איינער פון די ערשטע גרינס קראַפּס אַז דער מענטשהייט איז געקומען צו וויסן איז קרויט: אין די מעדיטערראַנעאַן געגנט עס איז לאַנג געוואקסן איידער אונדזער תקופה. דעריבער, דעם גרינס איז געווען אנערקענט אין אנדערע אייראפעישע לענדער, און שוין אין די מיטל עלטער געווארן אַ ינטאַגראַל ינגרידיאַנט פון פילע נאציאנאלע קיטשאַנז: דייַטש, פראנצויזיש, רוסיש, פויליש, אאז"ו ו. פון די קרויט סופּס זענען קאָכן, זיי געמאכט גאַרנישעס, געוויינט ווי אַ פילונג פֿאַר פּיעס. ספּעציעלע ופמערקזאַמקייַט זאָל באַצאָלן צו סאַוערקראַוט, ווי עס איז נישט בלויז זייער געשמאַק אָבער אויך גאָר נוציק פּראָדוקט.
נוציק פּראָפּערטיעס און קאַלאָריע צופרידן פון סאַוערקראַוט
דעם גרינס פֿאַרבייַסן כּולל אַ פּלאַץ פון וויטאַמין C - 30 מג אין 100 ג. דערצו, אין סאַוערקראַוט עס איז אין אַ געבונדן פאָרעם, און דעריבער איז ניט דערשראָקן פון טערמאַל יפעקס, אין קאַנטראַסט צו אַסקאָרביק זויער, וואָס איז כּמעט גאָר חרובֿ דורך באַהיצונג. דעריבער, אַזאַ קרויט קענען זיין בעשאָלעם סטיד, בוילד, צוגעגעבן צו הייס סופּס.
אן אנדער וויכטיק וויטאַמין קאַנטיינד אין קרויט איז וויטאַמין ו, אָדער אַן אַנטיולסער פאַקטאָר אַז הצלחה טעסץ גאַסטרייטאַס, גאַסטריק געשוויר און דואַדאַנאַל געשוויר, און אויך האט אַנטיהיסטאַמינע פּראָפּערטיעס, פאַסילאַטייטינג די מאַנאַפעסטיישאַן פון פאַרשידן טייפּס פון עסנוואַרג אַלערדזשיז.
אין דערצו, לויט די אַבזערוויישאַנז פון די ספּעשאַליסס פון די מיניסטעריום פון אַגריקולטורע אין פינלאַנד, אין דעם פּראָצעס פון סאַוערקראַוט, קאַמפּאַונדז וואָס האָבן אַנטיטומאָר טעטיקייט קעגן אַזאַ פארמען פון ראַק ווי ברוסט, לונג, לעבער, ינטעסטאַנאַל ראַק פאָרעם.
און אויך סאַוערקרויט איז ינדיספּענסאַבאַל בעשאַס אַ דיעטע צו רעדוצירן וואָג, ווייַל עס איז אַ זייער נידעריק-קאַלאָריע פּראָדוקט: 20-25 קאַלאָריעס פּער 100 גראַמז פון סאַוערקראַוט.
ביי די וועג, אין דערצו צו די טראדיציאנעלן וועג פון סאָורינג: ווען דעם גרינס איז שרעדיד, שיפטיד דורך זאַלץ און געלייגט אונטער דריקונג, עס איז אַ רעצעפּט פֿאַר קרויט מיט בעעטראָאָט: די אַזוי-גערופן סאַוערקראַוט "אין די דרום". צו מאַכן עס, די קאָפּ איז שנייַדן אין 4-6 ברעקלעך און געמישט צוזאַמען מיט גרויס ברעקלעך פון פרעשלי קלינד בוריק, בשמים און זאַלץ אין אַ קאַנטיינער, דעפּרעסיע איז געווענדט פון אויבן. דינען, פיינלי געהאַקט און סיזאַנד מיט גרינס בוימל. די קאַלאָריק צופרידן פון קרויט מיט אַ בעעטראָאָט איז וועגן 30 קילאָקאַלאָריעס.
