בוילד כאַזער אין די ויוון אין פויל קענען זיין געמאכט פון קיין פלייש מיט די נוצן פון באַליבט סיזאַנינגז, בשמים און פלייווערינגז. דער רעזולטאַט וועט זיין אַ הונדערט מאל טייסטיער, מער נוצלעך און אַפאָרדאַבאַל אין טערמינען פון מאַטעריאַל ווי די געקויפט קאַונערפּאַרץ פון די קראָם.
ווי צו באַקן אַ בוילד כאַזער אין אַ ויוון אין שטער?
צוגרייטונג פון כאָוממייד כאַזער אין שטוב איז אַ פּשוט פּראָצעס און איז נישט בייַ אַלע טראַבאַלסאַם אָבער זייער צייַט-קאַנסומינג, וואָס בייסיקלי פאַלן אויף די דערוואַרטונג פון קאַמפּלישאַן פון אַ באַזונדער בינע.
- דער שנייַדן פון פלייש איז געוואשן אין אַ גאַנץ שטיק, דאַר און מעראַנייטיד אין אַ געמיש פון אויסגעקליבן סיזאַנינגז און בשמים.
- צו לייגן נאָך פלייווערינגז פּראָפּערטיעס, די כאַנגק איז אָפט סטאַפט מיט קנאָבל, סלייסיז פון רוי קעראַץ, אנדערע געווירציק וואָרצל.
- צוגעגרייט פלייש איז געשטעלט אויף אַ בויגן פון שטער און געחתמעט אין אַזאַ אַ שטייגער אַז די דזשוסאַז טאָן ניט לויפן אין די באַקינג פּראָצעס.
- די קוקינג מאָל פון די בוילד כאַזער אין די ויוון אין די שטער וועט אָפענגען לעגאַמרע אויף די טיפּ פון פלייש געניצט און די וואָג פון די פּראָדוקט. פֿאַרבייַסן פון הינדל קאָכן פאַסטער, אָבער פון רינדערנס מער. אין דורכשניטלעך, 1 קג פון פלייש איז 50 מינוט + פֿאַר 30 מינוט פֿאַר יעדער סאַבסאַקוואַנט 500 ג פון נאָך וואָג.
בוילד כאַזער אין פאַרמייַדן אין ויוון
אָפט די בוילד כאַזער אין די ויוון אין פויל איז צוגעגרייט פון כאַזער: סקאַפּולאַ, צוריק, ווייניקער אָפט ליין. א קלאַסיש גאַנג פון סיזאַנינגז באשטייט פון זאַלץ, פרישלי ערד שוואַרץ פעפער און קנאָבל, וואָס איז קראַמד מיט אַ רעפטל פֿאַר באַקינג. עס איז נישט פאַרבאָטן צו דערגאַנג די שיסל מיט אנדערע בשמים פֿאַר פלייש, טרוקן הערבס.
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער - 1 קג;
- קנאָבל - 1 קאָפּ;
- פעפער שוואַרץ ערד - 1,5 טבספּ. spoons;
- זאַלץ - 0,5 צפּ.
צוגרייטונג
- כאַזער ראַבד מיט אַ געמיש פון זאַלץ און פעפער, לאָזן פֿאַר 6 שעה.
- צי די פּערימעטער פון די גאנצע שטיק פון ינסיזשאַן און טאָן די קנאָבל אין זיי.
- האָבן אַ פלייש רעפטל אויף אַ שטער שנייַדן, פּלאָמבע.
- נאָך אַ שעה פון באַקינג בייַ 200 דיגריז, כאַזער כאַזער אין פאַרמייַדן וועט זיין גרייט.
ביפסטייק פון רינדערנס אין שטער אין ויוון
ניט ווייניקער פּשוט איז האַלב רינדערנס מיט רינדערנס אין די ויוון אין פאַרמייַדן. ויסגעצייכנט טעם פון דעם טיפּ פון פלייש וועט שאָטן די דאַר באַסיל, טהימע, טיים, און זענעפט סאָפאַנז די האַרב פייבערז. די פלייש איז לינקס אין די פאָכער אין די ויוון ביז גאָר קולד און בלויז דעמאָלט אראפגענומען, אלנגעוויקלט אין וואַקסיד פּאַפּיר און קולד איידער סלייסינג.
ינגרידיאַנץ:
- רינדערנס - 1 קג;
- קנאָבל - 1 קאָפּ;
- באַסיל דאַר - 1 טבספּ. לעפל;
- פּאַפּריקאַ, טיים, טיים - 2 פּינטשעס;
- זאַלץ, פעפער און זענעפט - 0.5 טיספּונז יעדער.
