די בעבל פאַבריק צעקוועטשן (עס איז אויך גערופן מונג אָדער גאָלדען בעבל) איז וויידלי געניצט אין די נאציאנאלע קוויזינז פון סענטראַל און דרום מזרח אזיע. אין קוקינג, ביידע גאַנץ און שרעדיד בינז זענען געניצט. קראָכמאַל, דערייווד פון זון, איז אַ קאָמפּאָנענט פון איינער פון די ווערייאַטיז פון לאָקשן.
צעקוועטשן איז ענלעך צו קליין פּיז פון פינצטער גרין פֿאַרב מיט אַ ביסל בלאַנק ייבערפלאַך.
זייער געשמאַק זופּן מיט מארק, וואָס רעאַגירן סופּס געמאכט פון לענטילס . קולינאַריש עקספּערץ רעקאָמענדירן איידער קוקינג זופּ פון מאַשאַ בינז ווייקן פֿאַר 1,5-2 שעה.
וועגעטאַריער צעקוועטשן זופּ (געגעבן)
ינגרידיאַנץ:
- בינז מונג בינז - 2/3 טעפּל;
- פּאַטייטאָוז - 2 ברעקלעך;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- קרויט (ווייַס אָדער ווייַס) - 100 ג;
- גרינז (פּעטרעשקע און קראָפּ) - אַ ביסל טוויגז;
- בשמים (שוואַרץ פעפער, זיראַ, ביי בלעטער);
- גרינס בוימל.
צוגרייטונג
מיר קאָכן 1 ליטער פון וואַסער, גיסן אויס די צעקוועטשן, וואַרפן אַ פּאָר פון לאָראַל בלעטער. מיר שנייַדן אין קובעס פּאַטייטאָוז, קרויט. אויב איר נוצן בלאָז, דעמאָלט דיסאַסעמבאַל עס אויף די ינפלאָרעססענסע. ווען די צעקוועטשן איז גענוג בוילד, לייגן די וועדזשטאַבאַלז צו די פּאַן. מיר רייַבן די מער אויף די כאַבאַרניק. אויף אַ הייס גרינס ייל, פּרעגלען די זער און שטעלן די קעראַץ אין די סקאָווראָדע, וואָס איז געפּרעגלט ביז ווייך. אין יויך מיט בוילד וועדזשטאַבאַלז מיר פאַרשפּרייטן די אינהאַלט פון די פּאַן, זאַלץ און לאָזן עס בלאָז פֿאַר אַ ביסל מער מינוט. מיר לייגן פעפער און גרינז. זופּ איז גרייט!
אויב איר טאָן נישט שטעקן צו אַ שטרענג וועגעטאַריער דיעטע, איר קענען שטעלן זויער קרעם אין די זופּ.
מיר אויך פאָרשלאָגן אַ רעצעפּט פֿאַר זופּ פון מאַשאַ מיט וועדזשטאַבאַלז אויף אַ פלייש יויך.
מאַשאַ זופּ מיט וועדזשטאַבאַלז
ינגרידיאַנץ:
- ערד רינדערנס - 300 ג;
- בינז צעקוועטשן - 1 גלאז;
- מעל - 3 טבספּ. spoons;
- פּוטער - 50 ג;
- קעראַץ - 2 ברעקלעך;
- ציבעלע - 2 פּקס .;
- גרינז (פּעטרעשקע און קראָפּ) - אַ ביסל טוויגז;
- געווירץ (שוואַרץ פעפער, טורמעריק, קאָריאַנדער);
- גרינס בוימל.
צוגרייטונג
מיר שטעלן קאָכן אַ פאַן מיט צוויי ליטער פון וואַסער. פּרעגלען די ציבעלע, געהאַקט אַניאַנז, גרייטיד קעראַץ און מינסט פלייש אין וואָרמד גרינס בוימל. מיר שטעלן אין די בוילינג וואַסער אַ פריינג פּאַן און אַ מאַשט פארויס. ווען די בינז זענען בישליימעס בוילד, לייגן זאַלץ און בשמים.
עס איז וויכטיק: מיר שטעלן זאַלץ אין די זופּ בלויז ווען די צעקוועטשן איז גרייט, אַנדערש די בינז וועט קער זיך שווער, "זאַדובעוושימי".
פּוטער פּוטער צעלאָזן אין אַ פריינג פּאַן, מיר פאָרן די מעל צו אַ גאָלדען קאָליר. מיר פּלאָמבירן די זופּ מיט הייס פּאַסיוויישאַן און שפּריצן מיט הערבס.
צו זאַפט זופּ פון טוווע פון מונג בינז עס איז אנגענומען צו דינען קאַטינג פון פריש וועדזשטאַבאַלז (טאַמאַטאָוז, קיוקאַמערז, גלאָק פּעפּערז) און דאַר קראַקטשערז.
צי איר ווי בעבל זופּ? דעמאָלט פּרובירן צו קאָכן אַ דיק בעבל זופּ מיט פלייש .