מאַפאַנז זענען אַ ויסגעצייכנט אָפּציע פֿאַר אַ געשווינד און געשמאַק פרישטיק, ווי מיקסינג די פּרובירן נעמט נאָר אַ ביסל מינוט. צוגרייטן יידל מאַפאַנז אויף קעפיר מיט אַ פילונג פון דאַר אַפּראַקאַץ (איר קענען און מיט רייזאַנז).
ראָזעווע מאַפאַנז
ינגרידיאַנץ:
- מעל - 2 זאכן;
- באַקינג פּודער - 2 צפּ;
- זאַלץ - 1/2 צפּ;
- צוקער - האַלב אַ יאָרהונדערט;
- קאָקאָסנוס סטרושקע - 2 טייבאַלספּונז;
- מאַראַנץ שאָלעכץ - 2 טייבאַלספּונז;
- דאַר אַפּראַקאַץ - 100 ג;
- בוריק פּיוריי - 1/2 טיש;
- קעפיר (אָדער יאָגהורט) - 1/2 סט.
- מאַראַנץ זאַפט - 3 טייבאַלספּונז;
- יי - 1 שטיק;
- גרינס ייל - 1 טבספּ. + פֿאַר לובראַקייטינג פארמען.
- ניסלעך - 3 טייבאַלספּונז;
- ברוין צוקער - 1 טבספּ.
צוגרייטונג
דער הויפּט סוד אין דער צוגרייטונג פון מאַפאַנז איז די מיקסינג פון טרוקן און נאַס ינגרידיאַנץ אין אַ באַזונדער שיסל. מיר וועלן אָנהייבן ערשטער טרוקן. אין דעם קאַנטיינער, קאָך די מעל, באַקינג פּודער (צוויי פול טיי ספּונז, ווי די טייג איז שווער), זאַלץ, צוקער. אויך לייגן קאָקאָסנוס טשיפּס, כאָטש איר קענען לייגן לעגאַמרע קיין פילער צו די מאַפאַנז - פֿאַר דיין געשמאַק. מיר אויך לייגן מאַראַנץ שאָלעכץ - עס גיט אַ פשוט אַמייזינג אַראָמאַ. נאָר שטעלן די פיינלי געהאַקט דאַר אַפּראַקאַץ. אַלע רעכט געמישט. איצט גיין צו די נאַס ינגרידיאַנץ. מיקס די בינז פּאַפּ (איר קענען נעמען אַ מער אָדער עטלעכע אנדערע, אָבער עס ס בעעטראָאָט וועט געבן אַ אָנגענעם ראָזעווע שאָטן צו די פּרובירן, אָבער דער טעם איז אַנלייקלי צו זיין פּעלץ), נאַטירלעך יאָגורט , מאַראַנץ זאַפט און יי. עס איז וויכטיק אַז אַלע קאַמפּאָונאַנץ פון די פּרובירן זענען אין צימער טעמפּעראַטור - אַזוי די טייג ריסעס בעסער.
איצט פאַרבינדן די טרוקן געמיש מיט נאַס און טאָן נישט דאַווקע מישן. עס איז אָוקיי אויב עס זענען לאַמפּס - די מאַפאַנז אויף קעפיר וועט דעריבער ווענדן אויס. מיר לייגן אַ לעפל פון גרינס בוימל און אונדזער טייג ווערט מער פּלאַסטיק. אויך, מיט בוימל, מיר לובריקירן די קאַפּקייק מאָולדז און פאַרשפּרייטן די מאַסע אַזוי אַז יעדער איז אָנגעפילט ניט מער ווי 2/3. שפּריצן אַלץ מיט אַ געמיש פון צעלאָזן ניסלעך געמישט מיט צוקער. ניסלעך פֿאַר דיין געשמאַק - וואָלנאַץ, פּינאַץ, האָזענע ניסלעך. מיר שיקן די פאָרעם צו די ויוון, פּרעהעאַטעד צו 200 דיגריז, פֿאַר 25 מינוט, ניט מער. אויב אָוווערקספּאָוז - דעמאָלט די באַקינג וועט קער זיך טרוקן. ווילינגנאַס איז אָפּגעשטעלט דורך אַ גלייַכן.
מאַפאַנז מיט בייקאָן און הזיתים
ינגרידיאַנץ:
- מעל - 2 זאכן;
- זאַלץ - אַ קניפּ;
- באַקינג פּודער - 1 לעפעלע;
- טרוקן געווירציק הערבס - 2 טייבאַלספּונז;
- הייס טשילי פעפער - ¼ צפּ;
- טשעדדאַר קעז - ½ סט;
- קעפיר - 1.5 זאכן;
- צעלאָזן פּוטער - 4 טייבאַלספּונז;
- יי - 1 שטיק;
- בייקאָן - 200 ג;
- הזיתים - 100 ג.
צוגרייטונג
קער אויף די ויוון און היץ אַרויף צו 200 דיגריז. ווי אין אַלע רעסאַפּיז פון מאַפאַנז אויף קעפיר מיר מישן סעפּעראַטלי טרוקן און פליסיק