דזשאַק פון אַפּריקאָס קענען זיין געמאכט אין אַ טוץ פאַרשידענע וועגן: קאָכן די גאנצע אַפּראַקאַץ, טאָמער, סטאַפינג זיי מיט ניסלעך, קאָכן קלעם פון די האַלבז, אָדער שנייַדן די פרוכט מיט לאָבולעס אָדער קליין ברעקלעך. אויב איר קאָכן די פרוכט געשווינד, איר קענען ראַטעווען אין זיי די מאַקסימום סומע פון וויטאַמינס און מיקראָעלעמענץ נייטיק פֿאַר די געהעריק אָפּעראַציע פון די האַרץ און די פאַרהיטונג פון קאַרדיאָווואַסקיאַלער חולאתן.
אַלגעמיינע מאָומאַנץ
אויב איר ווילן צו צוגרייטן אַ געשמאַק, נוצלעך און שיין אַפּריקאָס קלעם מיט דזשעלאַטאַן, איר קענען נוצן דעם רעצעפּט, אָבער עטלעכע פונקטן זאָל זיין אנגענומען אין קיין פאַל.
ערשטער, מיר קויפן די רעכט צוקער. צוקער איז גענומען בלויז דינער פּראָדוקציע, פּיוראַפייד, אָבער נישט ראַפינירט.
רגע - קלייַבן אַפּראַקאַץ ביסט ניט ווייך, יויך, נישט דאַמידזשד, אָן ספּעקס און פּאָקלעוואַ. פון די אָווועררייפּ פירות איר וועט באַקומען קלעם, איר קענען נישט מאַכן קלעם פון אַזאַ אַפּראַקאַץ. פון קורס, די פירות זאָל זיין גוט ווערייאַטיז, זיס און שמעקנדיק, פּאַסיק פֿאַר קלעם און "אַנאַנאַס" אָדער "לימענע" אַפּריקאָס.
דריט - אויב איר קיינמאָל קאָכן עפּעס ווי דעם און טאָן ניט וויסן ווי צו צוגרייטן די אַפּריקאָס קלעם מיט דזשעלאַטאַן, געדענקען, אז ווען בוילינג דזשעלאַטאַן פארווערן זייַן פּראָפּערטיעס. דעריבער, מיר היץ עס, אָבער טאָן ניט קאָכן עס, לייגן עס אין די סוף און די קלעם איז נישט סטעראַלייזד.
אַלץ וועט קער אויס
אַראָמאַטיש אַפּריקאָס דזשאַם סלייסאַז מיט דזשעלאַטאַן איז גרינגער צו צוגרייטן, אַפֿילו אַ ביסל דאַמידזשד פירות וועט פּאַסירן עס, די הויפּט זאַך איז אַז זיי זאָל זיין שווער.
ינגרידיאַנץ:
- פירות פון אַפּריקאָס צייַטיק - 3 קג;
- דזשעלאַטאַן טייקעף (קענען זיין אין פּלאַטעס) - 70 ג;
- פּיוראַפייד (געפילטערט אָדער בוילד) וואַסער - 2 ליטער + 2 טעפּלעך;
- צוקער ווייַס פּילד (זאַמד) דינער - 2 קג;
- סיטיטיק זויער קוואַליטעט - 15 ג.
צוגרייטונג
מיר זענען ריוויוינג די אַפּריקאָס, עס איז גוט פֿאַר זיי, אָן דאַמידזשינג די ייבערפלאַך, לאָזן וואַסער פליסן אָדער ווישן מיט פּאַפּיר טאַולז. מיר שנייַדן די פרוכט מיט לאָבולעס - 8-10 טיילן יעדער, מיר שטעלן באַזונדער די ביינער. אַפּריקאָס לאָבולעס זענען געשטעלט אין אַ טיף ינאַמאַל שיסל אָדער אין ריין קאַזאַן. 2 ליטער פון וואַסער קאָכן, לייגן צוקער און קאָכן פֿאַר עטלעכע מינוט, סטערינג. פילטער די סירעפּ און גיסן "אויף אַ הייס" אַפּריקאָס לאָבולעס. מיר שטעלן צו קאָכן אונדזער קלעם. פון בוילינג, קאָכן פֿאַר 10 מינוט, סטימינג, גענומען אַוועק די פּינע און מאַכן זיכער אַז בוילינג איז נישט שטאַרק. מיר באַזייַטיקן עס פון די פייַער און לאָזן עס צו קילן. איבערחזרן די קוקינג פּראָצעדור צוויי מאָל. ווען מיר וועלדד די דריט מאָל, לייגן סיטריק זויער און צוגרייטן געלאַטין: ווייקן עס אין 2 ברילן פון וואַרעם (וועגן 40 דיגריז) וואַסער, לאָזן עס פֿאַר אַ שעה, אַזוי עס ברעכן געזונט, וואַרעם אַרויף צו וועגן 80 דיגריז און פילטער. די ריזאַלטינג לייזונג איז אויסגעגאסן גלייַך איידער די קלעם איז ראָולד, אַזוי אַז די קאַנס זענען סטעראַלייזד פארויס. אויב די פּראָצעדור איז ניט ווייאַלייטיד, איר וועט באַקומען אַ בורשטין קלעם, ענלעך אין קאָנסיסטענסי צו זשעלע, געשמאַק און נוצלעך.
זאל ס לייגן וויטאַמינס
באַרייַכערן די אַרייַנשטופּן מיט וויטאַמין C קענען זיין, צולייגן סיטרוס אין עס. איר וועט באַקומען אַ אַניוזשואַלי געשמאַק אַפּריקאָס קלעם מיט מאַראַנץ און דזשעלאַטאַן.
ינגרידיאַנץ:
- פירות פון אַפּראַקאַץ צייַטיק, ניט ווייך - 5 קג;
- וואַסער בוילד אָדער באַטאַלד - 3 ליטער;
- אָראַנדזשאַז זענען נישט גרויס, זיס, קענען זייַן רויט - 1 קג;
- דינער קלינד ווייַס גראַנולאַטעד צוקער - 4 קג;
- דזשעלאַטאַן (בעסער ינסטאַנט) - 80-100 ג.
צוגרייטונג
מיר וואַשן אָראַנדזשאַז אין וואַרעם וואַסער, מיר קאָנטראָלירן, צי עס איז געווען אַ שפּור פון וואַקס אויף די הויט, וואָס מאל מייַכל די פרוכט. מיר שנייַדן יעדער מאַראַנץ אין 4 פּאַרץ, דעמאָלט פּונקט דורך דין סלייסיז. אַפּריקאָס זענען מייַן און שנייַדן אין די זעלבע סלייסיז ווי אין דער ערשטער רעצעפּט. מיר שטעלן די פרוכט אין אַ קלעם-מאכן סלוי, גיסן עס אין סירעפּ (קאָכן 2.5 ליטער פון וואַסער און קאָכן מיט צוקער פֿאַר 5 מינוט). קאָכן די קלעם אין די זעלבע וועג - אין 3 סטאַגעס, אין די לעצטע מיר לייגן דזשעלאַטאַן, איידער עס איז גענומען אין די רוען וואַסער און וואָרמינג פֿאַר עס צו צעלאָזן. איר קענען ראָלל אַפּריקאָס קלעם מיט געלאַטין פֿאַר די ווינטער, אָדער איר קענען פשוט ביטע די היים מיט אַ געשמאַק מייַכל.