אַפּעטיטלעך סאַלאַט "אָבזשאָרקאַ" וויסנדיק באקומען זייַן נאָמען, ווייַל עס איז אַניוזשואַלי רייַך, געשמאַק און כּמעט וניווערסאַל. ווייַל פון זייַן באַשיידן פּרייַז, עס קענען ווערן אַ טייל פון דיין מיטאָג, אָדער עס איז רעוועכדיק צו דערשייַנען אויף די באַנקעט טיש אין וועקסל פֿאַר די באָרד אָליוויער און קראַב.
יוזשאַוואַלי, אַזאַ אַ סאַלאַט איז צוגעגרייט פון אַלע מינים פון פלייש און פיש מיט וועדזשטאַבאַלז און סאָוס פון מייַאָנעז אָדער ייל און עסיק, אָבער מיר נאָך וווינען אויף איין ווערסיע פון דעם שיסל וואָס גיט פֿאַר די נוצן פון הינדל פלייש.
דער רעצעפּט פֿאַר סאַלאַט «אָבזשאָרקאַ» מיט הינדל
די סימפּלאַסט און טשיפּאַסט רעצעפּט פֿאַר סאַלאַט "אָבזשאָרקאַ" דער הויפּט באשטייט פון הינדל פאַליי, קעראַץ און קיוקאַמערז. וואָס איז נישט אַ ידעאַל פֿאַרבייַסן פֿאַר אַ רייַך מיטאָג?
ינגרידיאַנץ:
- הינדל פאַליי - 300 ג;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- ציבעלע - 1 פּיסי .;
- לימענע זאַפט - 1 לעפעלע;
- זויער קיוקאַמערז - 2-3 פּקס .;
- מייַאָנעז - פֿאַר ריפיואַלינג;
- זאַלץ, פעפער - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
הינדל ברוסט קאָכן ביז האַלב אין סאָלטיד וואַסער, און דעמאָלט דיסאַסעמבאַל די פייבערז מיט אַ גאָפּל. זויער קיוקאַמערז שנייַדן אין קובעס, קעראַץ דרייַ אויף אַ קליין כאַבאַרניק, צייַט מיט לימענע זאַפט מיט אַ קניפּ פון זאַלץ און פאָרן מיט געהאַקט אַניאַנז. מיר קאַמביינז אַלע ינגרידיאַנץ אין די געדינט שיסל, צייַט מיט מייַאָנעז, צייַט עס צו טעם און דינען עס צו די טיש.
"אָבדזשאָרקאַ" סאַלאַט מיט הינדל און בינז - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- הינדל (פוס) - 1 שטיק;
- ווייַס בינז (קאַנד) - 100 ג;
- שטריקל בינז - 100 ג;
- אַניאַנז - 1 פּיסי .;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- מאַשרומז - 200 ג;
- מייַאָנעז - 2 טבספּ. spoons;
- סמעטענע - 1 טבספּ. לעפל;
- זאַלץ, פעפער - צו טעם;
- גרינז - פֿאַר באַפּוצונג.
צוגרייטונג
הינדל דיך איז קלינד פון די הויט און געשיקט צו קאָכן אין סאָלטיד וואַסער ביז האַלב. פאַרטיק הינדל פלייש איז אפגעשיידט פון די ביין און אַרביטרעראַלי גריינד.
מיר גרייטן די סאָוס פון די געהאַקט אַניאַנז און קעראַץ, ווען די וועדזשטאַבאַלז ווערן ווייך, לייגן מאַשרומז און שטריקל בינז, האַלטן די פּאַסערז אין די פּאַן ביז די נעץ יוואַפּערייץ אָן פערגעטינג צו צייַט עס.
אין די סאַלאַט שיסל מיר לייגן פלייש, קאַנד פּאַפּשוי, אונדזער פּאַסעקראָווקאַ מיט מאַשרומז און בינז. מיר פּלאָמבירן די סאַלאַט מיט אַ געמיש פון מייַאָנעז און זויער קרעם (פּראַפּאָרשאַנז 2:01), באַצירן מיט גרינז און דינען ווי אַ נערישינג באַזונדער שיסל.
סאַלאַט «אָבזשאָרקאַ» מיט סמאָוקט הינדל
ינגרידיאַנץ:
- סמאָוקט הינדל פאַליי - 200 ג;
- טשאַמפּיגאַנז קאַנד - 100 ג;
- זויער קיוקאַמערז - 200 ג;
- פּרונז - 150 ג;
- קאָרעיִש קעראַץ - 100 ג;
- מייַאָנעז - פֿאַר ריפיואַלינג;
- פּינאַץ געזאָלצן - האַנדפול;
- זאַלץ, פעפער - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
איידער פּריפּערינג די סאַלאַט "אָבזשאָרקאַ", פּראָנע סאָוקט אין וואַרעם וואַסער, און קאָרעיִש קעראַץ און מאַשרומז (פאַר-שנייַדן זיי מיט פּלאַטעס) לאָזן אין די פריינג פּאַן אָן ייל פֿאַר 2-3 מינוט, ביז יוואַפּעריישאַן פון יבעריק נעץ.
הינדל פאַליי און וגערקע שנייַדן מיט דין שטרוי, דורך אַנאַלאַדזשי מאָל און פּרונז. אַלע ינגרידיאַנץ זענען געלייגט אין אַ סאַלאַט שיסל און סיזאַנד מיט מייַאָנעז און בשמים. מיר דינען אין אַ אַלגעמיין סאַלאַט שיסל, אָדער אין פּאָרשאַנז - אין קרעמאַנקאַה, ספּרינגקאַלד מיט סאָלטאַד פּינאַץ.
סאַלאַט «אָבזשאָרקאַ» מיט לייַערס
ינגרידיאַנץ:
- הינדל ברוסט - 300 ג;
- קאָרעיִש קעראַץ - 150 ג;
- פריש וגערקע - 100 ג;
- מאַשרומז - 200 ג;
- ציבעלע גרין - 1 בינטל;
- גרינס ייל - 2 טבספּ. spoons;
- מייַאָנעז - 3 טבספּ. spoons;
- זאַלץ, פעפער - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
הינדל ברוסט קאָכן און שנייַדן אין קובעס, שנייַדן הזיתים מיט רינגס, און וגערקע שטרוי. פריש מאַשרומז פראָג ביז גאָלדען אין גרינס ייל און שטעלן אַ קליין חלק אויף די דנאָ פון די סאַלאַט שיסל. מיר פאַרשפּרייטן די שיכטע מיט מייַאָנעז, מיר שטעלן אַ ביסל ברוסט אויף שפּיץ, ווידער מייַאָנעז, דעמאָלט קעראַץ, פּרונז און מאַשרומז, אַלע לייַערס זענען אויך סמירד מיט מייַאָנעז סאָוס. אויב נייטיק, איבערחזרן די לייַערס.
גרייט סאַלאַט קענען זיין געדינט חלק דורך שטיק, אָדער אויף אַ פּראָסט שיסל, דעקערייטאַד מיט גרין אַניאַנז. Bon appetit!