די אַראָמאַ און טעם פון פריש טשאַנטערעללעס איז דער העריטאַגע פון קיין שיסל וואָס זאָל נישט זיין "כאַמערד" מיט אנדערע ינגרידיאַנץ מיט פּראַנאַונסט געשמאַק. דעריבער, ווי אַ באַזע פֿאַר סאָוס אין די ווייַטערדיק רעסאַפּיז, מיר אויסדערוויילט זויער קרעם, וואָס איז אַ וניווערסאַל און נייטראַל דערצו צו קיין שיסל.
טשאַנטערעללעס סטיד אין זויער קרעם מיט פּאַטייטאָוז
אויב פּראָסט טשאַנטערעללעס אין סאָוס קענען שפּילן די ראָלע פון אַ טשיקאַווע דערצו צו גאַרנישעס ווי טוווע און מאַקאַראָנען, דעמאָלט מיט פּאַטייטאָוז זיי קענען מאַכן אַ ויסגעצייכנט דועט. נאָר האַלב אַ שעה און אויף דיין טיש וועט זיין אַ פול-פלעדזשד הייס שיסל.
ינגרידיאַנץ:
- שאָס - 75 ג;
- טשאַנטערעללע - 230 ג;
- טרוקן ווייַס ווייַן - 15 מל;
- פאַטי קרעם - 55 מל;
- אַ האַנדפול פון גרין פּעטרעשקע;
- קאַרטאָפל טובערס - 190 ג;
- קעטשופּ - 45 מל;
- סמעטענע - 120 מל;
- הינדל יויך - 90 מל.
צוגרייטונג
פּאָטאַטאָ טובערס רעפטל און ברוין מיט מאַסלינע בוימל. סעפּעראַטלי, ראַטעווען די רינגס פון די כאַזאַט, און ווען זיי ווערן טראַנספּעראַנט, צולייגן די בראָטן מיט געהאַקט טשאַנטערעללעס. געבן די וידעפדיק פון די שוועמל פליסיק צו קומען אויס און יוואַפּערייט, און שטעלן די פּאַטייטאָוז צו די מאַשרומז און פּלאָמבירן עס אַלע מיט ווייַס ווייַן. לאָזן די פליסיק יוואַפּערייט דורך 2/3, נאָך וואָס די שיסל קענען זיין אָנגעפילט מיט סאָוס פון קרעם, קעטשופּ, זויער קרעם און יויך. קאָכן די קיילים מיט מאַשרומז און פּאַטייטאָוז מיט אַ דעקל און נידעריקער די פייַער אונטער אים. פּאַטייטאָוז סטיד מיט טשאַנטערעללעס קעטשופּ און זויער קרעם וועט זיין גרייט נאָך 25-30 מינוט.
טשאַנטערעללעס סטיד אין זויער קרעם - רעצעפּט
א שיסל פון טשאַנטערעללעס סטיד אין זויער קרעם קענען זיין צוגעגרייט און פֿאַר אַ פיל קירצער מאָל, אַזוי דער סאָוס פֿאַר די ווייַטערדיק רעצעפּט וועט שורלי ריפּען צו די צייַט פון גרייטקייַט פון די אויסגעקליבן גאַרניש.
ינגרידיאַנץ:
- טשאַנטערעללעס - 680 ג;
- פּוטער - 45 ג;
- קאָניאַק - 15 מל;
- אַ צווייַג פון טיים;
- ציבעלע - 210 ג;
- זויער קרעם - 65 מל;
- מעל - 5 ג;
- הינדל יויך - 115 מל.
צוגרייטונג
צעלאָזן די ייל אין די פאַן, נוצן עס צו פאָרן די האַלב רינגס פון אַניאַנז. ווען די פּרעגלען הייבט צו קריגן אַ ליכט בורשטין כיו, שטעלן די בלעטער אויף עס מיט אַ צווייט פון טהימע, לייגן די טשאַנטערעללעס און לאָזן אַלע אויף די פייַער ביז די וידעפדיק נעץ פון די פונגיז יוואַפּערייץ. ספּרייַ אויף די פריינג פּאַן פון קאָניאַק, לאָזן עס יוואַפּערייט און אים, און דעמאָלט שפּריצן אַלע די מעל. גיסן די אינהאַלט פון די קיילים מיט אַ סאָוס פון סמעטענע און יויך און לאָזן עס טיקאַן.
טשאַנטערעללעס סטיד אין זויער קרעם קענען זיין געמאכט און אין די מולטיוואַרקער עס איז גענוג צו דורכפירן אַלע די אויבן מאַניפּיאַליישאַנז אין די "באַקינג" מאָדע, און נאָך אַדינג די פליסיק, באַשטימען צו "קווענטשינג".