מאַקלערעל בייקט אין די ויוון מיט וועדזשטאַבאַלז
ינגרידיאַנץ:
- מאַסלינע ייל - 35 מל;
- פעננעל ציבעלע - 65 ג;
- ציבעלע - 65 ג;
- פּאָמידאָר - 80 ג;
- פאַליי פון מאַקרעל - 440 ג;
- גרינז פון קראָפּ - 1 טבספּ. לעפל;
- קאַפּערס - 7-9 ברעקלעך;
- טרוקן ווייַס ווייַן - 45 מל.
צוגרייטונג
בשעת די ויוון וואַרמס אַרויף צו 200 דיגריז, מיר האָבן גענוג צייַט צו טאָן פיש און וועדזשטאַבאַלז. פּרעהעאַט אַ ביסל מאַסלינע ייל אין אַ סקאָווראָדע און נוצן עס צו פאָרן די פעננעל און אַניאַנז. נאָך אַ פּאָר פון מינוט, פאַרשפּרייטן די בראָטן אויף אַ בויגן פון שטער און דעקן עס מיט פּאָמידאָר סלייסיז. אויף שפּיץ פון די גרינס קישן שטעלן די פיש פאַליי. איידער פאָלדינג די פויל, שפּריצן די מאַקרעל מיט מאַסלינע בוימל און לימענע זאַפט, ברייקס צייַט, שפּריצן מיט גרינז און קאַפּערס און פאַרלייגן די קאָנווערט פון די שטער, קאַנעקטינג די צוויי שיץ צוזאַמען. לאָזן איינער פון די עדזשאַז פון די קאָנווערט אַדזשאַר, גיסן אין די ווייַן און פּאַק. אָרט די פיש צו באַקן פֿאַר 12-14 מינוט. סימילאַרלי צוגעגרייט און מאַקרעלל בייקט אין ברעקלעך אין די ויוון, פאַר-פאַליי זאָל זיין פשוט גרויס און אַרביטרעראַלי שנייַדן.
סטאַפט מאַקרינז בייאַק אין די ויוון
זינט מאַקלערעל אין די ויוון טורנס אויס זייער ווייך, דעמאָלט אין סדר צו צוגרייטן די רעכט שיסל, קאַנטראַסט מיט די געוועב פון די פיש זאָל זיין פילונג. אין אונדזער רעצעפּט, די פילונג באשטייט פון געהאַקט ניסלעך אין אַ פירמע פון גרינז, זיס קעראַמאַלייזד אַניאַנז און קנאָבל.
ינגרידיאַנץ:
- מאַקרעל קאַרקאַס - 560 ג;
- סידערז - 35 ג;
- אַלמאַנדז - 25 ג;
- אַ האַנדפול פון גרין קראָפּ, אַרוגולאַ און פּעטרעשקע;
- קנאָבל ציין - 2 ברעקלעך;
- ציבעלע - 115 ג;
- מאַסלינע בוימל - 35 מל.
צוגרייטונג
ערשטער, גוט און קערפאַלי רייניקן די אַבדאָמינאַל קאַוואַטי פון מאַקרעל. גענעראָוסלי צייַט די פיש מיט ים זאַלץ און פרעשלי ערד פעפער, און דעמאָלט אָנכאַפּן די פילונג. פֿאַר די יענער, ראַטעווען די ציבעלע ביז עס סאָפאַנז און ווערט זיס. ראַנדאַמלי צעהאַקן די ניסלעך און לייגן צו די פריינג פּאַן צו די פריינג, דעמאָלט שפּריצן די גרינז, קנאָבל און באַזייַטיקן די קיילים פון די פייַער.
ברענגען די ויוון צו 200 דיגריז. פּלאָמבירן די אַבדאָמינאַל קאַוואַטי מיט אַ נוס פילונג און ייַנוויקלען מיט פאַרמייַדן. די פיש וועט זיין גרייט גאַנץ געשווינד, אין 22-25 מינוט.
סטאַפט מאַקרינז בייקט אין די ויוון
ברויט ברעקל - אַ טראדיציאנעלן פיללער פֿאַר פיש אין די מעדיטערראַנעאַן רעסאַפּיז. פּיקינג אַרויף די זאַפט פון די פיש און גערן אַבזאָרבינג די סמעללס און טייסץ פון די אַרומיק ביילאגעס, בעיבי אַלאַוז איר נישט צו פאַרלירן אַ ביסל טאַם פון דעם אַמייזינג שיסל.
ינגרידיאַנץ:
- קנאָבל - 2 ציין;
- וואָלנאַץ - 190 ג;
- ברויט ברעקלעך - 45 ג;
- טאַמאַטאָוז אין זייַן אייגן זאַפט - 400 ג;
- אַ האַנדפול פון פּעטרעשקע בלעטער;
- רייזאַנז - 45 ג;
- גרינז אָרעגאַנאָ, גרין אַניאַנז;
- מאַקרעל - 440 ג.
צוגרייטונג
פֿרייַ די אַבדאָמינאַל קאַוואַטי פון די פיש פון אַלע די וויזעראַ, שווענקען די מאַקרעל, לאָזן עס טרוקן און צייַט עס. אין אַ באַזונדער שיסל, מישן פיינלי געהאַקט טאַמאַטאָוז (קיין זאַפט), וואָלנאַץ, קנאָבל, רייזאַנז, גרינז, און פּלאָמבירן עס מיט אַ פּשוט געמיש פון פיש קאַוואַטי. אַריבערפירן די קאַרקאַס צו אַ בויגן פון שטער, ייַנוויקלען און אָרט אין אַ פּרעהעאַטעד צו 175 גראַד ויוון פֿאַר העלפט אַ שעה. גענומען די פיש פון די ויוון, מיד באַזייַטיקן עס פון די קאָנווערט צו האַלטן די באַקינג פּראָצעס און נישט טרוקן די פיש.