מיר פאָרשלאָגן אַ רעצעפּט פון סטאַפט האָניק, בייקט אין די ויוון אין שטער מיט לימענע. ווי אַ פילונג מיר וועט נוצן בוילד רייַז מיט גרינס פריינג. דעם פירמע הצלחה קאַמפּלאַמאַנץ די יידל טעם פון פיש פלייש, און זויער-זענעפט סאָוס גיט די שיסל אַ זאַפטיק און פּיקאַנט.
סטאַפט ברויט, בייקט אין די ויוון אין שטער - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- גרויס פּאַפּשוי קאַרקאַס;
- רייַז קאַשע - 100 ג;
- ציבעלע - 300 ג;
- קנאָבל - 2 ציין;
- קעראַץ - 150 ג;
- אַ יי איז גרויס - 1 שטיק;
- לימענע - 0,5 ברעקלעך;
- דאַר בייסבאָל - קניפּ;
- דאַר מאַרדזשאָראַם - קניפּ;
- סמעטענע - 120 ג;
- זענעפט - 15-20 ג;
- גרינס ראַפינירט בוימל - 35 מל;
- שוואַרץ ערד פעפער - צו טעם;
- זאַלץ - צו טעם.
צוגרייטונג
מיר ריין פּאַפּשוי קאַרקאַס, באַפרייַען די גאַץ, פינס און עק, און אויך באַזייַטיקן די גילז. מיר וואַשן די פיש ונ דורך, מיר אויך עקסטראַקט די באַרגרוקן און נעמען אויס מיט די הילף פון פּינצעט אַלע קליין ביינער.
רייַז גראָאַץ זענען קערפאַלי געוואשן, מיר שטעלן אין אַ גרויס באַנד פון בוילינג סאָלטיד וואַסער, קאָכן ביז האַלב, און מיר וואַרפן עס צוריק אויף אַ זיפּ, וואַש עס און לאָזן עס פליסן. צוויי-דריטס פון די גאַנץ אַניאַנז זענען קלינד, שנייַדן אין קובעס און מיר פאָרן אין אַ סקעלעט מיט ראַפינירט בוימל פֿאַר פינף מינוט, און דעמאָלט מיר לייגן די קעראַץ פֿאַר פּרעינדינג און גראַטעד איבער אַ גרויס כאַבאַרניק און לאָזן אַראָפּ ווייך, סטערינג טייל מאָל. ווען גרייט, מישן די גרינס פריינג מיט רייַז, לייגן דעם יי, סעזאָן מיט זאַלץ, פעפער, וואַרפן אַ קניפּ פון דאַר Basil און מערדזשאָראַם און מישן אַלץ גוט.
די פּאַן איז באדעקט מיט צוויי שיץ פון פויל, סמירד מיט ראַפינירט ייל, און פאַרשפּרייטן אויס די פריער פּילד רויק אַניאַנז שנייַדן אין קרייזן. מיר שטעלן סטאַפינג אויף די בויך פון די פיש און אין די גילז, קער אַוועק די קאַרקאַס, געבן עס אַ ציכטיק פאָרעם, ריוויינד די פאָדעם אָדער נייען די בויך און לייגן עס אויף די ציבעלע קישן. פון אויבן, מיר סמיר די פיש ברייטער האנט מיט אַ געמיש פון זויער קרעם און זענעפט,
מיר שטעלן די שיסל אויף די מיטל מדרגה פון די העאַטעד ויוון. ווי פיל צו באַקן אַ העכט אין פאַרמייַדן אין די ויוון, מיר באַשטימען דיפּענדינג אויף די גרייס פון די פיש. אין דורכשניטלעך, די קוקינג צייַט פון דעם שיסל פארשיידענע פון איין צו איין און אַ האַלב שעה בייַ אַ טעמפּעראַטור פון 190 דיגריז.
אין דער גרייט, מיר קערפאַלי שטעלן די סטאַפט הינדל בייקט אין פויל און לימענע אויף אַ שיסל, באַצירן מיט פריש וועדזשטאַבאַלז און הערבס און דינען.