מאַקאַראָנען אין די ויוון, אויב איר פאַרגלייַכן זיי מיט טראַדישאַנאַלי קאָכן, זענען ניט ווייניקער געשמאַק און מויל-וואָטערינג. זיי קענען זיין קאַמביינד מיט אנדערע פּראָדוקטן, שאפן פון די אַ פּאָנעם באַנאַל יקער די פאַקטיש קולינאַריש מאַסטערפּיסיז ווערט פון די העכסטן לויב.
מאַקאַראָנען בייקט אין די ויוון
מאַקאַראָנען אין די ויוון, דער רעצעפּט פון וואָס איז שיין מער פאָלקס, יפעקטיוולי דערגאַנג די מעניו פון אַ משפּחה מיטאָג אָדער מיטאָג, מאכן עס אַ פאַרשיידנקייַט און אַלאַוינג אַ גאָר נייַע קוק בייַ די טעם פון די געוויינטלעך פּראָדוקטן אין זייער ומגעוויינטלעך פאָרשטעלונג. די טעכנאָלאָגיע פֿאַר שאפן קיילים איז פּשוט און אפילו ביגינערז קענען קאָכן עס, און די רעקאַמאַנדיישאַנז אונטן וועט העלפן זיי אין דעם.
מאַקאַראָנען מיט פלייש אין די ויוון
יענע וואס זענען נישט אַדווערס צו פּאַמפּערינג זיך מיט אַ שיסל פון פלייש, עס איז ווערט צו פּרובירן אַ מאַקאַראָנען מיט הינדל אין די ויוון. טראָץ די דייאַטערי פּראָפּערטיעס פון הינדל, אַזאַ אַ ווערייישאַן פון די עסנוואַרג איז מעגלעך רעכט צו דער סאָוס פון נערעוודיק, הויך-קאַלאָריע, אָבער אין דער זעלביקער צייַט סאַפּרייזינגלי געשמאַק.
ינגרידיאַנץ:
- הינדל פאַליי - 750 ג;
- פּאַפּ - 700 ג;
- ציבעלע - 120 ג;
- ייל - 40 ג;
- קעז - 150 ג;
- סמעטענע (קרעם) - 200 ג;
- סאָוסינגז, באַסיל, פּעטרעשקע.
צוגרייטונג
- הינדל פלייש איז ראַבד מיט בשמים, בשמים און נאָך צוואַנציק מינוט בראַונד אַ קליין ביסל אויף די פעט אין אַ סקאָווראָדע.
- די מאַקאַראָנען קאָכן ביז האַלב האַלב.
- ציבעלע קובעס זענען געפּרעגלט ביז גילדענע פֿאַר פעט, ערלויבט צו קאָכן און געמישט מיט זויער קרעם, פּאָדסאַליווייַוט, פעפער.
- קלעם אין די שיסל פון אַלע די צוגעגרייט ינגרידיאַנץ מיט זויער קרעם סאָוס, פאַרשפּרייטן אין אַ פורעם און לאָזן צו באַקן אין אַ וואָרמד צו 200 דיגריז ויוון פֿאַר העלפט אַ שעה.
- פינף מינוט איידער דער סוף פון דעם פּראָצעס, שפּריצן די מאַקאַראָנען אין די ויוון מיט קעז, און אין די סוף מיט גרינז.
קאַססעראָלע מיט מאַקאַראָנען און ווורשט אין די ויוון
ווייַטער, איר וועט לערנען ווי צו קאָכן מאַקאַראָנען אין די ויוון מיט די דערצו פון סאָסידזשיז און קעז. צו פאַרשטיין דעם רעצעפּט עס איז מעגלעך פון די רעסץ פון פּראָדוקטן נאָך נעכטן ס וועטשערע אָדער אַ פרישטיק, ווייל געפונען אין אַזאַ שטייגער די ווערט אַפּלאַקיישאַן. דער פריש פּאָמידאָר אָדער בולגאַריש פעפער וועט פאָוטאַדלי פֿאַרבעסערן די טעם פון די פאַן.
ינגרידיאַנץ:
- בוילד פּאַפּ - 600 ג;
- ווורשט - 350 ג;
- קעז - 150 ג;
- טאַמאַטאָוז און פּעפּערז בולגאַריש - 2 פּקס .;
- קנאָבל ציין - 3 ברעקלעך;
- מייַאָנעז און קעטשופּ - 120 ג;
- בשמים.
צוגרייטונג
- טכילעס, די בוילד פּאַפּ איז קאַמביינד מיט קעטשופּ, מייַאָנעז און געהאַקט קנאָבל, געמישט און פאַרשפּרייטן אין אַ פורעם.
