פאַנס פון פארשידענע שטוב באַקינג דעם אַרטיקל נאָר ווי עס, ווייַל אין עס מיר וועט זאָגן איר ווי צו קאָכן אַן עקלאַיר שטיקל.
ווי צו קאָכן עקקלאַירס - אַ רעצעפּט?
ינגרידיאַנץ:
פֿאַר די פּרובירן:
- מילך - 125 מל;
- וואַסער 125 מל;
- פּוטער 73% פעט - 110 ג;
- צוקער - 1 לעפעלע;
- ווייץ מעל - 140 ג;
- זאַלץ - אַ קניפּ;
- הינדל עגגס - 5 פּקס.
פֿאַר קרעם:
- צוקער - 180 ג;
- מילך - 500 מל;
- עגגס - 2 ברעקלעך;
- מעל - 30 ג;
- פּוטער 73% פעט - 50 ג;
- וואַניל צוקער - 1 לעפעלע.
צוגרייטונג
אַזוי, לאָזן 'ס אָנהייבן דורך דערציילט איר ווי צו צוגרייטן אַ קאַסטערד טייג פֿאַר עקלאַירס. מילך איז פארבונדן מיט וואַסער, ספּרינגקאַלד מיט צוקער און אַ קניפּ פון זאַלץ. מיר שטעלן די פּוטער און אויף אַ קליין פייַער ברענגען די געמיש צו אַ קאָכן. נאָך דעם, שפּריצן מיד מעל און מיד מישן עס מיט אַ מיקסער צו מאַכן די טייג סאַפטער. דער פּראָצעס פון ווידפּינג האלט פֿאַר 2-3 מינוט. בשעת מיר זענען טאן אַלע די מאַניפּיאַליישאַנז, די פּאַן מיט די טייג זאָל שטיין אויף די הרובע. די פייַער איז אין דער זעלביקער צייַט יקספּאָוזד צו דער קלענסטער. נאָך די טייג הייבט צו אָפּלייגן די סטענאָטשעק, די פייַער איז פארקערט אַוועק, מיר יבעררוק די טייג אין אַ טיף שיסל און איינער דורך איין מיר אָנהייבן צו לייגן עגגס. אין דער זעלביקער צייַט, דרייווינג איין יי, וויסק ביז עס איז גאָר פארבונדן צו די טייג. נאָר נאָך, פאָר די ווייַטער יי. גרייט-געמאכט טייג זאָל נישט דריפּן פון די קעראַלאַ, עס קומט אויס שיין דיק. נאָך דעם, מיר פאַרשפּרייטן עס אין די קאַנפעקשאַנערי שפּריץ און אָנהייבן פאָרמינג עקקלאַירס. מיר דעקן דעם באַקינג טאַץ מיט פּערטשאַסינג פּאַפּיר און קוועטשן אַ טעסט אין די געדאַנק פון באַנדאַלז וועגן 6 סענטימעטער לאַנג און 2 סענטימעטער ברייט. די בילאַץ זאָל זיין געשטעלט לפּחות 5 סענטימעטער אַוועק פון יעדער אנדערער - זיי וועלן פאַרגרעסערן געזונט בעשאַס באַקינג. אויב איר טאָן ניט האָבן קאַנפעקשאַנערי שפּריץ אין האַנט, איר קענען נוצן אַ פּלאַסטיק זעקל, אָבער עס מוזן זיין ענג. גענוג צו שנייַדן די שפּיץ אין עס און קוועטשן די טייג. די עקקלאַירס זענען בייקט פֿאַר 20 מינוט בייַ 200 דיגריז. דעריבער רעדוצירן די טעמפּעראַטור צו וועגן 160 דיגריז און טרוקן אונדזער פּראָדוקטן פֿאַר אן אנדער 15 מינוט. נאָך וואָס, מיר שוין לייגן זיי אויף די רייַבן און קיל זיי.
ווייַטער, לאָזן ס רעדן וועגן ווי צו צוגרייטן אַ קרעם פֿאַר עקלאַירס . אין אַ פאַן גיסן אין מילך, גיסן האַלב פון צוקער און וואַניל צוקער,