זעפיר איז אַ רעצעפּט מיט וואָס איר קענען מאַכן אַ יידל און ערי קאַנפעקשאַנערי דורך ביטינג די פרוכט און יאַגדע פּיוריי מיט יי ווייץ. הייַנט, די שניי-ווייַס נאַש האט געביטן דעם געוווינהייטן קאָליר און האט קונה נייַ פלייווערז. איר קענען טרעפן פילע אָפּציעס און, טראָץ די פאַרשיידנקייַט, עס איז נאָך פּשוט און אַפאָרדאַבאַל אין קוקינג.
ווי צו מאַכן מאַרשמעלאָוז אין שטוב?
כאָוממייד מאַרשמעלאָוז - אַ ריזיק פעלד פֿאַר קאַנפעקשאַנערי יקספּעראַמאַנץ. עס קענען זיין געמאכט פון קיין יאַגדע פּרעפאָרם, דערמיט ינטראָודוסינג נייַ פלייווערז און טאַם. דער טראדיציאנעלער רעצעפּט פֿאַר וויפּט פּראָטעין מאַסע און עפּל פּיוריי, אין דער אַוועק פון די יענער, איז צונעמען צו פאַרבייַטן קלעם. דעם פאַרבייַסן כּולל בלויז נאַטירלעך סאַבסטאַנסיז, וואָס איז ויסערגעוויינלעך נוצלעך.
ינגרידיאַנץ:
- פּראָטעינס - 9 פּקס .;
- צוקער - 180 ג;
- וואַסער - 300 מל;
- דזשעלאַטאַן אין גראַניאַלז - 15 ג;
- פלוים קלעם - 150 ג.
צוגרייטונג
- ווייקן דזשעלאַטאַן אין 180 מל פון וואַסער.
- גיסן אין די מנוחה פון די וואַסער און היץ ביז גאָר צעלאָזן.
- מישן די אַרייַנשטופּן מיט צוקער און קאָכן פֿאַר 5 מינוט. ווישן דורך אַ זיפּ.
- שנייַדן די ווייץ.
- אַלע פאַרבינדן און שטעלן אין אַ געבעקס זעקל.
- שטעלן עס אויף אַ באַקינג בויגן.
- מאַרשמעלאָו פרוטי איז אַ רעצעפּט וואָס יקספּאָוזיז פריזינג אין צימער טעמפּעראַטור פֿאַר 24 שעה.
מאַרשמעלאָו לויט צו גאָסט - רעצעפּט
זעפיר אין לויט מיט גאָסט איז צוגעגרייט פון קוואַליטעט קאַמפּאָונאַנץ מיט בלויז נאַטירלעך סאַבסטאַנסיז, און דעריבער איז איינער פון די מערסט נוציק קאַנפעקשאַנערי פּראָדוקטן. אין אַלגעמיין, עס איז באזירט אויף עפּל פּיוריי און נאַטירלעך טיקאַנער אַגאַר-אַגאַר, וואָס געשווינד סאָלידיפיעס, מאכט די מאַסע ליכט און ערי, מיט אַ הויך צופרידן פון קאַלסיום און ייאַדיין.
ינגרידיאַנץ:
- apples - 4 ברעקלעך;
- פּראָטעין - 1 אַפּאַראַט;
- וואַניל צוקער - 15 ג;
- צוקער - 450 ג;
- וואַסער - 150 מל;
- אַגאַר-אַגאַר - 10 ג.
צוגרייטונג
- אַגאַר ווייקן אין די וואַסער.
- Apples באַקן, שאָלעכץ און ריין.
- מישן מיט וואַניל צוקער.
- אין Agar, לייגן צוקער און קאָכן פֿאַר 5 מינוט.
- לייג דעם פּראָטעין אין די פּיוריי, וויסק.
- גיסן אין אַ מאַסע פון סירעפּ פון אַגאַר און וויסק ביז פּוכיק.
