ביידע די פעסטיוו און די גלייַכגילטיק טיש זענען ידעאַל קיילים פון טערקיי און פּאַטייטאָוז, די רעסאַפּיז פון וואָס מיר פאָרשלאָגן ווייַטער.
טערקיי, סטיד מיט פּאַטייטאָוז
פון קורס, עס איז יזיאַסט צו באַקן אַ טערקיי מיט פּאַטייטאָוז אין דיין אַרבל, אָבער מיר באַשלאָסן נישט צו קוקן פֿאַר נישטיק וועגן און קאָכן עס מיט קערי מיט די דערצו פון עטלעכע ומגעוויינטלעך ינגרידיאַנץ.
ינגרידיאַנץ:
- גרינס בוימל;
- אַניאַנז - 1 פּיסי .;
- קנאָבל - 2 קלאָוועס;
- בולגאַריש פעפער - 1 פּיסי .;
- קעררי פּאַפּ - 2 טבספּ. spoons;
- טאַמאַטאָוז אין זייַן אייגן זאַפט - 400 ג;
- בוילד טערקיי - 300 ג;
- בוילד פּאַטייטאָוז - 300 ג;
- טשאַטני פון מאַנגאָ - 2 טבספּ. spoons;
- אַ קנופּ פון קאָריאַנדער;
- זאַלץ, פעפער.
צוגרייטונג
איידער איר שטעלן אויס די טערקיי מיט די פּאַטייטאָוז, היץ די ייל אין די פּאַן און פּרעגלען אויף עס די קראַשט ציבעלע און בולגאַריש פעפער פֿאַר 3-4 מינוט. לייג קערי פּאַפּ און געהאַקט קנאָבל. פּרעגלען אַלע צוזאַמען פֿאַר אנדערן 1-2 מינוט. פּלאָמבירן די האַלב וועדזשטאַבאַלז מיט טאַמאַטאָוז אין זייער אייגן זאַפט און ברענגען אַלץ צו די קאָכן. מיר אַראָפּרעכענען די פייַער און שטעלן צו די ינגרידיאַנץ די כאַפּט אָף און פּאַטייטאָוז. מיר קאָכן די שיסל פֿאַר אנדערן 2-3 מינוט, נאָך וואָס מיר צייַט עס צו טעם און מישן עס מיט מאַנגאָ טשוטניי. מיר דינען די שיסל הייס, מיט בוילד רייַז.
אויף דער זעלביקער רעצעפּט, איר קענען קאָכן טערקיי און פּאַטייטאָוז אין פּאַץ. פּונקט טכילעס גיסן די גרייט פּאָמידאָר סאָוס מיט בשמים און טשאַטניי, לייגן טערקיי און פּאַטייטאָוז און באַקן די שיסל בייַ 180 דיגריז 15-20 מינוט.
קאַססעראָלע מיט טערקיי און פּאַטייטאָוז
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטייטאָוז - 750 ג;
- קרעם - 1/2 טבספּ.
- זאַלץ, פעפער;
- זויער קרעם - 1/2 טיש;
- פּוטער - 1/4 פון אַ יאָרהונדערט;
- מינסט ינדיק - 500 ג;
- מעל - 2 טבספּ. spoons;
- הינדל יויך - 1 נומער;
- גרייטיד שווער קעז.
צוגרייטונג
די ויוון איז העאַטעד צו 350 דיגריז. די פּאַטייטאָוז זענען בוילד און אויסגעגאסן מיט קרעם, פּוטער, זאַלץ און פעפער. מינסט טערקיי פּרעגלען ביז גרייט, נישט פארגעסן צו דער צייַט צו טעם. אויב געוואלט, צוזאמען מיט די פלייש, איר קענען אויך ראַטעווען וועדזשטאַבאַלז: אַ סטאַק פון סעלדעריי, אַניאַנז, קעראַץ און קנאָבל וועט פּאַסיק בישליימעס. ווי באַלד ווי די פלייש ברוין, לייגן מעל צו עס און גיסן אין די יויך. גיסן די טערקיי ביז דער סאָוס טיקאַנז.
שמירן די באַקינג שיסל מיט בוימל און שטעלן די סטאַפינג אויף זייַן דנאָ. פון אויבן פאַרשפּרייטן מאַשט פּאַטייטאָוז, און אויף שפּיץ פון עס מיר שטעלן אַ פּלאַסט פון זויער קרעם. שפּריצן די שיסל מיט קעז און שטעלן אין אַ פּרעהעאַטעד ויוון. נאָך 25-30 מינוט, אַ טערקיי מיט פּאַטייטאָוז אין סמעטענע וועט זיין גרייט. עס קענען זיין געדינט אָדער ינדיפּענדאַנטלי אָדער מיט אַ גאַרניש פון פריש וועדזשטאַבאַלז, סאַלאַט, אָדער פּשוט טאָסט.