די ידעאַל צייַט פֿאַר קאַנינג קיוקאַמערז - די מיטל פון יולי, ווען די ראַנטשאַז זענען צייַטיק דין-באַדיד פרוכט, קענען צו יוואַנלי ווייקן ראָסל. מער פרטים אויף עטלעכע וועגן פון כאַרוואַסטינג סמאָוקט די וגערקע אין אַן ינסטאָלינג ראָלע מיר וועט זאָגן אין דעם מאַטעריאַל.
שנעל סאָלטיד קיוקאַמערז אין הייס פּיקאַל - רעצעפּט
איידער סטאַרטינג די צוגרייטונג, מאַכן זיכער אַז איר האָט אויסדערוויילט די רעכט קיוקאַמערז, יידילי די וועדזשטאַבאַלז זענען קליין, פּימפּלי, קריספּי און דין. אַלע קיוקאַמערז זאָל זיין בעערעך די זעלבע גרייס (אַזוי זיי זענען סאָלטיד רובֿ יוואַנלי), יונאַפאָרמלי רייַך אין גרין קאָליר און אָן פארביטערונג.
אויך באַצאָלן ופמערקזאַמקייט צו די קוואַליטעט פון וואַסער, אין קאַנטראַסט צו די געוויינטלעך זויער קיוקאַמערז, די קוואַליטעט פון וואַסער דאָ גלייַך אַפעקץ די קוואַליטעט פון די בילעט.
ינגרידיאַנץ:
- קיוקאַמערז - 2,6 קג;
- קנאָבל - 1/2 קאָפּ;
- דיל שירעם - 4 ברעקלעך;
- שמעקנדיק פעפער (פּיז) - 2 צפּ.
- קורראַנט בלעטער - 20 פּקס .;
- זאַלץ - 155 ג.
צוגרייטונג
איידער איר געשווינד קאָכן לייטלי סאָלטיד קיוקאַמערז אין ראָסל, וועדזשטאַבאַלז זאָל באשטימט ווערן סאָוקט. פאַר-סאָוקינג וועט לייגן וגערקע צו די ילאַסטיסאַטי און קרונטשינעסס. פּלאָמבירן די פאַר-רינסעד קיוקאַמערז מיט קאַלט וואַסער, לאָזן זיי פֿאַר אַ פּאָר פון שעה, און דעריבער גיינ ווייַטער צו צוגרייטן די זויער.
צעהאַקן די קנאָבל און טרער די בלעטער פון די קורראַנט צו געבן זייער מאַקסימום טאַם. פאַרשפּרייטן העלפט די קנאָבל, קורראַנט, פעפער און שירעם קראָפּ אויף די דנאָ פון די ענאַמעלעד טאָפּ. Top מיט האַלב די קיוקאַמערז און איבערחזרן די לייַערס ווידער. צוגרייטן די ראָסל דורך דיילוטינג די זאַלץ אין הייס וואַסער. גיסן הייס פּינע אינהאַלט פון די פּאַן, דעקן און לאָזן אונטער די דרוק פֿאַר אַ טאָג.
קריספּי ליכט-סאָלטיד וגערקע אין ראָסל
אויב אין אַ ייַלן איר קענען נישט אַלאַקייט אַ גאַנץ טאָג פֿאַר קוקינג לייטלי סאָלטיד וועדזשטאַבאַלז, דעמאָלט נוצן דעם אויסדריקן רעצעפּט. עס טוט נישט נוצן ראָסל אין זייַן קלאַסיש פאָרעם, קיוקאַמערז זענען געהאלטן אין אַ קאַנסאַנטרייטאַד געמיש פון לימענע זאַפט, פעפער און זאַלץ.
אפילו מער גיכקייַט סאַלווינג וועט העלפן קאַטינג פרוכט אין ברעקלעך, אַזוי די זויער וועט גלייַך קאָנטאַקט די פּאַפּ.
ינגרידיאַנץ:
- וגערקע - 1,2 קג;
- פעפער פּיז - 4-5 ברעקלעך;
- לימענע - 1 שטיק;
- צוקער - 10 ג;
- זאַלץ - 35 ג;
- סטילז פון קראָפּ - 8-10 פּקס.
צוגרייטונג
אויב איר האָבן אַן עקסטרע שעה פון צייַט, דאַן נוצן עס צו פאַרדעקן גאַנץ קיוקאַמערז אין קאַלט וואַסער.
צוגרייטן אַ טרוקן געמיש פון זאַלץ, צוקער און פעפער, גרינדינג די ינגרידיאַנץ אין אַ מאָרטער. אַראָפּנעמען די ציין פון די לעמאַנז און קוועטשן די זאַפט. צאַפּן יעדער פון די קיוקאַמערז מיט די פלאַך זייַט פון די מעסער אָדער די זעלבע פּעסטלע, אַזוי אַז די פרוכט איז שפּאַלטן. שנייַדן יעדער פון די קיוקאַמערז אין האַלב און מישן מיט אַ געמיש פון בשמים, סיטרוס זאַפט און פּעסט. אויף שפּיץ שפּריצן נאָך 20 גראַמז פון זאַלץ און שטעלן די גרינז פון קראָפּ. לאָזן די קיוקאַמערז פֿאַר האַלב אַ שעה אָדער אַזוי, און דאַן זיי מיט אַ געוועב צו באַקומען באַפרייַען פון די רוען זאַלץ אויף די ייבערפלאַך. שנעל ליכט-סאָלטיד וגערקע אין די ראָסל גרייט.
א שנעל וועג צו צוגרייטן לייטלי סאָלטיד קיוקאַמערז אין ראָסל
ינגרידיאַנץ:
- קיוקאַמערז - 1,1 קג;
- קנאָבל - 4 ציין;
- זאַלץ - 25 ג;
- גרינז צו קלייַבן פון (קורראַנט, כריין , קראָפּ, אאז"ו ו).
צוגרייטונג
טיילן יעדער פון די געוואשן קיוקאַמערז אין האַלב, שטעלן די כאַווז אין אַ זעקל. אין די סטופּאַ, רייַבן די קנאָבל ציין צוזאַמען מיט די זאַלץ און אויך שיקן די פּאַפּ אין די פּעקל. קלייַבן די אויסגעקליבן גרינז און שטעלן עס צו די אנדערע ינגרידיאַנץ. געזונט טייד אַרויף די פּעקל, שאָקלען עס צו דעקן יעדער פון די האַלבז. לאָזן קיוקאַמערז אונטער די פּרעס אין די פרידזשידער פֿאַר אַ שעה אָדער מער, און דעמאָלט נעמען די מוסטער.