- לייגן אַוועק די מאַסע.
- זעפיר איז אַ רעצעפּט, וואָס זאָל זיין באַשטימט פֿאַר 12 שעה ביז גאָר פאַרגליווערט.
מאַרשמעלאָו אין שאָקאָלאַד
א שאַרף שאָקאָלאַד שאָל גיט די געוויינטלעך דעליקאַטי נישט בלויז געוועב, אָבער אויך אַ פאַרשיידנקייַט פון געשמאַק. צוגרייטונג פון מאַרשמעלאָוז ינוואַלווז די נוצן פון קיין קוואַליטעט פון שאָקאָלאַד: זיס צאָן קענען קלייַבן אַ פאַרשיידנקייַט פון מילך אָדער ווייַס שאָקאָלאַד, און פֿאַר אַ גרעסערע ביטער, גיסן די לופט דעססערט מיט שאָקאָלאַד מיט אַ קאַקאַאָ צופרידן פון 70%.
ינגרידיאַנץ:
- apples "אַנטאָנאָווקאַ" - 550 ג;
- צוקער - 700 ג;
- פּראָטעין 1 יי;
- וואַסער 145 מל;
- אַגאַר - 10 ג;
- שאָקאָלאַד פֿאַר פּאָרינג.
צוגרייטונג
- Apples באַקן און רייַבן די פלייש דורך אַ זיפּ.
- אָפּרוען, שטעלן אויף פייַער און לייגן צוקער אין. קאָכן די סירעפּ ביז מוסטער אויף אַ דין שטריקל.
- Zephyr איז אַ פּשוט רעצעפּט אויב איר האָבן אַ קוואַליטעט מיקסער אויף האַנט. ווהיסק די מאַשט פּאַטייטאָוז מיט דעם פּראָטעין, גיסן אין די סירעפּ.
- פּלאַנט די מאַרשמעלאָו. ריין פֿאַר 36 שעה.
- צעשמעלצן די שאָקאָלאַד און גיסן עס אַ מייַכל.
זעפיר אין שטוב מיט אַגאַר-אַגאַר
Zephyr אויף אַגאַר איז אַ לעפיערעך נייַ וואַריאַנט פון קוקינג, געמאכט צו היים קוקס מיט די אויסזען פון אַגאַר פּודער אויף די שעלוועס פון רובֿ מארקפלעצער. דאַנק דעם אַדאַטיוו, די מאַסע ווערט מער גומע, סטיפפענס פאַסטער און האלט די פאָרעם, אָבער זיין שנעל: ווען פּלאַנטינג, די געמיש קענען אָנהייבן צו סאָלידיפיקאַט גלייַך אין די קאַנפעקשאַנערי זעקל.
ינגרידיאַנץ:
- אַגאַר - 5 ג;
- צוקער - 370 ג;
- וואַסער - 200 מל;
- פּראָטעין - 1 פּיסי.
צוגרייטונג
- סאָאַק אַגאַר אין וואַסער און שטעלן אויף אַ הרובע.
- לייגן צוקער און קאָכן ביז צעלאָזן.
- ווהיסק די פּראָטעין און אָנהייבן צו פירן די סירעפּ אין פּאָרשאַנז.
- שטעלן די פאַרבייַסן אויף די בויגן פון פּאַרמעט. איידער טאַסטינג מאַרשמעלאָוז זאָל שטיין פֿאַר בייַ מינדסטער 24 שעה.
מאַרשמעלאָו פון apples אין שטוב
עפּל מאַרשמעלאָוז וויסנדיק איז די יקער פון רובֿ מאָדיפיקאַטיאָנס פון רעסאַפּיז. רעכט צו דער הויך צופרידן פון פּעקטין, apples העלפן צו האַלטן די פאַרבייַסן סטאַביל נאָך דזשיגגינג אָן אַדינג נאָך טהיקקענערס. ספּעציעל פּאַקטין צופרידן פון גרין apples "אַנטאָנאָווקאַ", וואָס זענען פאַר - בייקט.
