סאַמסאַ איז אַ שיסל פון מיזרעכדיק קוויזין. עפּעס רימאָוטלי עס דערמאנט אונדזער קייקס, עס איז אויך אַ פילונג אין די טייג. בלויז די טייג איז פריש, פלייקי. די פילונג, ווי אַ הערשן, באשטייט פון פלייש, אָבער מאל סאַמסו איז געמאכט מיט פּאַטייטאָוז אָדער פלייש געמישט מיט פּאַטייטאָוז. אבער די הויפּט זאַך וואָס זאָל זיין אין די פילונג איז אַ פּלאַץ פון אַניאַנז. עס איז ער וואס אַטאַטשיז דזשויסינאַס. לויט די כּללים פון סאַמסאַ באַקן אין אַ טאַנדאָאָר - אַ ספּעציעל ליים ויוון. אבער אין דער אַוועק פון אַזאַ עס קענען זיין צוגעגרייט אין אַ קאַנווענשאַנאַל ויוון. מיר וועט זאָגן איר ווי צו קאָכן סאַמסאַ מיט הינדל.
לייַערעד סאַמסאַ מיט הינדל
ינגרידיאַנץ:
פֿאַר די פּרובירן:
- מעל - 4 ברילן;
- עגגס - 1 שטיק;
- וואַסער איז וואַרעם - 1 גלאז;
- פּוטער - 100 ג;
- זאַלץ - קניפּ.
פֿאַר די פילונג:
- הינדל פוס הינדל - 2 פּקס .;
- ציבעלע - 500 ג;
- זאַלץ, זיראַ, שוואַרץ ערד פעפער - צו טעם.
צוגרייטונג
יי איז צוגעגעבן צו וואַרעם וואַסער, קאָך, לייגן זאַלץ, סאָפאַנד פּוטער. ברעכן און אָנהייב סלאָולי באַקענען סיפטיד מעל. ניד די טייג, עס זאָל קער אויס זיין גאַנץ געדיכט. טיילן אים אין 3 טיילן, דעקן און לאָזן פֿאַר וועגן העלפט אַ שעה. דערווייַל מיר זענען פּריפּערינג די פילונג. פֿאַר דעם, מיר באַזייַטיקן די פלייש פון די ביין. גרייט געמאכט פילעט קענען ניט זיין גענומען, די פילונג וועט זיין טרוקן, אַזוי מיר נעמען פלייש פון די פיס מיט ברעקלעך פון פעט. אָניאָנס זענען קלינד און פיינלי געהאַקט, געמישט מיט דייסט פלייש. לייגן זאַלץ, שוואַרץ פעפער און זירו - עס גיט די סאָוס אַ יינציק אַראָמאַ.
איצט מיר צוריקקומען צו דער פּראָבע: מיר נעמען איין טייל, זעמל עס אין אַ דין שיכטע און לייטלי שמירן עס מיט צעלאָזן פּוטער. לאָזן דעם שיכטע, די בוימל מוזן טרוקן. זעמל אויס די רגע טייל, קערפאַלי אַריבערפירן עס צו דער ערשטער שיכטע און אויך שמירן מיט בוימל. סימילאַרלי, מיר איבערחזרן מיט די דריט טייל. דורך די וועג, אין סדר צו אַריבערפירן אַ דין פּלאַסט פון טייג און נישט צו טרער עס, עס איז באַקוועם צו נוצן אַ ראָולינג שטיפט: מיר ווינט דעם טייג אויף אים, לאָזן מיר מאַכן אַ זעמל און אַריבערפירן עס, און דאָרט מיר שוין ראָולד אויס. די פּרובירן בעדז זאָל זיין בעערעך גלייַך אין גרייס. ווען די בוימל איז קאַלט, מיר אָנהייבן צו זעמל אַ ענג זעמל. דעמאָלט שנייַדן עס אין ברעקלעך וועגן 1.5 סענטימעטער.אין יעדער שטיק מיר געפֿינען די שפּיץ פון די טייג, מיר אויסשטרעקן עס אַ ביסל און שנייַדן די שנייַדן. מיר אַראָפּנעמען די ברעקלעך אין די פרידזשידער פֿאַר וועגן 15 מינוט. איצט נעמען אונדזער מיני-זעמל, שטעלן עס מיט די געבונדן ברעג אַראָפּ און אָנהייבן צו ראָולד עס אויס. סערעטינקאַ שטארק נישט דריקן, מער זעמל עדזשאַז. איצט פֿאַר יעדער שטיק לייגן אויס די פילונג און מיר סקאַלפּט די דרייַעק. פאַרשפּרייטן אויף די באַקינג בלאַט מיט אַ נעט אַראָפּ. באַקן אין אַ געזונט-כיטיד ויוון פֿאַר 30-35 מינוט. אויב איר ווילן צו באַקומען אַ רויט ברוין, דעמאָלט פֿאַר 15 מינוט איידער די סוף איר קענען שמירן די פּראָדוקטן מיט אַ יי. איר גאַט אַ פאַקטיש אוזבעקיש הינדל סאַמסאַ.