- פון אויבן פאַרשפּרייטן סטראָוז פון ווורשט, מאַגז פון טאַמאַטאָוז, פּלאַטעס פון פּעפּערז און קעז סטרושקע.
- באַקן מאַקאַראָנען אין די ויוון מיט קעז און ווורשט פֿאַר צוואַנציק מינוט בייַ 220 דיגריז.
מאַקאַראָנען מיט קעז אין די ויוון
דעליסיאָוס, נערעוודיק און געשמאַק זענען מצליח מאַקאַראָנען, באַקן מיט קעז אין די ויוון. זיי קענען זיין געדינט ווי אַ באַזונדער שיסל, קאַמפּלאַמענטיד מיט פאַרשידענע וועדזשטאַבאַלז, און ווי טייל פון אַ הייס רגע צוזאמען מיט פלייש, פיש אָדער קוטלעץ.
ינגרידיאַנץ:
- פּאַפּ - 400 ג;
- מילך - 300 מל;
- קעז - 350 ג;
- זענעפט - 10 ג;
- פּוטער - 100 ג;
- קנאָבל ציין - 2 ברעקלעך;
- פּאַפּריקאַ און הייס פעפער - אַ קניפּ;
- ברעקלעך - 100 ג;
- סאָוס.
צוגרייטונג
- די בוילד פּאַפּ איז געמישט מיט 300 גראַמז פון גריינדיד קעז און פאַרשפּרייטן אין אַ פורעם.
- הייס מילך צייַט מיט זענעפט און סיזאַנינגז, לייגן זאַלץ, לייגן געהאַקט קנאָבל און גיסן פון אויבן.
- מישן די ברעאַדקרומבס מיט צעלאָזן פּוטער און פאַרשפּרייטן איבער די געבעקס.
- געבן מאַקאַראָנען אין די ויוון צו באַקן בייַ 190 דיגריז פֿאַר העלפט אַ שעה, שפּריצן אין די מיטל פון דעם פּראָצעס מיט די רוען קעז.
סטאַפט מאַקאַראָנען אין די ויוון
קאָנקוועליאָני אָדער גרויס מאַקאַראָנען-שעלז מיט מינסט פלייש אין די ויוון - אַ פאַקטיש מייַכל פון איטאַליעניש קוויזין. די פּראָדוקטן טאָן ניט דאַרפן פּרילימאַנערי בוילינג, אָבער זיי מוזן זיין גאָר באדעקט מיט סאָוס בעשאַס באַקינג. אויב דער סאָוס איז נישט גענוג, דעמאָלט איר דאַרפֿן צו לייגן אַ ביסל וואַסער ביז די שעלז זענען גאָר באדעקט.
ינגרידיאַנץ:
- קאָנקוויליאָן - 350 ג;
- שטאַרקייט - 500 ג;
- יי - 1 שטיק;
- סעמאַלינאַ אָדער אָוט פלאַקעס - 50 ג;
- פּאַרמעסאַן - ½ טעפּל;
- ציבעלע - 120 ג;
- קלאָוועס קנאָבל - 3 ברעקלעך;
- טאַמאַטאָוז - 200 ג;
- סמעטענע - 120 ג;
- מעל - 60 ג;
- וואַסער - 500-700 מל;
- פּוטער - 50 ג;
- אָרעגאַנאָ דאַר, באַסיל, זאַלץ, פעפער - צו טעם.
צוגרייטונג
- סטאַפינג איז געמישט מיט ערד פּאַרמעסאַן, מאַנגאַ אָדער פלאַקעס, פּאָדסאַליווייַוט, פלייווערד הערבס.
- אויף ייל, ביינדלעך די קנאָבל און קנאָבל, לייגן סמדרדעד טאַמאַטאָוז אָן סקינס, לייגן זויער קרעם.
- די מעל איז געמישט מיט וואַסער, גיסן אין אַ פּאַסערעל און וואָרמד ביז דיק, סיזאַנד און סיזאַנד מיט הערבס.
- שטעלן די קאַנסאַלשאַנז, שטעלן זיי אין אַ אָילעד קאַנטיינער, גיסן אין סאָוס און באַקן אונטער פאַרמייַדן בייַ 220 דיגריז פֿאַר העלפט אַ שעה.
- געבן די ברוין מאַקאַראָנען אין די ויוון פֿאַר אן אנדער צען מינוט שוין אָן פויל און געדינט הייס.
מאַקאַראָנען מיט מינסט פלייש אין די ויוון
אָריגינעל מאַקאַראָנען-ניס מיט מינסט פלייש אין די ויוון, די רעצעפּט וואָס איז באַשטימט ונטער, ניט בלויז דיווערסאַפיי די נודנע מעניו אויף וויקדייז, אָבער אויף די פעסטיוו טיש וועט זיין זייער צונעמען. צו ינסטרומענט דעם רעצעפּט איר דאַרפֿן טרוקן נאָאָדלע פּראָדוקטן, טוויסטיד אין די פאָרעם פון נעסץ.
