דער רעצעפּט פֿאַר לאַגמאַן אין שטוב

לאַגמאַן איז אַ הויפט אַסיאַן קולינאַריש דועט פון ינגרידיאַנץ - היים-געמאכט לאָקשן און וואַדזשי. דאס איז וואָס סאָוס איז גערופן, געמאכט פון פלייש און וועדזשטאַבאַלז. אין צענטראל אזיע, פֿאַר די צוגרייטונג פון דעם שיסל, לאַם איז געניצט, און לאָקשן זענען צוגעגרייט מיט אַ ספּעציעל לאַגמאַן.

אָבער אויף אונדזער וואַסט ספּייסאַז דעם קולינאַריש שיסל איז געווארן מאדיפיצירט עפּעס און טיילערד צו אונדזער געשמאַק. פלייש פֿאַר זייַן צוגרייטונג קענען זיין געוויינט אין לעגאַמרע קיין פאַרשיידנקייַט, און ווי אַ לאַגעד לאָקשן נעמען די געוויינטלעך היים אָדער געקויפט ספּאַגעטי. קיין וואַריאַנט איז ווערט פון ופמערקזאַמקייַט און ווענדעריישאַן רעכט צו ויסגעצייכנט טעם.


א פּשוט רעצעפּט פֿאַר רינדערנס לאַטמאַן אין שטוב

ינגרידיאַנץ:

צוגרייטונג

בינז מיר, מיר טונקען די פּאַפּיר טאַולז מיט וידעפדיק נעץ, שנייַדן עס אין קליין סלייסיז און ברוין עס מיט גרינס ייל אין אַ קעסל אָדער דיק-באַטאַמד סוטע פּאַן. דעריבער לייגן אַ ביסל וואַסער, דעקן די דעקל מיט אַ קעסל און ברענגען די פלייש כּמעט צו די גרייט.

מיר עוואַפּראַנייט די רוען נעץ, גיסן אַ ביסל גרינס ראַפינירט ייל און וואַרפן די פריער פּילד און שנייַדן אין האַלב רינגס, אַניאַנז, מער און רעטעך סטאַוו און פּרעגלען, סטערינג, פֿאַר עטלעכע מינוט. אין די דערווייל, מיר באַזייַטיקן די פּעפּערז פון די פּעדונקלעס און זאמען, שנייַדן זיי אין קליין ברעקלעך און אויך שטעלן זיי אין די קאַזאַנאָק. נאָך דרייַ מינוט, שטעלן די פּאָמידאָר פּאַפּ, געהאַקט טאַמאַטאָוז, נאָך רימוווינג זיי פון די סקינס, פיינלי געהאַקט קנאָבל, פּרעגלען צוויי מינוט און גיסן אין הייס וואַסער. די געדיכטקייַט פון די לאַגמאַן איז באשלאסן דורך זייַן פּרעפֿערענצן.

טשאַק די שיסל ערד מיט אַ געמיש פון פּעפּערז, בשמים און זאַלץ, וואַרפן בלעטער לאָראַל און זיס פעפער פּיז. נאָך די שיסל בוילז, מיר רעדוצירן די פייַער צו אַ מינימום, און מיר סקוויש עס פֿאַר אן אנדער צען-פופצן מינוט.

איצט עס בלייבט נאָר צו קאָכן ביז גרייט פֿאַר היים לאָקשן אָדער ספּאַגעטי. ווען געדינט, שטעלן אַ שיסל פון לאָקשן אין אַ שיסל, גיסן די פלייש סאָוס - וואַדזשוי און טינקער מיט פריש הערבס.

רעצעפּט פֿאַר לאַקמאַן פון כאַזער אין שטוב

ינגרידיאַנץ:

צוגרייטונג

כאַזער איז געוואשן, דאַר און שנייַדן אין קליין סלייסיז. אין אַ פריינג פּאַן מיט אַ דיק דנאָ, גיסן אַ ביסל גרינס ייל, היץ עס אויף הויך היץ, פּרעגלען די כאַזער צו אַ קראַסטי קראַסט און אַריבערפירן עס צו אַ קעסל אָדער אַ פּאַן. לייגן וועגן אַ ליטער פון הייס וואַסער, ברענגען צו אַ קאָכן, דעקן די דעקל, און קאָכן אויף מעסיק היץ פֿאַר פערציק מינוט.

אין דער זעלביקער פּאַן ווו די פלייש איז ראָוסטיד, לייגן מער פּוטער אויב נייטיק, און ברוין די פריער פּילד אַניאַנז און קעראַץ. אין פינף מינוט מיר לייגן די געהאַקט קרויט, די בולגאַריש פעפער און אויך פּרעגלען. גיסן אַ ביסל יויך און לאָזן די וועדזשטאַבאַלז אונטער די דעקל אין פֿאַר זיבן מינוט. דערנאָך מיר צעהאַקן די סלייסט טאַמאַטאָוז און טשילי, מיר גיסן די שיסל צו געשמאַק מיט זאַלץ, שוואַרץ פעפער, געווירציק הערבס און זיראַ, וואַרפן פּיז פון זיס פעפער, לאָראַל בלעטער און פריש גרינז. מיר יבעררוק די אינהאַלט פון די פריינג פּאַן אין אַ פאַן, לייגן די הייס וואַסער צו דער געוואלט געדיכטקייַט, וואַרפן די געהאַקט קנאָבל, אַ ביסל צוקער און פּונקט די וואַדזשו אויף מעסיק פייַער פֿאַר אנדערן זיבן מינוט.

ווען גרייט, מיר שטעלן אין די טיף טעלער פאַר-האַלב היים לאָקשן ביז גרייט, גיסן די פלייש סאָוס מיט וועדזשטאַבאַלז און דינען עס צו די טיש.

אויב געוואלט, איר קענען צייַט די שיסל אין אַ טעלער סקוויזד דורך די פּרעסע מיט אַ קלאָווע פון ​​קנאָבל.