צוגרייטונג
- רייַז די פעפער אין די מאָרטער מיט זאַלץ, הערבס און פּאַפּריקאַ.
- לייג דעם קנאָבל, דיפּט עס אין אַ געווירציק געמיש און סלייסט פלייש.
- טונקען אַ רעפטל אין די רוען בשמים, רייַבן עס מיט זענעפט און לאָזן פֿאַר 5-6 שעה.
- ראַפּט די פלייש אין פאַרמייַדן.
- נאָך אַ שעה פון באַקינג בייַ 200 דיגריז, די בייקט רינדערנס פון די רינדערנס אין די שטער וועט זיין גרייט.
טערקיש שינקע מיט ינדיק אין ויוון אין שטער
די מערסט האַלב און האַלב טערקיי בייקט אין פויל איז די מערסט דייאַטערי און גרינג. די פויגל פילאַט איז סאַטשערייטאַד מיט די אַראָמאַ פון בשמים, אַקווייערז אַ פּיקאַנט טעם און אין דער זעלביקער צייַט ייַנגעמאַכץ אַלע די דזשוסאַז ין מיט אַזאַ באַקינג. צו באַקומען אַ מער געדיכט סטרוקטור פון סנאַקס, די פלייש רעפטל זאָל פּרעפעראַבלי זיין בריידיד.
ינגרידיאַנץ:
- טערקיי פאַליי - 1 קג;
- קנאָבל - 2-3 ציין;
- ערד לאָראַל - 1 לעפעלע;
- פּראָוועסקאַל הערבס - 1 לעפעלע;
- זאַלץ, פעפער.
צוגרייטונג
- די טערקיי פאַליי איז ראַבד מיט אַ געמיש פון זאַלץ, פעפער, לאָראַל און פּראָווענקאַל הערבס, לינקס פֿאַר 5 שעה אין די פרידזשידער.
- נאַביגאָוויווייַוט רעפטל פון קנאָבל.
- בונד די פלייש מיט טוויין, ייַנוויקלען מיט פאַרמייַדן.
- באַקינג אין די פאָכער אין די ויוון אין דעם פאַל וועט לעצטע 40 מינוט, נאָך וואָס די פֿאַרבייַסן איז לינקס פֿאַר נאָך 40 מינוט אין די קאָאָלינג מיטל.
בוילד הינדל ברוסט אין פאַרמייַדן
די טענדערעסט, טאָמער, קענען קאָכן מיט הינדל אין פאַרמייַדן. עס איז צוגעגרייט פון אַ גאַנץ ברוסט פאַליי, וואָס, נאָך ראַבינג מיט בשמים אָדער בשמים, איז פאָולדיד אין העלפט און טייד מיט אַ שטריקל אָדער אַ געדיכט וואַטע פאָדעם. אין דערצו צו די פארגעלייגט געווירציק סאָרטירונג, איר קענען נוצן אַ געמיש פון פריש אָדער דאַר הערבס.
ינגרידיאַנץ:
- פלייק פון הינדל - 1 קג;
- קנאָבל דאַר און פּאַפּריקאַ - 1 צפּ יעדער;
- שוואַרץ און רויט הייס פעפער - 1 לעפעלע;
- זאַלץ, מאַסלינע בוימל.
צוגרייטונג
- א פּאָר פון ספּונז פון מאַסלינע ייל איז געמישט מיט זאַלץ, צוויי מינים פון פעפער, פּאַפּריקאַ און גראַנולאַטעד קנאָבל.
- רייַבן אויף אַלע זייטן מיט אַ געמיש פון הינדל, בינדן די ברוסט מיט טוויין און ייַנוויקלען עס אין פאַרמייַדן.
- נאָך 30 מינוט פון באַקינג בייַ 200 דיגריז, הינדל אין די ויוון אין שטער וועט זיין גרייט.
בוילד כאַזער לוין אין פאַרמייַדן
צו באַקומען די ידעאַל פאָרעם פון אַ בוילד כאַזער נאַקאַלז, עס וועט זיין מעגלעך צו נוצן כאַזער קאַרבאָנאַסע (ליין) פֿאַר זייַן צוגרייטונג: זייַן באָנאָלעד טייל. אַזאַ פלייש ריקווייערז אַ באָקע צוגאַנג, ווייַל עס קען זיין טרוקן. ויסמייַדן דעם וועט העלפן פּיקלינג די רעפטל אין אַ געווירציק ראָסל מיט די דערצו פון קנאָבל און בשמים, די רשימה וואָס קענען זיין אַדזשאַסטיד.
