סאַלמאָנסידס (לאַקס, ראָזעווע לאַקס, פאָרעל און אנדערע מינים) זענען עטלעכע פון די מערסט ווערטפול געשעפט פיש וואָס זענען זייער נוציק פֿאַר מענטשלעך דערנערונג. עס זענען פילע געזונט זייטן פון קוקינג לאַקס, איינער פון וואָס איז באַקינג אין די ויוון. ווען טשוזינג און בייינג פיש, עס זאָל זיין גענומען אין חשבון אַז ווילד פיש, פון קורס, איז מער נוצלעך ווי דערוואַקסן אין קינסטלעך טנאָים, כאָטש די יענער אָפּציע איז גאַנץ פּאַסיק.
זאָגן איר ווי צו קאָכן לאַקס אין די ויוון. מיר קלייַבן אַ גוט-קוקן פיש מיט קלאָר אויגן, מיט אַ נאָרמאַל פליישיק שמעקן, ווי פריש, די בעסער.
פילט פון לאַקס אין פאַרמייַדן, בייקט אין די ויוון
ינגרידיאַנץ:
- לאַקס פיליץ (קענען זיין מיט הויט, אָבער אָן וואָג) - וועגן 200-300 ג פּער געדינט;
- לימענע;
- פריש הערבס (קאָריאַנדער, פּעטרעשקע, קראָפּ, באַסיל, אאז"ו ו);
- ספּייסאַז פֿאַר פיש (שוואַרץ און רויט פעפער, אַנאַס און אנדערע צו דיין לייקינג, איר קענען גרייט מיקסעס אָן גלוטאַמייט סאָדיום, זאַלץ און אנדערע ניט-נוטרישאַנאַל ביילאגעס).
צוגרייטונג
מיר מאַרשאַפיי די קלינד און גאַטיד פיש, וואָס איז, מיר שנייַדן די פלייש צוזאמען פון ביידע זייטן פון די באַרגרוקן. פאַליי פון לאַקס שנייַדן אין ברעקלעך מיט אַ ברייט פון וועגן 2-3 פינגער (אויב עס זענען ביינער - קערפאַלי באַזייַטיקן). אויף די שטיק פון שטער מיר פאַרשפּרייטן ראַרעלי, אָבער יוואַנלי עטלעכע בלעטער פון גרינערי.
פון אויבן שטעלן אַ שטיק פון פיש, ספּרינגקאַלד מיט זיין בשמים און לייגן אויף שפּיץ אַ דין פון לימענע. מיר פּאַקן יעדער שטיק אין אַ באַזונדער זעקל און שטעלן די באַגס אויף אַ באַקינג טאַץ. מיר שטעלן די פּאַן אין די ויוון, שוין כיטיד צו אַ טעמפּעראַטור פון וועגן 180 דיגריז C. באַקן פֿאַר 20-30 מינוט. אויב איר ווילט ברוין די פיש, איר דאַרפֿן צו יבעררייַסן דעם פּראָצעס בעערעך אין די מיטל, אַנפאָולד די פויל זעקל, אַראָפּנעמען די לימענע סלייסאַז און צוריקקומען די באַקינג בויגן מיט די אַנפאָולדאַד פּאַקיץ צו די ויוון פֿאַר די רעשט פון די צייַט.
ברעקלעך פון גרייט-צו-עסן לאַקס, באַקן אין די ויוון, קערפאַלי יקסטראַקטיד פון פויל פּאַקיץ און געלייגט אויס אויף אַ געדינט שיסל אָדער געדינט פּלאַטעס. מאַכן פריש סלייסיז פון לימענע און גרינז.
די בייקט לאַקס איז גוט צו דינען בוילד רייַז , מאַרינאַטעד ספּאַרזשע, פּאַטייטאָוז, גרינס און פרוכט סאַלאַדס , ווייַס אָדער ראָזעווע וויינז, מאַשקע, דזשין, שנאַפּס, רייַז אַלקאָהאָליקער בעוורידזשיז, טונקל ביר.
לאַקס, גאַנץ בייקט אין די ויוון מיט סטוד וועדזשטאַבאַלז
ינגרידיאַנץ:
- לאַקס פון מיטל גרייס וויווינג אַרויף צו 1 קג - 1 פּק .;
- לימענע;
- גרינז (פּעטרעשקע, קראָפּ, קאָריאַנדער, באַסיל, ראָסעמאַרי);
- געווירץ טרוקן ערד פֿאַר פיש (זען די פרייַערדיק רעצעפּט אויבן);
- ציבעלע - 1 פּיסי .;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- זיס רויט פעפער - 2 פּקס. פאַרשידענע פארבן (רויט און געל אָדער גרין);
- פּאַטייטאָוז - 5 פּקס. די דורכשניטלעך גרייס;
- קנאָבל - 2-3 קלאָוועס;
- הייס רויט פעפער;
- גרינס בוימל.
צוגרייטונג
מיר וועלן קישקע די פיש, אַראָפּנעמען די גילז, ריין די וואָג און ונ דורך וואַשן. צייַט מיט בשמים, אין די בויך מיר שטעלן אין גרינז און אַ פּאָר פון סלייסיז פון לימענע, אויף באַראַלז אויף יעדער זייַט, מיר מאַכן 3-4 טראַנזווערס פלאַך ינקריסאַז. יזאַלי, אָבער ראַרעלי שטעלן טוויגז פון גרינז אויף די שטער, שטעלן די פיש אויף שפּיץ און פּאַקן עס אין פאַרמייַדן. מיר שטעלן דעם פּעקל מיט די לאַקס אויף די באַקינג טאַץ און שיקן עס צו די העאַטעד ויוון פֿאַר 25-30 מינוט. באַקן בייַ אַ טעמפּעראַטור פון וועגן 180 דיגריז.
וועדזשטאַבאַלז סטעפּס סעפּעראַטלי אין אַ סקאָווראָדע. ציבעלע, סלייסט פערטל
גרייט-בייקט לאַקס איז קערפאַלי געלייגט אויף אַ אַבלאָנג (אָוואַל) געדינט שיסל, ווייַטער מיר דינען סטוד וועדזשטאַבאַלז. אָדער איר קענען לייגן די וועדזשטאַבאַלז אויף אַ געדינט טעלער צוזאַמען מיט סלייסיז פון בייקט לאַקס.