֿאַר 10 מינוט.
- שטעלן די וגערקע און מליען פֿאַר 10 מינוט.
- צייַט מיט עסיק און זעמל.
לעטשאָ פון קיוקאַמערז אין גרוזיניש
אונגאַריש קולינאַריש ספּעשאַלאַסץ האָבן שוין פּראָווען די שליימעס פון זייער נאציאנאלע שיסל. טאָן ניט אָפּשטיי זיי און גרוזיניש שעף, באַרימט פֿאַר זייער בקיעס אין קוקינג געווירציק און הייס אַפּפּעטיזערס. אַזוי, געשמאַק לעטשאָ פון קיוקאַמערז פֿאַר ווינטער מיט קאַוקאַסיאַן געווירץ וועט זיין אַ אָנגענעם יבערראַשן צו די ליבהאבערס פון קיילים מער שארף, דינען ווי אַ דערצו צו די האַלווז, אַזו און סאָסיז.
ינגרידיאַנץ:
- קיוקאַמערז - 1 קג;
- טאַמאַטאָוז - 1.5 קג;
- ציבעלע - 2 ברעקלעך;
- זיס פעפער - 3 ברעקלעך;
- הייס פעפער - 2 פּקס .;
- האָפּס-זונעלי - 20 ג;
- קאָריאַנדער - 5 ג;
- עסיק - 40 מל;
- צוקער - 50 ג;
- ייל - 125 מל.
צוגרייטונג
- טאַמאַטאָוז און זיס פעפער צעהאַקן.
- צייַט, גיסן אין בוימל און קאָכן פֿאַר 30 מינוט.
- לייג די רוען ינגרידיאַנץ און אַראָפּנעמען נאָך 5 מינוט פון היץ.
לעטשאָ פון קיוקאַמערז פֿאַר ווינטער אין די מולטיוואַריאַט
יענע וואס ווילן צו מאַכן דעם פּראָצעס פון קאַנינג ווי גרינג ווי מעגלעך קענען צוגרייטן לעטשאָ פון קיוקאַמערז אין אַ מולטיוואַריאַטע. דערצו, מיט דעם אופֿן, די אָונערז נאָר דאַרפֿן צו וואַשן, ריין, שנייַדן די וועדזשטאַבאַלז, און שטעלן זיי אין אַ שיסל, שטעלן די "קווענטשינג" מאָדע פֿאַר 40 מינוט, נאָך ברייקינג אַוועק נאָך האַלב אַ שעה אויף דעם לייענ - צייכן פון פלייווערד פּאָמידאָר פּיוריי.
ינגרידיאַנץ:
- וגערקע - 2 קג;
- פּאָמידאָר פּיוריי - 600 ג;
- פעפער - 1 קג;
- ייל - 100 מל;
- צוקער - 100 ג;
- זאַלץ - 30 ג;
- עסיק - 60 מל.
צוגרייטונג
- קיוקאַמערז און פעפער שטעלן אין אַ שיסל און קאָכן אין "סטעווינג" 40 מינוט.
- נאָך 30 מינוט, לייגן מאַשט פּאַטייטאָוז, זאַלץ, פּוטער, צוקער, עסיק, און נאָך 10 מינוט, פאַרשפּרייטן אויס אויף קאַנס.