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער - 1 קג;
- פּאָמידאָר, זענעפט און פּאַפּריקאַ - 1 צפּ יעדער;
- גרינס ייל - 1 טבספּ. לעפל;
- וואַסער - 1 ך;
- זאַלץ - 1,5-2 טויז. spoons;
- קנאָבל, פעפער, לאָראַל, ינגבער, טהימע - צו טעם.
צוגרייטונג
- אין בוילד וואַסער, צעלאָזן די זאַלץ, לייגן קנאָבל, פּעפּפּערקאָרנס, לאַורעל, ינגבער, טיים
- לייג די פלייש אין די מאַרינייד און לאָזן עס אין די פרידזשידער פֿאַר אַ טאָג.
- דיסקוטירן די כאַנגק, רייַבן עס מיט אַ געמיש פון זענעפט, פּאָמידאָר, פּאַפּריקאַ און גרינס ייל, אלנגעוויקלט מיט פאַרמייַדן.
- באַקן אין די שטער בייַ 200 דיגריז 1 שעה.
בוילד שעפּס אין שטער
צו האַלב בייקט קירבעס שאָלעכץ פון שעפּס אין די ויוון אין פויל פארקערט זאַפטיק און געשמאַק, פלייש איז קראַממעד מיט ניט נאָר קנאָבל, אָבער סלייסיז פון קורדיוק. בשמים זענען אָפט געניצט אין דעם פאַל, דאַר פּעפּפּערמינט, פּעטרעשקע אָדער קאָריאַנדער, קאַמביינינג הערבס מיט ערד פעפערמינץ, פעפער און לאָראַל.
ינגרידיאַנץ:
- שעפּן (זאַדאָק) - 1 קג;
- קאָרדיוק - 100 ג;
- קנאָבל - 1 קאָפּ;
- דאַר מינץ און טיים - 1 לעפעלע;
- קאָריאַנדער און פעפער געמיש - 1 לעפעלע יעדער;
- זאַלץ.
צוגרייטונג
- די פּאַפּ פון שעפּס איז פּילד אַוועק פון גרויס וועינס און כלים, קראַמד מיט קורדיוק, קנאָבל און אַ געמיש פון סיזאַנינגז און דאַר הערבס, זאַלץ צו געשמאַק.
- פאַרלייגן די כאַנגק ווי טייטלי ווי מעגלעך, בונד עס מיט טוויין, שטעלן עס אויף אַ שטיק פון פאַרמייַדן און פּלאָמבע עס.
- נאָך אַ שעה פון באַקינג בייַ 180 דיגריז, די בוילד כאַזער אין די ויוון אין די שטער וועט זיין גרייט.
קאַלט בוילד בוילד מיט פּרונז אין די ויוון אין שטער
דער צוגרייטונג פון בייקט מאַשקע שאָלעכץ אין די ויוון אין פויל לויט צו די פאלגענדע רעצעפּט וועט לאָזן צו אָפּשאַצן די וווילטויק ווירקונג אויף פלוים פלייש. די פלייש אַקווייערז אַ אָנגענעם זיס און זויער ליכט געשמאַק, עס טורנס אויס זאַפטיק און ווייך. מיט אַזאַ אַ אַדאַטיוו, איר קענען קאָכן כאַזער, רינדערנס, לאַם אָדער אָף. יעדער מאָל די רעזולטאַט וועט זיין ויסגעצייכנט.
ינגרידיאַנץ:
- פלייש (פּאַפּ) - 1 קג;
- פּרונז אָן פּיפּס - 10 פּקס .;
- קנאָבל דאַר - 1 טבספּ. לעפל;
- סאָוס טערייאַקי - 10 מל;
- פראנצויזיש זענעפט - 1,5 צפּ.
- זאַלץ, פעפער.
צוגרייטונג
- פלייש ראַבד מיט זאַלץ, פעפער, לאָזן צו מאַרינירן פֿאַר 12-14 שעה אין די פרידזשידער.
- נאַשיגאָגאָוויווייַוט הונק סטימד פּרונז, ראַבד מיט אַ געמיש פון טערייאַקי סאָוס, זענעפט און קנאָבל.
- וואָגן די פלייש מיט פויל און באַקן בייַ 200 דיגריז פֿאַר 1 שעה.