ינגרידיאַנץ:
- נעסץ - 12 פּקס .;
- געהאַקט פלייש - 500 ג;
- פּאַרמעסאַן - 100 ג;
- אַניאַנז, קעראַץ - 120 ג;
- סמעטענע - 120 ג;
- וואַסער - 500 מל;
- גרינס פעט - 50 ג;
- סעאַסאָנינגס, פעננעל פריש.
צוגרייטונג
- פֿאַר פעט, האַלב אַ חלק פון ציבעלע קיובז און קעראַץ זענען ערד, וואַסער איז אויסגעגאסן אין און זויער קרעם איז פּאַוונעד.
- שמיר סאָוס געווירץ, וואַרעם אַרויף אַ ביסל נישט צו אַ קאָכן און אַראָפּנעמען פון די פייַער.
- די רוען אַניאַנז קובעס זענען געמישט מיט מינסט פלייש, פּאָדסאַליווייַוט, פעפער.
- נעסץ קאָכן אַ מינוט אין סאָלטיד וואַסער און קערפאַלי שיפט אין אַ יילד פאָרעם.
- ין, שטעלן די פילונג און גיסן אַלע די סאָוס.
- שפּריצן די שיסל מיט פּאַרמעסאַן שייווינגז און באַקן פֿאַר 25 מינוט בייַ 185 דיגריז.
- איידער סערווינג שפּריצן די עסנוואַרג מיט קראָפּ.
זיס מאַקאַראָנען קאַססעראָ אין די ויוון
מאַקאַראָנען קיילים אין די ויוון קענען זיין דעקערייטאַד ווי אַ זיס פֿאַרבייַסן און געדינט פֿאַר פאַרבייַסן. איינער אַזאַ אַ הייַזקע קעז מאַקאַראָנען מיט מאַקאַראָנען אין די ויוון, וואָס איז גרינג צו צוגרייטן, און דער רעזולטאַט איז נישט נאָר געשמאַק, אָבער אויך ינקרעדאַבלי נוצלעך.
ינגרידיאַנץ:
- קיין מאַקאַראָנען - 200 ג;
- הייַזקע קעז - 300 ג;
- סמעטענע - 60 ג;
- עגגס - 3 ברעקלעך;
- צוקער - 50 ג;
- וואַניללאַ - צו טעם;
- ייל.
צוגרייטונג
- די מאַקאַראָנען איז בוילד צו די שטאַט פון אַ דענט און געמישט מיט אַ זיס סאָוס געמאכט פון וויפּט עגגס, הייַזקע קעז און זויער קרעם, אַדינג וואַניל.
- לייגן די באַזע פון די שיסל אין אַ יילד פאָרעם און באַקן זיס מאַקאַראָנען אין די ויוון פֿאַר 40 מינוט בייַ 175 דיגריז.
מאַקאַראָנען לאָקשן מיט עגגס אין די ויוון
מאַקאַראָנען מיט עגגס אין די ויוון, דעקערייטאַד אין די פאָרעם פון לאָקשן זענען פאָלקס זינט די סאָוויעט טקופע. און די שיסל קענען זיין געמאכט ווי זיס און דינען עס מיט זויער קרעם ווי אַ פאַרבייַסן, און מיט די דערצו פון סאָסידזשיז, בייקאָן און פלייש, פּראַוויידינג דיין משפּחה מיט אַ געשמאַק און שנעל מיטאָג אָדער לאָנטש.
ינגרידיאַנץ:
- לאָקשן - 300 ג;
- פאַטי מילך אָדער קרעם - 200 מל;
- עגגס - 10 ברעקלעך;
- בוימל - 50 ג;
- צוקער אָדער פלייש קאַמפּאָונאַנץ - צו טעם;
- וואַניל אָדער פעפער, זאַלץ.
צוגרייטונג
- די בוילד לאָקשן זענען אויסגעגאסן אין אַ יילד פאָרעם
- קלעם די געשלאגן עגגס מיט מילך, לייג צוקער אָדער פלייש ינגרידיאַנץ דיפּענדינג אויף די בדעה נוצן פון דעם שיסל, לייגן עסנוואַרג און צייַט מיט וואַניל אָדער געווירציק הערבס. אין די ונסוועעטענעד ווערסיע פון די שיסל, פריש הערבס וועט זיין צונעמען.
- פּלאָמבירן די לאָקשן מיט די ריזאַלטינג געמיש און באַקן בייַ 230 דיגריז פֿאַר פערציק מינוט.