ינגרידיאַנץ:
- פּראָטעין - 1 אַפּאַראַט;
- עפּל פּיוריי - 600 ג;
- קרעם פעט - 280 מל;
- צוקער - 250 ג;
- לימענע זאַפט - 1 צפּ.
צוגרייטונג
- שנירל יי ווייץ ביז פּיקס, לייגן מאַשט פּאַטייטאָוז מיט צוקער.
- גיסן אין די לימענע זאַפט.
- סעפּעראַטלי פּליושש די קרעם. מישן מיט עפּל מאַסע.
- פאַרשפּרייטן די מאַרך-מאַלבעש לויט צו די מאָולדז און ריפרידזשערייט ביז עס כאַרדאַנז.
מאַרשמעלאָו מיט דזשעלאַטאַן - רעצעפּט
זעפיר איז אַ פּשוט רעצעפּט, אויב איר נוצן ניט בלויז פאָלקס גרינס אַגאַר, אָבער אויך מער צוטריטלעך דזשעלאַטאַן. א געמיש פון צוויי שטאַרק טהיקקענערס וועט העלפן צו ענשור אַז לופט באַבאַלז ין די מאַסע זענען געראַנטיד און וועט צושטעלן אַ אַמייזינג רעזולטאַט אַפֿילו צו די היים קאָנפעקטיאָנערס אַז זיי נעמען די צוגרייטונג פון מאַרשמעלאָו פֿאַר די ערשטער מאָל.
ינגרידיאַנץ:
- יי ווייץ - 5 פּקס .;
- וואַסער 380 מל;
- טרוסקאַווקע זשעלע - 5 ג;
- אַגאַר - 3 טיספּונז;
- צוקער - 500 ג.
צוגרייטונג
- צעלאָזן די טרוסקאַווקע דזשעלי אין 90 מל פון וואַסער.
- די רוען וואַסער איז קאַמביינד מיט די אַגאַר, שטעלן אויף אַ טעלער און קאָכן.
- שטעלן אין די צוקער און קאָכן די סירעפּ פֿאַר 2-3 מינוט.
- שנייַדן די ווייץ.
- גיסן די פּראָטעין מאַסע ערשטער אַגאַר און טרוסקאַווקע זשעלע.
- שטעלן די טרוסקאַווקע מאַרשמעלאָו אויף די פּאַרמעט און לאָזן עס צו פרירן.
מאַרשמעלאָו אויף פּעקטין
פּעקטין - אַ נאַטירלעך פּאַליסאַקערייד, וואָס איז געפונען אין רובֿ שטיין פירות. אויב איר באַשליסן צו מאַכן אַ באַנאַנע מאַרשמעלאָו אָדער אַ פאַרבייַסן מיט מאַשט פּאַטייטאָוז פון אנדערע עקזאָטיש פירות אָן פּעקטין, איר קענען לייגן עס סעפּעראַטלי. אין אַלגעמיין, פּעקטין פּודער קענען זיין געפונען אָן פראבלעמען אין אַ גרויס סופּערמאַרק אָדער אַ קראָם פֿאַר קאַנפעקשאַנערז.
ינגרידיאַנץ:
- bananas - 3 ברעקלעך;
- צוקער - 700 ג;
- יי ווייַס - 1 פּק .;
- וואַסער - 150 מל;
- פּעקטין - 10 ג.
צוגרייטונג
- ווייקן די פּעקטין אין וואַסער.
- Bananas אין מאַשט פּאַטייטאָוז.
- פּראָטעין וויסק מיט 150 גראַמז פון צוקער ביז פעסט פּיקס.
- פּריקיאַטע די פּעקטין לייזונג, גיסן אין די צוקער און קאָכן די סירעפּ.
- גיסן די סירעפּ צו די וויפּט יי ווייץ, לייגן די מאַשט פּאַטייטאָוז.