סאַמסאַ מיט הינדל און קעז
ינגרידיאַנץ:
פֿאַר די פּרובירן:
- מאַרגאַרינע - 100 ג;
- מעל - 250 ג;
- קאַלט וואַסער - 100 ג;
- זאַלץ - קניפּ.
פֿאַר די פילונג:
- הינדל טייז - 2 פּקס .;
- שווער קעז - 200 ג;
- ציבעלע - 300 ג;
- זאַלץ, בשמים - געשמאַק.
צוגרייטונג
אין די סיפטיד מעל, לייגן זאַלץ און גרייטיד מאַרגאַרין אויף אַ גרויס כאַבאַרניק, קאָך, מאַרגאַרינע ברעקלעך זאָל נישט שטעקן צוזאַמען. דעמאָלט גיסן אין קאַלט וואַסער און געשווינד ניד די טייג. דאָ דער געדאַנק איז אַז מאַרגאַרינע זאָל נישט האָבן צייַט צו צעשמעלצן, עס איז די ייל ברעקלעך וואָס וועט געבן די פּרובירן אַ לייערינג. מיר דערמאָנען די טייג אין די פרידזשידער פֿאַר וועגן 30 מינוט.מיר אויך, מיר צוגרייטן די פילונג: שנייַדן די פלייש פון די פעט פון די שטיין, באַזייַטיקן די הויט, לייגן דעם געהאַקט ציבעלע און שנייַדן אין קליין קובעס פון קעז. מישן אַלץ און לייגן זאַלץ און בשמים. דעמאָלט מיר נעמען די טייג, ראָלל עס אין אַ זעמל, וואָס מיר טיילן אין קליין ברעקלעך. יעדער שטיק איז ראָולד אין אַ דין קרייַז, אין די מיטן מיר שטעלן די פילונג און מיר לאַטע די עדזשאַז, געבן די פאָרעם פון אַ דרייַעק. באַקומען די פּראָדוקטן געלייגט אויף די באַקינג טאַץ מיט אַ נעט אַראָפּ און שמירן זיי מיט אַ יאָוק, וויפּט מיט אַ לעפל פון וואַסער. באַקן בייַ 200 דיגריז פֿאַר וועגן 30 מינוט.
ווי צו קאָכן סאַמסאַ מיט הינדל און פּאַטייטאָוז?
ינגרידיאַנץ:
- גרייט-געמאכט פּופפ-פֿרייַ טייג - 1 פּעקל;
- הינדל פוס הינדל - 2 פּקס .;
- פּאַטייטאָוז - 300 ג;
- ציבעלע - 300 ג;
- קנאָבל - 2 קלאָוועס;
- sesame;
- זאַלץ, בשמים - געשמאַק.
צוגרייטונג
צוגעגרייט בלאָז געבעקס איז פאַר - דיפראָסטאַד און ראָולד אין אַ דין שיכטע. מיר טיילן אין ברעקלעך. פילונג: פּאַטייטאָוז זענען קלינד און שנייַדן אין קיובז, פיינלי געהאַקט אַניאַנז, שנייַדן די פלייש פון די לעגס און אויך מאָל, לייגן זאַלץ, פעפער, סקוויזד דורך די קנאָבל דרוק. מיר מישן אַלץ גוט. אין דער מיטן פון יעדער שטיק פון טייג, פאַרשפּרייטן אויס די פילונג און טרער די עדזשאַז. מיר שטעלן די סימז אויף די באַקינג טאַץ, שמירן מיט יי און שפּריצן מיט סעסאַמי זאמען. באַקן אין די ויוון בייַ אַ טעמפּעראַטור פון 200-220 דיגריז פֿאַר וועגן האַלב אַ שעה. סאַמסאַ מיט הינדל און פּאַטייטאָוז איז גרייט. Bon appetit!