פּיצאַ קענען זיין בעשאָלעם גערופן איינער פון די מערסט וויידלי ליב געהאט און פאָלקס קיילים אין דער וועלט. ניט סאַפּרייזינגלי, אין קשר מיט דעם, עס זענען פילע ווערייישאַנז פון איטאַליעניש פּיצאַ פון אנדערע פעלקער. דאַנק צו דעם אַלע, אַלעמען פארגעסן וועגן אָריגינעל רעסאַפּיז, וואָס, אין דערצו, אויך אַנדערש אין פאַרשידענע געגנטן פון איטאליע. עטלעכע פון די וועריאַנץ פון די קלאַסיקס מיר וועלן דיסקוטירן אין די פאלגענדע רעסאַפּיז.
איטאַליעניש פּיצאַ - אַ רעצעפּט אין שטוב
אפילו די רעסאַפּיז וואָס מיר געוויינט צו רופן קלאַסיקס איצט, צו דער אָריגינעל פּיצע, האָבן צו טאָן מיט קליין, אָבער אין אונדזער צייַט ווייניק וואָלט בלייַבן צופֿרידן מיט אַ פּשוט סקאָרינקע מיט פּאָמידאָר סאָוס און פּוטער, אַזוי דער רעצעפּט איז אָנגעפילט מיט טאַפּינגז. ונטער מיר וועלן דיסקוטירן דעם רעצעפּט פֿאַר די גרונט "מאַרגאַריטאַ".
ינגרידיאַנץ:
פֿאַר די פּרובירן:
- וואַסער 115 מל;
- הייוון - 5 ג;
- אַ קניפּ פון צוקער;
- וואַסער 95 מל;
- מעל - 255 ג.
פֿאַר די פילונג:
- פּאָמידאָר סאָוס - 420 מל;
- מאָזזאַרעללאַ - צו טעם;
- באַסיל בלעטער צו טעם.
צוגרייטונג
דער צוגרייטונג פון דעם איטאַליעניש פּיצאַ שטענדיק הייבט מיט אַ פּראָבע. פּריקאָע די וואַסער צו אַ טעמפּעראַטור אַ ביסל העכער צימער טעמפּעראַטור און לייטלי סוויטאַן עס. גיסן די הייוון און לאָזן די גראַניאַלז צו צעלאָזן, און די מייקראָואָרגאַניזאַמז זיך - אַקטאַווייט. ווען דער הייוו לייזונג איז באדעקט מיט פּינע, גיסן עס אין די מעל געמישט מיט זאַלץ. אין סדר צו באַפעלן די פונדאַמענט געזונט און ווערן קראַסטיד אין די באַזע, די טייג זיך מוזן קערפאַלי געמישט פֿאַר וועגן 10 מינוט. די נידיד טייג איז מאָולדיד אין אַ שיסל און געשטעלט אין אַ וילד שיסל, דעמאָלט לינקס פֿאַר פּרופינג אין די פרידזשידער פֿאַר 12 שעה. אויב איר טאָן ניט האָבן אַז פיל צייַט, לאָזן די טייג וואַרעם ביז עס דאַבאַלז אין באַנד.
טיילן די פאַרטיק טייג אין די פּאָרשאַנז פון דער געוואלט נומער, אויסשטרעקן עס מאַניואַלי, פאָרמינג אַ דיסק ווי דיק ווי מעגלעך אין גרעב, דעקן מיט אַ קליין סומע פון פּאָמידאָר סאָוס, געלאזן אַ קליין זייַט, און לייגן אויס ברעקלעך פון מאָזזאַרעללאַ.
קלאַסיש איטאַליעניש פּיצאַ מוזן זיין בייקט אויף האָלצקוילן, וואָס אין דער היים איז ריפּלייסט מיט אַ ספּעציעל שטיין. אַזאַ אַ שטיין פֿאַר פּיצע פריער היץ אין אַ פּרעהעאַטעד ויוון צו 250 דיגריז און דזשענטלי, מיט אַ ספּאַטשולאַ, אַריבערפירן די פּיצאַ צו אים. דאַנק צו דעם טעכנאָלאָגיע, די טייג איז געפּרעגלט פון אונטן, שיין קרוכלע.
אין דער אַוועק פון אַ שטיין, אַ קאַנווענשאַנאַל וואַרפן-אייַזן פריינג פּאַן קענען זיין שטעלן אין אָפּעראַציע, פּרילימאַנאַלי העאַטעד דורך די זעלבע פּרינציפּ. ווי אַ הערשן, קוקינג פּיצאַ נעמט 7-8 מינוט.
איטאַליעניש פּיצע אויף אַ דין טייג - רעצעפּט
גענומען ווי אַ יקער די קלאַסיש איטאַליעניש פּיצאַ טייג רעצעפּט דיסקרייבד אויבן, איר קענען צוגרייטן אן אנדער ווייניקער פּראָסט ווערסיע פון די קלאַסיש איטאַליעניש קוויזין - פּיצאַ מיט ווייַס קרעם סאָוס .
ינגרידיאַנץ:
- באַזע פֿאַר פּיצאַ - 1 פּיסי .;
- פּעקאָרינאָ קעז - 115 ג;
- קרעם - 55 מל;
- פרישלי ערד שוואַרץ פעפער.
צוגרייטונג
ווייל אויסגעשטרעקט אַ יקער פֿאַר אַ פּיצע אין אַ דיסק פון גלייַך גרעב, נעמען אַ פּשוט סטאַפינג, פֿאַר וואָס עס איז גענוג צו מישן גרייטיד קעז מיט 2/3 קרעם. צולייגן די פילונג אין די צענטער פון די פּיצאַ, לאָזן די זייטן בעשאָלעם. לאָזן די פּיצאַ אונטער די מאַקסימום העאַטעד גריל אויף אַ הייס שטיין פֿאַר 6-8 מינוט. איידער געדינט, גיסן די רוען קרעם אַנטו די ייבערפלאַך און צייַט מיט פרעשלי ערד שוואַרץ
ווי צו קאָכן איטאַליעניש פּיצע?
צי האָט איר וויסן אַז איר קענען פּרעגלען קלאַסיש פּיצאַ? צוגרייטן די טייג לויט דיין באַליבט רעצעפּט אָדער וואָס מיר דיסקרייבד אויבן. היץ די געשטאַלט אייַזן פּאַן אין די ויוון בייַ 230 דיגריז. פּרעהעאַט וועגן דרייַ סענטימעטער פון בוימל אין אַ פריינג פּאַן און נידעריקער די ראָולד דיסק פון הייוון טייג אין עס. פּרעגלען עס אויף ביידע זייטן פֿאַר וועגן אַ מינוט און אַ האַלב, און דעמאָלט שטעלן די סאָסאַז און פילינגז, און שיקן די פּיצאַ פֿאַר אן אנדער מינוט אין די ויוון.