זייער אָפֿט, פילע כאַוסווייווז וואָס האָבן אַ אַנפּריטענשאַס טאָרני קשאַק מיט טונקל בלוי פירות אויף זייער גאָרטן טאָן ניט אַפֿילו ימאַדזשאַן אַז אין דערצו צו קאַמפּאָוט, אַרייַנשטופּן און קלעם, איר קענען מאַכן אַ סטאַנינג סייווערי פֿאַרבייַסן אַז קענען נאָכקרימען די טעם פון דיין באַליבט הזיתים אָדער נאָר ווערן אַ ידעאַל דערצו צו פלייש אָדער אנדערע ונסוועעטענעד קיילים. פֿאַר דעם, די קער מוזן זיין מאַרינייטיד, און ווי צו טאָן עס איר וועט לערנען פון די רעסאַפּיז ווייטער.
קער, מאַרינייטיד פֿאַר די ווינטער ווי הזיתים - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- דרייַ - 1.9 קג;
- בלעטער אַסטראַגאָן - צו טעם;
- לאָראַל בלעטער פון מיטל גרייס - 2 פּקס .;
- גראַנולאַטעד צוקער - 25 ג;
- זאַלץ, ניט ייאַדייזד - 30 ג;
- פּיוראַפייד וואַסער - 0,9 ל;
- עסיק (9%) - 70 מל.
צוגרייטונג
סטאַרטינג צו צוגרייטן דעם וואָרקפּיעסע, מיין קער איז אונטער פליסנדיק וואַסער און מיר באַקומען באַפרייַען פון די פּעדיסעלס. איצט איר דאַרפֿן צו שטעכן יעדער יאַגדע קערפאַלי מיט אַ פייַן נאָדל. דעם וועט ופהיטן די אָרנטלעכקייַט פון די דרייַ בעשאַס מאַרינאַטינג און ווי אַ קאַנסאַקוואַנס זייַן שיין אויסזען. אָרט די צוגעגרייט פרוכט אין אַ פּאַסיק קאַנטיינער און גיסן בוילינג וואַסער פֿאַר פופצן מינוט.
בעשאַס דעם מאָל, מאָלן די בלעטער פון אָוטראַגאַן און מאָלן די לאָראַל בלעטער אין אַ מאָרטער. פון דעם טאָרן, פליען די וואַסער, און שטעלן די פירות זיך אין אַ סטערילע טרוקן קאַנטיינער, גיסן די לייַערס פון קראַשט לאַוורושקאַ און געהאַקט עגראַגאָן. פֿאַר אַ ליטער פון פליסיק ויסגעשעפּט פון אַ טיר, מיר לייגן אויף אַ לעפל פון צוקער און זאַלץ פון שטיין נישט ייאַדייזד, וואַרפן די מאַרינייד צו די בוילינג און דיסאַלווינג פון אַלע די קריסטאַלז, דעמאָלט גיסן עסיק און גיסן די ריזאַלטינג געמיש מיט אַ טיסאַל מיט בשמים אין דעם סלוי. מיר פּלאָמבירן די קאַנטיינער טייטלי, דרייען עס איבער די דעקל און דעקן עס מיט אַ וואַרעם פאַרדעקן אָדער פאַרדעקן פֿאַר נאַטירלעך זיך-סטעראַליזיישאַן און פּאַמעלעך קאָאָלינג אַראָפּ.
דרייַ, מאַרינאַטעד אין אַזערבייַדזיש מיט גרינז און קנאָבל
ינגרידיאַנץ:
קאַלקיאַליישאַן פּער איין ליטער סלוי:
- קער - 800 ג אָדער ווי פיל עס וועט פּאַסיק;
- קלאָוועס קנאָבל - 2-3 פּקס .;
- גרינז פון סילאַנטראָו, פּעטרעשקע, באַסיל, יטראַגאָן - צו טעם;
- לאָראַל בלעטער פון מיטל גרייס - 2 פּקס .;
- פעפער פּיז - 4-5 פּקס .;
- צוקער - 10 ג;
פֿאַר ראָסל:
- וואַסער געפילטערט - 1 ליטער;
- זאַלץ, ניט ייאַדייזד - 170 ג;
- עסיק ווייַן.
צוגרייטונג
מאַרינאַטעד טיסאַל אין דעם רעצעפּט איז ינקרעדאַבלי פּיקאַנט און געשמאַק. דעם אַפּפּעטיזער וועט בישליימעס דערגאַנג די פלייש קיילים, און די ריזאַלטינג מאַרינייד פון די קענען פון טיסאַל קענען זיין געוויינט ווי אַ סאַלאַט פֿאַר סאַלאַדס אָדער ווי אַ יקער פֿאַר פּריפּערינג מער קאָמפּאָסיטע סאָסיז.
צו פאַרשטיין די געדאַנק, מיר קלייַבן אַ צייַטיק אָבער געדיכט דרייַ אָן דאַמידזשיז און דענץ, באַפרייַען די פירות פון די סטעמס און שווענקען געזונט אונטער פליסנדיק וואַסער. פּונקט ווי אין די פריערדיקע רעצעפּט, מיר פּאַנגקשער יעדער יאַגדע מיט אַ נאָדל צו טייַנען אָרנטלעכקייַט.
מיר צוגרייטן די קאַנס, פאַרמינערן זיי, סטעריליזירן זיי אין קיין באַקוועם און באַקוועם וועג, און בייַ די דנאָ פון יעדער מיר וואַרפן לאָראַל בלעטער, אַרבעס פּעפּערז און פּילד און שנייַדן אין עטלעכע ברעקלעך קנאָבל ציין. איצט פּלאָמבירן די קאַנטיינער מיט אַ צוגעגרייט טאָרן, גיסן די לייַערס פון פריער געוואשן, דאַר, און דעמאָלט געהאַקט פריש גרינז. איר קענען אויך צולייגן די גרינז מיט די פּלאַטעס פון קנאָבל.
מיר גיסן צוקער אין יעדער קאַנטיינער. אין אַ ליטער פון וואַסער, שפּריצן זאַלץ מיט אַ שטיין נישט ייאַדייזד, קאָכן די רינע פֿאַר דרייַ מינוט און גיסן אין די סלוי, פילונג עס בלויז העלפט. דערצו מיר צוגאַנג די פעלנדיק באַנד אַרויף צו די שפּיץ מיט ווייַן עסיק, מיר פּלאָמבע די שיף מיט אַ בוילד דעקל און שטעלן עס אין אַ קיל און פינצטער אָרט פֿאַר סטאָרידזש.
אַזאַ אַ זויערשטאָף אין אַזערי איז געהאלטן געזונט אונטער צימער באדינגונגען. עס איז בלויז נייטיק צו ענשור די סטעריליטי פון קיילים און די ריכטיק האַנדלינג פון אַלע קאַמפּאָונאַנץ פון די פֿאַרבייַסן.