איינער פון די בעסטער וועגן צו ראַטעווען פרוכט פֿאַר די ווינטער איז אַפּריקאָס קלעם. אויב עס איז נישט דיידזשעסטיד, דעמאָלט אין ווינטער מיר וועט באַקומען אַ קאָמפּלעקס פון וויטאַמינס (א, ק, C, גרופע ב) און שפּור עלעמענטן (אייַזן, פּאַטאַסיאַם, קאַלסיום, מאַגניזיאַם און אנדערע). דעריבער עס איז וויכטיק צו צוגרייטן אַפּריקאָס קלעם רעכט.
קלאַסיש אַרייַנשטופּן
ינגרידיאַנץ:
- אַפּריקאָס - 5 קג;
- ווייַס דינער צוקער - 2.5 קג;
- וואַסער - 1 ליטער.
צוגרייטונג
צו אָנהייבן מיט, מיר קלייַבן די רעכט אַפּריקאָס פֿאַר קלעם - עס זאָל זיין געזונט ריפּאַנד פרוכט, ווייך גענוג, אָבער נישט ראַמפּלד, אָן שעדיקן צו די שאָלעכץ, נישט וואָרמי. סעלעקטעד מיין אַפּראַקאַץ און טיילן אין כאַווז, באַזייַטיקן די ביינער. ווייַטער, שנייַדן די פרוכט פערלי פיינלי - קענען זיין סלייסאַז, קענען זיין דייסט און געשטעלט אין אַ קלעם פֿאַר קוקינג קלעם. עס קען זיין אַ גרויס בעקן אָדער אַ קעסל, אַ פאַן. פון די וואַסער און צוקער, קאָכן די סירעפּ, לאָזן עס גיסן פֿאַר וועגן אַ מינוט און אַ האַלב, דעמאָלט פּלאָמבירן די אַפּריקאָס און לאָזן עס קיל. נאָך דעם, איר קענען אָנהייבן קוקינג קלעם: ווי באַלד ווי דער אינהאַלט פון די קאַנטיינער קאָכן, מאַכן פייַער מינימאַל און, סטימינג, קאָכן פֿאַר וועגן 20-30 מינוט. ווייַטער, דזשענטלי רייַבן די אַפּראַקאַץ דורך אַ זייַער אָדער קאַלאַנדער. מיר גאַט אַ געשמאַק אַפּריקאָס קלעם וואָס קענען זיין פארשלאסן פֿאַר די ווינטער, אָבער קענען זיין געוויינט מיד, פֿאַר בייַשפּיל, ווי אַ פילונג פֿאַר ראָוטשויינז פֿאַר טיי. צו ברעכן די קלעם, מיר פשוט מאַך עס נאָך ווייפּינג צוריק אין דעם קאַנטיינער און קאָכן נאָך בוילינג פֿאַר נאָך 5-6 מינוט, נאָך וואָס מיר שטעלן אין קאַנס סטעראַלייזד מיט הייס פּאַרע און באדעקט מיט סטעראַלייזד לידז אין בוילינג וואַסער.
אנדערע צוגרייטונג אָפּציע
אויב איר טאָן ניט לייגן וואַסער, איר וועט באַקומען אַ טיקער אַפּריקאָס קלעם ווי אין דער ערשטער וואַריאַנט. אָבער, אין דעם פאַל עס וועט זיין נייטיק צו נעמען אַ נעענטער קוק בייַ אים.
ינגרידיאַנץ:
- רער אַפּראַקאַץ - 3 קג;
- צוקער פּראָדוקציע פון סיס לענדער - 4.5-5 ברילן;
- סיטריק זויער - 12 ג.
צוגרייטונג
Apricots are prepared: mine, letting water drain, remove bones and let the halves of fruit through a meat grinder or turning into pure using a blender or a food processor. לייג די צוקער און סיטריק זויער אין די פּיוריי, מישן און לאָזן שטיין פֿאַר וועגן אַ שעה, אַזוי אַז די צוקער וועט ברעכן. ניט אַלעמען ווייסט ווי צו קאָכן אַפּריקאָס קלעם צו ראַטעווען אַ מאַקסימום פון וויטאַמינס. און דערווייַל, אַלץ איז פּשוט. קאָכן די קלעם אין די ענאַמעלעד בעקן, סטימינג קעסיידער, ווי די מאַסע איז זייער דיק און קענען פאַרברענען. די קוקינג צייַט איז 5 מינוט. נאָך דעם, מיר לאָזן די אַרייַנשטופּן גאָר קילן און איבערחזרן דעם פּראָצעס, ווידער מיר אַרייַנמישנ זיך קאַנטיניואַסלי. נאָך דעם, איר קענען ווישן די מאַסע דורך אַ זיפּ, און איר קענען זעמל עס ווי דאָס. מיר פאַרשפּרייטן בוילינג קלעם צו סטעראַלייזד דזשאַרז און מיד ראָלל זיי.
סימילאַרלי עפּל-אַפּריקאָס קלעם איז קאָכן, עס איז נישט וויכטיק וויכטיק צו אָבסערווירן די פּראַפּאָרשאַנז: זיי קענען זיין 1: 1, דער טעם פון קלעם קענען זיין געשטארקט אין איין אָדער די אנדערע זייַט, פּאַטינג מער apples אָדער אַפּריקאָס. פארלאנגט צושטאַנד - מיט apples, עס איז נייטיק צו שאָלעכץ די הויט און באַזייַטיקן זאמען באָקסעס. אַנדערש, די טעכנאָלאָגיע איז די זעלבע: מאָלן פרוכט אין פּיוריי, לייגן צוקער און סיטריק זויער, קאָכן און זעמל.
אַפּריקאָס קלעם אין דער מולטיוואַרק
ינגרידיאַנץ:
- אַפּריקאָס - 2 קג;
- ווייַס צוקער געשאפן אין סיס לענדער - 0.7 קג;
- צימערינג - ½ צפּ;
- וואַסער - ½ טעפּל.
צוגרייטונג
Apricots זענען מייַן, מיר טיילן אין כאַווז און עקסטראַקט פּיץ. מיר שטעלן האַלב אין די אַרבעט שיסל פון אונדזער מולטיוואַרקאַ און גיסן אין וואַסער. אין דער "באַקינג" מאָדע, לאָזן אונדזער אַפּריקאָס גרייט פֿאַר 20 מינוט, און אַריבערפירן זיי אין אַ זיפּ און ווישן, אויב מיר ווילן צו באַזייַטיקן די שאָלעכץ, אויב עס איז לינקס, נאָר צעלאָזן די אַפּריקאָס אין אַ צעקוועטשן. מיר גיסן צוקער און צימערינג, אין דער זעלביקער רעזשים מיר קאָכן קלעם פֿאַר וועגן 40 מינוט. נאָך דעם, די פאַרטיק אַפּריקאָס קלעם קענען זיין פארמאכט פֿאַר די ווינטער, און איר קענען דינען פֿאַר טיי.