בוילד כאַזער אין סוי סאָוס אין פאַרמייַדן
האָמעמאַדע שינקע אין די ויוון אין די שטער אַקווייערז אָנגענעם הערות אין די טעם דורך ניצן אַ מאַרינייד באזירט אויף סוי סאָוס. פּערפעקטלי כאַרמאַנייזיז מיט אַ ענלעך באַזע ינגבער וואָרצל, גענומען אין גלייַך פּראַפּאָרשאַנז מיט קנאָבל. אָרעגאַנאָ איז מוסיף צו די מאַרינייד אָדער אַ רעפטל פון גראָז צוזאמען מיט זענעפט איידער באַקינג.
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער - 1 קג;
- סוי סאָוס - 50 מל;
- קנאָבל - 1 קאָפּ;
- ינגבער וואָרצל - 30 ג;
- קעראַץ - 30 ג;
- זענעפט - 1,5 טבספּ. spoons;
- אָרעגאַנאָ - 1 ה. לעפל;
- זאַלץ, פעפער, לאָראַל, סיזאַנינגז פֿאַר פלייש.
צוגרייטונג
- א פלייש רעפטל איז סטאַפט מיט קעראַץ, קנאָבל און אַרבעס פּעפּערז.
- פלייש איז געשטעלט אין אַ שמאָל שיסל.
- לייגן אַ געמיש פון סוי סאָוס, קנאָבל, ינגבער און אַלע סיזאַנינגז, לייגן וואַסער צו די קאָוטינג און לאָזן אונטער אָרט טנאָים פֿאַר 3 שעה.
- דעבאַטע די רעפטל, רייַבן עס מיט זענעפט און באַקן אין פויל בייַ 180 דיגריז פֿאַר 1 שעה.
באַקעד שינקע מיט קנאָבל אין שטער
קנאָבל איז איינער פון די מערסט קאַמאַנלי געניצט סעאַסאָנינגס פֿאַר קוקינג קאַלט-בוילד כאַזער און איז אָפט געניצט פֿאַר פלייש לאַרדינג. געווירציק אַדאַטיוו קענען ווערן געניצט צו באַקומען אַ שאַרף ברעאַדינג, גייט פארביי די ציין דורך די פּרעס אָדער קאַטינג אין דין סלייסיז. דער בעסטער אַקאַמפּנימאַנט פון קנאָבל מאַסע איז שוואַרץ ערד פעפער.
ינגרידיאַנץ:
- פלייש - 1 קג;
- קנאָבל - 2-3 קעפ;
- פרישלי ערד שוואַרץ פעפער - 1,5 טבספּ. spoons;
- זאַלץ.
צוגרייטונג
- פלייש פּירסט מיט אַ מעסער צוזאמען די פּערימעטער און ראַבד מיט זאַלץ.
- מאָלן דעם קנאָבל, מישן מיט די גרויס-גרינדעד פּיז פון שוואַרץ פעפער און טאַם די ריזאַלטינג געמיש מיט אַ פלייש רעפטל.
- אָנלייגן די פּראָדוקט מיט פאַרמייַדן און שיקן עס צו די ויוון כיטיד צו 180 דיגריז.
- נאָך 1 שעה, בייקט כאַזער בייקט אין פאַרמייַדן וועט זיין גרייט.
קעלט-בוילד רינדערנס אין שטער מיט זענעפט
מאַרינאַדע פֿאַר כאַזער כאַזער לאָדן אין שטער קענען זיין צוגעגרייט מיט די דערצו פון דידזשאָן גראַניאַלער זענעפט, וואָס וועט געבן אַ גרייט געשמאַק פֿאַרבייַסן אַ ספּעציעל כיין. דער טאַם איז יידילי קאַמביינד מיט קנאָבל, ינגבער, ראָסעמאַרי, אָבער איר קענען לייגן אנדערע בשמים און בשמים צו דיין ברירה און געשמאַק.
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער - 1.5 קג;
- קנאָבל - 2/3 פון די קאָפּ;
- זענעפט זענעפט - 2 טבספּ. spoons;
- ינגבער וואָרצל - 1.5 טבספּ. spoons;
- זאַלץ, פעפער, ראָוזמערי.
צוגרייטונג
- צוגעגרייט פלייש ראַבד מיט אַ זאַלץ און פעפער געמיש פֿאַר אַ פּאָר פון שעה.
- קאַמביין זענעפט, גרייטיד ינגבער און קנאָבל אין אַ שיסל, לייגן פריש קראַשט אָדער דאַר ראָוזמערי.
- רייַבן די ריזאַלטינג געמיש פון פלייש שנייַדן און באַקן אין שטער בייַ 180 דיגריז פֿאַר 1 שעה.