ראַססאָלניק - שוועסטער פון פילע "פּיקל" קיילים וואָס באַרימט ישן רוסיש קוויזין. אין אַזאַ קיילים, יוזשאַוואַלי אַ וגערקע אָדער אנדערע זויער צוגעגעבן צו לייגן ריספּעקטיוולי די סאַלינאַטי פון די קיילים. יוזשאַוואַלי די זאַפט איז אויסגעגאסן אין פּיעס און הויפּט קיילים, אָבער שפּעטער עס זענען אויך זויער בוטס. איצט אין ראַססאָלניקי ניט נאָר ראָסל איז אויסגעגאסן, אָבער אויך קיוקאַמערז זענען שטעלן. אויף ווי צו גרייטן ראַססאָלניק אין אַ מולטיוואַרק, מיר וועלן רעדן ווייַטער.
קלאַסיש רעצעפּט ראַססאָלניק אין די מולטיוואַרק
ינגרידיאַנץ:
- רינדערנס - 350 ג;
- פּערל גערשטן - האַלב אַ יאָרהונדערט;
- פּאַטייטאָוז - 2 ברעקלעך;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- אַניאַנז - 1 פּיסי .;
- גרינס ייל - פֿאַר פריינג;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 1 טבספּ. לעפל;
- זויער וגערקע - 1 שטיק;
- וואַסער - 1, 75 ליטער;
- וגערקע ראָסל - 1 נומער;
- בייַ בלאַט - 1-2 פּקס.
צוגרייטונג
די מיטל איז באַשטימט אויף די "באַקינג" מאָדע און די גרינס בוימל איז העאַטעד אין די שיסל. רינדערנס שנייַדן אין קובעס און בראַונד אין פּוטער, און לייגן צו די פלייש געהאַקט אַניאַנז און קעראַץ, און וואַרטן פֿאַר די וועדזשטאַבאַלז צו ווערן ווייך. נאָך, לייגן די דייסט פּאַטייטאָוז, געוואשן פּערל ראַמפּ און אַ לעפל פון פּאָמידאָר פּאַפּ. מיר גיסן אַ געמיש פון וואַסער (אָדער רינדערנס יויך) און וגערקע ראָסל אין די מולטיוואַרק, שטעלן סאָלטיד קיוקאַמערז , יאַם בלאַט און אַריבערפירן די מיטל צו "קווענטשינג" אָדער "זופּ" מאָדע. נאָך 1.5 שעה, די שיסל וועט זיין גרייט. איר קענען דינען ראַססאָלניק מיט גרייטיד זויער קרעם, אָדער פשוט ספּרינגקאַל מיט פריש הערבס.
די רעצעפּט פֿאַר זאַפט מיט רייַז אין די מולטיוואַריאַטע
ינגרידיאַנץ:
- רינדערנס אָדער לאַם - 500 ג;
- גרינס בוימל;
- רינדערנס יויך - 2 ליטער;
- 9 L 9 Lückück 9 Lücksp 9 Lücksp 9 Lückspück Lücksp 9 L Lückspsp Lück L 9 L Lückspsp 9 L Lsp Lsp L
- טאַמאַטאָוז - 2 ברעקלעך;
- פּאַטייטאָוז - 2-3 ברעקלעך;
- אַניאַנז - 1 פּיסי .;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- זויער קיוקאַמערז - 1-2 ברעקלעך;
- ביי בלעטער - 2 פּקס .;
- זאַלץ, פעפער - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
רינדערנס שנייַדן אין קובעס און פּרעגלען ביז רודי אין גרינס ייל, ניצן די "פריינג" אָדער "באַקינג" מאָדע. צו די סאָטיד פלייש לייגן געהאַקט ציבעלע און קעראַץ. מיר וואַרטן ביז די וועדזשטאַבאַלז אויך קריגן אַ גאָלדען קאָליר און לייגן די ברעקלעך פון פּאַטייטאָוז, רייַז און סלייסט סאָלטאַד וגערקע.
די טאַמאַטאָוז זענען פּילד און גרייטיד, די ריזאַלטינג פּיוריי איז צוגעגעבן צו די וועדזשטאַבאַלז, אַלץ איז געמישט, שטעלן די בוכטע בלעטער, בשמים און גיסן די זופּ מיט יויך. דעקן די מיטל מיט די דעקל און קער אויף די "זופּ" אָדער "קווענטשינג" מאָדע פֿאַר 2 שעה.
רעצעפּט פֿאַר פּיקקער מיט הינדל פֿאַר מולטיוואַרקאַ
ינגרידיאַנץ:
- הינדל פלייש - 800 ג;
- גרינס בוימל;
- מאַשרומז - 200 ג;
- פּערל גערשטן - 1 האַנדפול;
- פּאַטייטאָוז - 2-3 ברעקלעך;
- אַניאַנז - 1 פּיסי .;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- וגערקע ראָסל - 1 נומער;
- יויך הינדל - 1,5 ל;
- לימענע זאַפט - צו טעם;
- זאַלץ, פעפער - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
אין די מולטיוואַרק היץ די ייל און פּרעגלען די פיינלי געהאַקט אַניאַנז מיט קעראַץ צו דורכזעיקייַט. לייג די קראַשט מאַשרומז צו די שיסל פון די מיטל און וואַרטן פֿאַר די וידעפדיק נעץ צו לאָזן. איצט, צוזאמען מיט אַניאַנז און קעראַץ, איר קענען פּרעגלען געהאַקט הינדל (ווייַס אָדער רויט פלייש).
לייג צו די צוגעגרייט ינגרידיאַנץ פּאַטייטאָוז, פּערל גערשטן און צייַט אַלץ צו געשמאַק מיט זאַלץ, פעפער און לימענע זאַפט. פּלאָמבירן די באַזע פון אונדזער זופּ מיט אַ געמיש פון יויך און וגערקע זויער און קאָכן אין די "זופּ" מאָדע פֿאַר 1 שעה. ראַססאָלניק מיט הינדל אין די מולטיוואַרקאַ געדינט, ספּרינגקאַלד מיט הערבס.
ווי צו קאָכן דאַר ראַססאָלניק אין מולטיוואַרק?
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטייטאָוז - 3 פּקס .;
- רייַז - 1/2 סט;
- ציבעלע - 2 ברעקלעך;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- מאַשרומז - 200 ג;
- גרינס בוט - 1 ך;
- וגערקע ראָסל - 1 נומער;
- זויער קיוקאַמערז - 2 פּקס .;
- זאַלץ, פעפער - צו טעם;
- גרינס בוימל;
- ביי בלעטער - 1 פּיסי.
צוגרייטונג
אָניאָנס, קעראַץ און מאַשרומז זענען געפּרעגלט ביז גאָלדען ברוין. לייג די סלייסט זויער קיוקאַמערז, פּאַטייטאָוז, רייַז, בייַ בלאַט און זאַלץ מיט פעפער. פּלאָמבירן די שיסל מיט גרינס יויך, זויער און קאָכן אין "זופּ" אָדער "קווענטשינג" מאָדע פֿאַר 1.5 שעה.