קאַלאָריק צופרידן פון סאַוערקראַוט קיילים
אפשר, איינער פון די מערסט באַרימט קיילים אין וואָס די העלדין פון דעם אַרטיקל איז די לידינג ינגרידיאַנט איז די זופּ - די רוסישע טראדיציאנעלן זופּ. זיי קאָכן אויף פלייש, שוועמל, פיש אָדער גרינס בוט, אין וואָס די וועדזשטאַבאַלז זענען ערשטער געבראכט צו דער גרייט, און דעמאָלט לאַנגגוויש ביז זיי קריגן אַ כאַראַקטעריסטיש געווירציק טאַם און געשמאַק. דער זאַץ פון דער זופּ קען בייַטן דיפּענדינג אויף דער געגנט פון צוגרייטונג: אין די הויפט מקומות פון רוסלאַנד די הויפּט פלייש פֿאַר פּריפּערינג זיי איז געווען רינדערנס בריסקעט, אין די דאָרעמדיק געגנטן, כאַזער איז מער אָפט געניצט פֿאַר דעם צוועק. ארטאדאקס עדות אויך באַקענענ זייער קערעקשאַנז, בעשאַס וואָס די נוצן פון פלייש קיילים איז פארבראכט, ווי געזונט ווי די אַוויילאַבילאַטי פון נייטיק פּראָדוקטן, און די פינאַנציעל וווילטויק פון יענע וואס צוגעגרייט זיי.
פֿאַר בייַשפּיל, אונטערשיידן "רייַך" אָדער "פול" זופּ, וואָס אַרייַנגערעכנט:
- גרינס טייל - יוזשאַוואַלי קאַנסיסטינג פון סאַוערקראַוט;
- פלייש - אָפט עטלעכע ווערייאַטיז, פֿאַר בייַשפּיל: רינדערנס בריסקעט, שינקע, הינדל;
- מאַשרומז - דאַר, פריש אָדער סאָלטיד, רובֿ אָפט זיי געניצט קייפּס;
- רוץ - קעראַץ, פּעטרעשקע וואָרצל;
- ספּייסאַז - אַניאַנז, סעלדעריי, קראָפּ, שוואַרץ פעפער, בייַ בלאַט.
אָנגעפילט אַזאַ קרויט זופּ מיט אַ ספּעציעל כווייטינינג קאַנסיסטינג פון זויער קרעם און דיק קרעם געמישט אין אַ פאַרהעלטעניש פון 4: 1. עס איז קלאָר אַז אַזאַ אַ שיסל קען פאַרגינענ זיך בלויז רייַך מענטשן, און אַפֿילו דעמאָלט בלויז אין דער אַוועק פון רעליגיעז הודעות.
די עקאָנאָמיש ווערסיע פון דעם שיסל איז די אַזוי גערופענע "ליידיק" קרויט זופּ, וואָס אַרייַנגערעכנט בלויז סאַוערקראַוט, אַניאַנז, קעראַץ און פּעטרעשקע וואָרצל. עס איז קלאָר אַז די קאַלאָריעס זענען אויך נישט דיק: 15-20 קקאַל פּער 100 ג.
אן אנדער פּראָסט שיסל פון סאַוערקראַוט - ווינאַיגרעטטע: גרינס סאַלאַט, וואָס כולל אין דערצו צו קרויט, בוילד ביץ, פּאַטייטאָוז און בינז , ווי געזונט ווי זויער אָדער זויער קיוקאַמערז. מאל, אַנשטאָט פון בינז, גרין פּיז זענען צוגעגעבן צו אים. זיי פּלאָמבירן מיט גרינס בוימל, עסיק. קאַלאָריק צופרידן פון דעם סאַלאַט פון סאַוערקראַוט איז 115 קאַלאָריעס.
דעם פּראָדוקט קענען אויך זיין קאַנסומד ווי אַ פרייַ שיסל: פֿאַר דעם, סאַוערקראַוט איז געמישט מיט קיין גרינס בוימל, די קאַלאָריעס אין דעם סאַלאַט וועט זיין גאַנץ אַ ביסל וועגן 50 קילאָקאַלאָריעס פּער 100 ג.