די מערסט טשיקאַווע רעסאַפּיז פֿאַר קוקינג טשאַנטערעללעס מיר וועלן דיסקוטירן אין די פאלגענדע מאַטעריאַל.
דער רעצעפּט פֿאַר מאכן טשאַנטערעללעס אין זויער קרעם
מושראָאָמס און קרעם סאָסיז זענען די שליימעסדיק קאָמבינאַציע, אַזוי מיר באַשלאָסן צו אָנהייבן אַ רשימה פון רעסאַפּיז פון די קלאַסיש שיסל - טשאַנטעראַלז אין זויער קרעם. איר קענען דינען גרייט-געמאכט מאַשרומז מיט קיין גרינס זייַט קיילים, מאַקאַראָנען אָדער באַקן אין די שטייגער פון דזשוליען.
ינגרידיאַנץ:
- פּוטער - 55 ג;
- מאַסלינע ייל - 35 מל;
- טרוקן ווייַס ווייַן - 65 מל;
- ציבעלע - 115 ג;
- קנאָבל - 3 ציין;
- סמעטענע - 115 ג;
- אַ נויט פון נוטריש;
- טשאַנטערעללע - 490 ג;
- פּינטש פון דאַר אָרעגאַנאָ.
צוגרייטונג
היץ די ייל געמיש אין אַ סקאָווראָדע. ווען די ייל איז וואָרמד אַרויף, לייגן צו עס האַלב-רינגס פון אַניאַנז, צייַט אַלץ און לאָזן אויף פייַער פֿאַר 4-5 מינוט. שטעלן די גריינדיד הינדל קלאָוועס צו די טאָוסטיד אַניאַנז, און נאָך אַ האַלב-מינוט גיסן אין די ווייַן און לאָזן צו יוואַפּערייט דורך וועגן 2/3. שאָלעכץ די טשאַנטערעללעס מיט אַ טרוקן סערוועטקע און טיילן אין האַלב אָדער פערטל. לייג די מאַשרומז אין אַ פריינג פּאַן צו די אַניאַנז, צייַט מיט הערבס, מושקאַט און זאַלץ. געבן די מאַשרומז ברוין, און די וידעפדיק פליסיק פון אונטער זיי - יוואַפּערייט. נאָך דעם, מישן די אינהאַלט פון די פריינג פּאַן מיט זויער קרעם, וואַרטן אנדערן מינוט און נעמען אַוועק די מוסטער.
א ענלעך רעצעפּט פֿאַר מאכן טשאַנטערעללעס וועט זיין די ידעאַל אָפּציע פֿאַר די רגע, אויב איר לייגן מאַשרומז צו פרעשלי ברוד מאַקאַראָנען, מישן מיט רייַז און אנדערע טוווע, אָדער שטעלן אויף געפּרעגלט אָדער בוילד פּאַטייטאָוז .
דער רעצעפּט פֿאַר קוקינג טשאַנטערעללעס געפּרעגלט מיט פּאַטייטאָוז
אן אנדער קלאַסיש איז די קאָמבינאַציע פון געפּרעגלט פּאַטייטאָוז און מאַשרומז. בעת ראָוסטינג, ברעקלעך פון פּאַטייטאָוז זענען סאָוקט מיט אַ רייַך אַראָמאַ פון וואַלד מאַשרומז, ווי אַ רעזולטאַט, אין בלויז 10-15 מינוט איר באַקומען אַ פּשוט און געשמאַק זייַט שיסל צו קיין פלייש קיילים און סאַלאַדס.
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטייטאָוז - 730 ג;
- ציבעלע - 115 ג;
- קנאָבל - 2 ציין;
- טשאַנטערעללע - 340 ג;
- גרינס בוימל - 35 מל.
צוגרייטונג
צוגרייטן אַ בראָטן פון געהאַקט טשאַנטערעללעס און אַניאַנז. ווען די מאַשרומז ווענדן ראָזעווע, שטעלן די קנאָבל מיט זיי און דעמאָלט שיקן די פּאַטייטאָוז טובערס שנייַדן אין קליין קובעס. קאָכן די קיילים מיט פּאַטייטאָוז מיט אַ דעקל און לאָזן אַלץ אויף מיטל היץ פֿאַר 8-10 מינוט ביז די ברעקלעך פאַרווייכערן. דערנאָך אַראָפּנעמען די דעקן, וואַרפן די פייַער און לאָזן אַלץ צו זיין געפּרעגלט פֿאַר אן אנדער 5-7 מינוט, ביז די סקאָרינקע איז געשאפן.
אונטער דעם רעצעפּט, פאַרפרוירן טשאַנטערעללעס אָדער דאַר מאַשרומז קענען אויך זיין געניצט. דער יענער איידער קוקינג איז געזונט סאָוקט אין הייס וואַסער, און פאַרפרוירן מאַשרומז זענען בלויז טאָד און געזונט דאַר.
טשאַנטערעללעס, סאָלטאַד פֿאַר די ווינטער - רעצעפּט פֿאַר קוקינג אין שטוב
פּאָר מיט אַ רעצעפּט פֿאַר שוועמל רויך טשאַנטערעללע פֿאַר די ווינטער, די רעצעפּט פֿאַר זויער טשאַנטערעללעס איז די פירער צווישן אַלע שוועמל בילאַץ. די סיבה פֿאַר דעם איז קלאָר ווי דער טאָג, אין דערצו צו דער פאַקט אַז איר באַקומען אַ געשמאַק געשמאַק, אָבער פּשוט קעלט פֿאַרבייַסן, איר אויך באַקומען באַפרייַען פון דעם זעט פון די שוועמל גערעטעניש, וואָס מוזן זייַן געגעסן אין די שאָרטיסט מעגלעך צייַט.
ינגרידיאַנץ:
- פינקלען - 540 ג;
- עסיק - 440 מל;
- וואַסער 115 מל;
- צוקער - 75 ג;
- לאָראַל בלעטער - 2 ברעקלעך;
- טוויגז פון טיים - 2 פּקס .;
- פּיז פון פעפער - 1 צפּ.
צוגרייטונג
מושראָאָמס געשווינד קאָכן אין בוילינג וואַסער, דעמאָלט אַריבערפירן צו אַ טרוקן פריינג פּאַן, צייַט מיט אַ קניפּ פון זאַלץ און לאָזן וידעפדיק נעץ צו יוואַפּערייט. גיסן די אינהאַלט פון די סקאָווראָדע מיט עסיק, וואַסער, צוקער, לייגן בשמים. טאָמיטע די מאַשרומז 5 מינוט אין מאַרינייד, אַריבערפירן צו סטערילע דזשאַרז, קאָכן די מאַרינייד און גיסן איבער די מאַשרומז, דעמאָלט ראָולד אַרויף די דזשאַרז.