די שיינקייט פון דעם שיסל איז אַז איר קענען קאָכן לויט אַ זיכער רעצעפּט, און פאַנטאַזיע מיט סטאַפינג, גרייס און בשמים. Farsch קענען דינען ווי וועדזשטאַבאַלז, און פרוכט-בעריז, פריש, געפּרעגלט אָדער בישליימעס. איר קענען מאַכן איין גרויס זעמל און שנייַדן עס איידער געדינט, אָדער איר קענען האָבן קליין פּאָרשאַנז. און איר קענען אויך דינען אַזאַ פלייש ווי הייס אָדער קאַלט.
ראָללס פון טערקיי פאַליי סטאַפט מיט קעז אין די ויוון
ינגרידיאַנץ:
- פיליץ - 600 ג;
- קעז - 200 ג;
- בייקאָן - 100 ג;
- סמעטענע - 50 ג;
- דאַר אַפּראַקאַץ - 6 פּקס .;
- יי - 1 שטיק;
- קנאָבל - 3 ציין;
- מעל - 60 ג;
- באַסיל - 6 בלעטער;
- זאַלץ, סאַגע, פעפער, טהימע.
צוגרייטונג
די פילעט איז שנייַדן אין דין ברעקלעך, פון דעם שטיק פון פאַליי יוזשאַוואַלי טראגט 3 גרויס סטייקס. מיר שלאָגן זיי ווי דין ווי מעגלעך, און אַזוי אַז זיי טאָן ניט טרער, מיר לובראַקייט די ברעט מיט וואַסער.
די טינער מיר שלאָגן אַוועק די פלייש, די גרינגער עס וועט זיין צו ייַנוויקלען די סטאַפינג דאָרט. שפּריצן מיט זאַלץ און פעפער, ערד מיט טיים און סאַגע, לאָזן אַ ביסל פּראָמאַרינאָוואַציאַ. קעז איז ראַבד, בייקאָן שנייַדן אין קליין ברעקלעך, קנאָבל פּלאַטעס, דאַר אַפּראַקאַץ שטרוי, באַסיל מאָל. איצט פֿאַר יעדער שטיק, לייגן אַ גלייַך פילמס פון בייקאָן, קעז, קנאָבל, באַסיל און דאַר אַפּראַקאַץ. באַקאָן איז צוגעגעבן פֿאַר דזשויסינעסס, טק. טערקיי אלא טרוקן פלייש, ספּעציעל פיליץ. איינער ברעג פון יעדער שטיק איז ספּרינגקאַלד מיט מעל און אַ לעפל לייטלי אויסגעגאסן איבער די געשלאגן יי, ייַנוויקלען יעדער פאַליי אַזוי אַז די מעל און יי זענען פּייסטיד אין די זעמל. מיר וועלן באַקן אונדזער ראָללס אין די ויוון, אָבער איידער אַז איר קענען פּרעגלען זיי אַ ביסל אין אַ פריינג פּאַן מיט אַ קאַפּ פון ייל, אין סדר צו פאָרעם אַ סקאָרינקע און די גאנצע זאַפט איז געחתמעט אַרויף. ווייַטער, שטעלן אויף די בלעטער פון טהימע טוויגז, זיי וועלן דינען ווי אַ "קישן" און געבן אַ ומגעוויינטלעך טאַם צו פלייש, מיר שטעלן ראָללס אויבן און באַקן פֿאַר 30 מינוט בייַ 230 דיגריז. נאָך דעם, מיר סמיר די שפּיץ מיט זויער קרעם און באַקן פֿאַר אן אנדער 10 מינוט, ביז בראַונד.
ראָללס פון טערקיי ברוסט מיט פּרונז אין די ויוון
אין דעם רעצעפּט, מיר וועלן קאָכן די טערקיי אין אַזאַ וועג אַז נאָך קוקינג מיר וועט האָבן אַ מאָדיש סאָוס מיט וואָס עס קענען זיין געדינט אויף די טיש.
ינגרידיאַנץ:
- ברוסט - 600 ג;
- קנאָבל - 2 ציין;
- בייקאָן - 6 סטרייפּס;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- פּרונז אָן פּיפּס - 14 פּקס .;
- טרוקן ווייַן - 200 מל;
- קרעם - 100 מל;
- זאַלץ.
צוגרייטונג
פילעט איז געזונט געוואשן און דאַר, שנייַדן צוזאמען 3 פלאַך ברעקלעך.