- פּול אַוועק די מאַרשמעלאָו און לאָזן צו פרירן.
מאַרשמעלאָו אָן צוקער - רעצעפּט
דרייען אַ כאָוממייד מאַרשמעלאָו אין אַ נוציק מייַכל איז ניט שווער, ספּעציעל אויב איר באַטראַכטן די פאַקט אַז די פאָלקס זיסקייַט פֿאַר די רובֿ טייל באשטייט פון עפּל פּיוריי. אין סדר צו פאַרגרעסערן די זיסקייַט, איר קענען העסאָפע דער רעצעפּט מיט אַ קליין סומע פון האָניק (וועגן אַ לעפל וועט זיין גענוג) אָדער פרוכט סירעפּ פון אַגאַווע.
ינגרידיאַנץ:
- עפּל פּיוריי - 130 ג;
- פּראָטעינס - 2 פּקס .;
- וואַסער 100 מל;
- אַגאַר - 20 ג;
- האָניק - צו טעם.
צוגרייטונג
- צעטל די ווייץ און לייג צו די עפּל פּיוריי מיט האָניק.
- Agar קאָכן ביז צעלאָזן.
- גיסן אַגאַר אין די סקוועראַלז.
- לייג אַוועק די מאַסע און לאָזן די מאַרשמעלאָו אָן צוקער צו פרייז פֿאַר אַ טאָג.
פּאַריז מאַרשמעלאָוז
מאַרשמעלאָו אָן עגגס מיט אַגאַר-אַגאַר איז צוגעגרייט אויף די יקער פון אַ פּראָדוקט אַז איר וועט נישט זען אין דיזערץ - טשיקקפּעאַס. שיין פאָלקס אין די מערב, די אַקוואַפאַף רעצעפּט (די אַזוי גערופענע לופט מאַסע פון די טשיקקפּעאַ וואַסער) באַלד מייגרייטיד צו די קיטשאַנז פון אונדזער באַלעבאָסטע, ריפּלייסינג אַלע פּראָדוקטן פון כייַע אָריגינס אין די קלאַסיש פאַרבייַסן.
ינגרידיאַנץ:
- טשיקקפּעאַ יויך - 130 מל;
- צוקער - 300 ג;
- וואַסער 85 מל;
- אַגאַר - 5 ג.
צוגרייטונג
- קויפן ווייץ, פֿאַר 170 ג פון צוקער און קאָכן.
- צעטל די יויך מיט די רוען צוקער. גיסן אין די סירעפּ.
- לייגן אַוועק די מאַרשמעלאָו און שטעלן באַזונדער צו פרירן.
Zephyr Marshmelou
טשאַווינג מאַרשמעלאָו מאַרשמעלאָו קענען זיין געגעסן ניט בלויז אַליין, אָבער אויך צוגעלייגט צו הייס טרינקען, האַלב אין די פלעקל אָדער געוויינט ווי אַ ינגרידיאַנט פֿאַר אנדערע דיזערץ און פּייסטריז. אויב געוואלט, עס קענען זיין ווייַטער טינטעד ניצן געל אָדער פּודער עסנוואַרג פארבן, ווי געזונט ווי גרינס און פרוכט און יאַגדע דזשוסאַז.
ינגרידיאַנץ:
- צוקער - 230 ג;
- וואַסער 240 מל;
- דזשעלאַטאַן - 4 צפּ;
- עסנוואַרג קאַלערינג.
צוגרייטונג
- דעלוטע געלאַטין אין העלפט די הייס וואַסער.
- אין די מנוחה פון די וואַסער, צעפירן די צוקער מיט די פאַרב.
- קלאַפּ סירעפּ, גיסן דזשיאַלאַטאַנאַס לייזונג, ביז די מאַסע ווערט ווייַס און ערי.
- פאַרשפּרייטן אין אַ גריסט פאָרעם און לאָזן צו פרירן. שנייַדן אין קובעס.