אויב איר באַטראַכטן זיך אַ פאָכער פון מיזרעכדיק סוויץ, דעמאָלט זיין זיכער צו באַצאָלן ופמערקזאַמקייַט צו די עגיפּטיאַן פּיראָג מיט קאַסטערד. דעם אַמייזינג נאַש האט קיין אַנאַלאָגועס אין וועלט קולינאַריש. די לאגלען פון טייג זענען שיפט דורך אַ פּלאַסט פון קאַסטערד, און נאָך באַקינג זיי ווערן ווייך ין און קריספּי פון די אַרויס.
רעכט צו די לאַמינאַטיאָן, דער צוגרייטונג פון אַזאַ אַ נאַש וועט נעמען אַ פּלאַץ פון צייַט, אָבער מיר וועט אויך צושטעלן איר מיט אַ "פויל" רעצעפּט.
מצרי פּיראָג פייטער - רעצעפּט
די סכעמע צו מאַכן דעם פאַרבייַסן איז זייער אָריגינעל. א פּאָר פון שטיקער פון טינלי ראָולד און וילד טייג איז ראָולד אין אַ קאָטשלעאַ און שייַעך-ראָולד. א מילד קאַסטערד ביי ביידע פאַרטיק לייַערס. ווי אַ רעזולטאַט, די יילד לייַערס פון די טייג זענען אפגעשיידט פון יעדער אנדערער און די פאַרבייַסן איז לאַש.
ינגרידיאַנץ:
פֿאַר די פּרובירן:
- מעל - 375 ג;
- מילך - 230 מל;
- יי - 1 שטיק;
- פּוטער - 145 ג;
- הייוון - 1/2 צפּ;
- צוקער - 15 ג.
פֿאַר קרעם:
- מילך - 475 מל;
- אַ וואַניל שטאָף;
- יי - 1 שטיק;
- צוקער - 130 ג;
- קראָכמאַל - 10 ג.
צוגרייטונג
אָנהייבן מיט דער צוגרייטונג פון די קאַסטערד, ווייַל איידער עס איז געשטעלט צווישן די לייַערס די פּראָדוקט מוזן זיין גאָר קולד. פֿאַר אַ פּשוט קרעם, היץ האַלב מילך כּמעט קאָכן. ווהיסק די רוען מילך מיט די מנוחה פון די ינגרידיאַנץ, אַרייַנגערעכנט די קראָכמאַל און די אינהאַלט פון די וואַניל פּאָד. גיסן הייס מילך צו די פאַרטיק געמיש, שנייַדן שנעל און שטעלן די קרעם אויף דעם הרובע. בשעת סטערינג, וואַרטן ביז עס טיקאַנז.
בשעת די קרעם קולז, מאַכן די קייקס. צעלאָזן די הייוון אין וואַרעם סוויטאַנד מילך און לאָזן עס צו אַקטאַווייט פֿאַר 10 מינוט. דער הייוו לייזונג איז אויסגעגאסן אין די מעל, און דעמאָלט לייגן די יי. ניד אַ ענג און נישט קלעפּיק טייג, ייַנוויקלען עס מיט אַ פילם און לאָזן פֿאַר האַלב אַ שעה אין סדר צו אָפּרוען די פֿעדעם פון גלוטען און מאַכן עס גרינגער צו אַרבעטן אין ראָולינג. ווייַטער, טיילן די שטיק אין האַלב און זעמל יעדער העלפט אין אַ דין שיכטע. שמירן די שיכטע מיט ווייך ייל, זעמל עס אין אַ זעמל, און זעמל די זעמל מיט אַ ספּיראַליש. די ריזאַלטינג ספּיראַליש איז ראָולד אין אַ דין שיכטע: די דיאַמעטער פון איינער זאָל בלויז אַ ביסל יקסיד די דימענשאַנז פון די פורעם, אָבער די גרייס פון די רגע מוזן זיין גענוג צו דעקן די דנאָ פון די פאַרבייַסן, די ווענט פון די פורעם און דאָק מיט די רגע שטיקל. פאַרשפּרייטן אַ גרעסערע שטיקל בייַ די באַזע פון די פאַרבייַסן, לייגן די קרילט קרעם איבער, און דאַן דעקן אַלע מיט אַ צווייט הראָטעטע, בענדינג זייַן עדזשאַז ינוואַרדס. שיקן די פאָרעם צו די ויוון.
נאָך האַלב אַ שעה בייַ 200 דיגריז, אַ זייער געשמאַק זיס עגיפּטיאַן פּיראָג וועט זיין גרייט. עס קענען זיין געגעסן הייס, אַזוי די קרעם וועט לויפן אויס, אָדער דינען טשילד, אַזוי אַז עס האלט זייַן פאָרעם געזונט.
מצרי פּיראָג שטיקל פיטיר מיט קאַסטערד
אויב איר זענט ניט גרייט צו אָפּגעבן אַ ביסל שעה צו צוגרייטן די באַסעס פֿאַר מיזרעכדיק פאַרבייַסן, דעמאָלט ריסאָרס די הילף פון האַלב-פאַרטיק פּראָדוקטן. פּאַקינג בלאָז הייוון טייג קענען נישט מאַכן אַן אָריגינעל געוועב פון די שיסל, אָבער וועט ווערן אַ אמת העלפּער פֿאַר די וועמענס שייכות צו די פּרובירן טוט נישט לייגן אַרויף.
ינגרידיאַנץ:
- פּאַקינג בלאָז הייוון טייג;
- יי - 1 שטיק;
- קראָכמאַל - 10 ג;
- מילך - 490 מל;
- פּוטער - 185 ג;
- צוקער - 165 ג.
צוגרייטונג
שטעלן די טייג ווייך, און נעמען די קאַסטערד זיך. ווהיסק די יי מיט צוקער און קראָכמאַל ביז
טייג טינלי זעמל און זעמל אין אַ זעמל. זינט דעם איז אַ פלייקי און שוין וילד טייג, עס איז ניט נייטיק צו שמירן עס מיט בוימל. זעמל זעמל מיט אַ שנעק און זעמל. לייגן אַ גרעסערע שיכטע אין די באַזע, דעקן מיט אַ קרעם און דעקן מיט אַ צווייט טעלער פון טייג, טורנס און דזשוינינג די עדזשאַז צוזאַמען. באַקינג אַ פאַרבייַסן בייַ 200 דיגריז פֿאַר העלפט אַ שעה.