סאַלאַד "אָליוויער" איז אַ רעצעפּט, דאַנק צו וואָס די ניו יאר קומט צו די מדינה. די שיסל, ינווענטאַד דורך אַ פראנצויזיש שעף, איז גערעכנט דורך רעכט צו זייַן רוסיש און טוט נישט געבן אַרויף זייַן שטעלע פֿאַר אַ הונדערט יאר, זייַענדיק אַ טראדיציאנעלן שיסל בייַ די New יאר ס יוו. ווערסיעס פון טעכנאָלאָגיע טאָן ניט האָבן אַ נומער, די סכום פון פּראָדוקטן פאַרשווונדן יעדער יאָרצענדלינג, אָבער די פּערזענלעך מייַסטערווערק לעבן און פּליזיז די דור.
דעם סאַלאַט "אָליוויער"
די אַפּפּעטיזער, ינווענטאַד דורך די עסטהעטע קאָכן, אַרייַנגערעכנט הויך-קוואַליטעט און וועריד ינגרידיאַנץ טאָכיק אין דער צייַט. א ספּעציעל פּיקקאַנסי איז צוגעגעבן דורך האַנט געמאכט מייַאָנעז. די קאַמפּאָונאַנץ געלייגט אויס אויף אַ ראַם טעלער, געמישט אין די בעטן פון די קונה, צוגעלייגט אָריגינאַליטי. פּרובירן צו ומקערן דער טראַדיציע, ריפערינג צו די געשיכטע.
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטייטאָוז - 4 פּקס .;
- פריש קיוקאַמערז - 3 פּקס .;
- קאַפּערס - 100 ג;
- קלירד ראַק - 25 פּקס .;
- רינדערנס צונג - 250 ג;
- פילטעט פון פילבערט - 400 ג;
- קאַוויאַר - 100 ג;
- גרינס ייל - 100 מל;
- הינדל יאָוקס - 3 ברעקלעך;
- ווייַן עסיק - 10 מל;
- זענעפט - 5 ג.
צוגרייטונג
- איידער איר גיסן אַ סאַלאַט "אָליוויער", קאָכן די טובערז, רינדערנס צונג, פילבערט פילעט און ראַק.
- פֿאַר דעם סאָוס, שלאָגן די גרינס בוימל מיט יאָוקס, זענעפט און ווייַן עסיק.
- געדיכט רייכע סאָוס קענען זיין סטאָרד אין די קאַלט פֿאַר אַרויף צו 3 טעג.
- סאַלאַט "אָליוויער" - אַ רעצעפּט אַז אַסומז אַ קליין שנייַדן פון פּראָדוקטן.
- מישן די סאָוס מיט די שרעדיד ינגרידיאַנץ און דינען צו די טיש.
סאַלאַט "אָליוויער" - רעצעפּט מיט ווורשט
די ווערסיע פון די סאָוויעט 70 ס - דער סאַבסטיטושאַן פון טייַער דעליקאַסיז מיט אַפאָרדאַבאַל בוילד ווורשט, גענומען וואָרצל פֿאַר עטלעכע דעקאַדעס און געווארן אַ קלאַסיש רעסטאָראַן מעניו. די אַפּפּעטיזער געביטן און פון די אַלט טעג עס איז געווען אַ טעכניק פון קאַטינג אין 5 מם דיק. רייזד אין מאל פון יאַקרעס, פילע זענען צופֿרידן מיט אַזאַ אַ פּשוט קאָמבינאַציע.
ינגרידיאַנץ:
- טובערס - 3 ברעקלעך;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- בוילד עגגס - 4 פּקס .;
- בוילד ווורשט - 300 ג;
- פעדערז פון גרין אַניאַנז - 5 פּקס .;
- זויער קיוקאַמערז - 3 פּקס .;
- קאַנד פּיז - 250 ג;
- מייַאָנעז - 200 ג.
צוגרייטונג
- איידער איר גיסן די סאַלאַט "אָליוויער" מיט ווורשט, קאָכן די וועדזשטאַבאַלז אין פאַרשידענע קאַנטיינערז, קיל און ריין.
- רעפטל דאַקט ווורשט, האַלב וועדזשטאַבאַלז און גרין אַניאַנז.
- קאָך און צייַט.
- "אָליוויער" סאַלאַט איז אַ רעצעפּט אַז פּריסטאַפּאָוזיז אַ טשילד פיטער, אַזוי שיקן עס צו די פרידזשידער איידער געדינט.
- שרעדיד קיוקאַמערז און פּיז זענען געלייגט אין אַ שיסל איידער געדינט.
סאַלאַט "אָליוויער" מיט שרימפּס
סאַלאַד "אָליוויער" מיט שרימפּס איז אַ רעצעפּט טאָכיק אין יידל נול. בעשאַס די "הערשן" פון קראַב סטיקס, ויסגעצייכנט סעאַפאָאָד און קאַנד פּאַפּשוי, די אַפּפּעטיזער קונה פֿעיִקייטן קוואַליטעט פון דער צייַט און איז ווידער דערהייַנטיקט. האָוסעוויוועס שערד אַ נייַ מייַסטערווערק און באהאנדלט זייער ליב געהאט אָנעס אויף האָלידייַס מיט אַ מאָדערן ווערסיע, וואָס האט די רעכט צו לעבן.
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטייטאָוז - 3 פּקס .;
- עגגס - 3 ברעקלעך;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- האַנדפול פון קראָפּ;
- פאַרפרוירן שרימפּס - 500 ג;
- גרין הזיתים - 10 פּקס.
צוגרייטונג
- שרימפּ קאָכן, קיל און ריין.
- דער ערשטער דרייַ קאָכן, ריין און טיילן אין קובעס.
- קאַמביין די סעאַפאָאָד, וועדזשטאַבאַלז, דערגאַנג די סאָוס און באַצירן מיט גרינז.
- סאַלאַד "אָליוויער", אַ רעצעפּט פון וואָס מער ווי אַ יאָרהונדערט, זאָל זיין געדינט לויט צו מסורה אויף פלאַך קיילים, ארויפלייגן אַ רוק.
סאַלאַט "אָליוויער אין אַ רויאַל וועג"
סאַלאַד "אָליוויער" מיט די צונג פון רינדערנס - אַ פֿאַרבייַסן פֿאַר זייַן לוקסוס איז נישט ערגער צו די קלאַסיש ווערסיע. קלייַבן אַלע די פלייש און פיש רייעך אויף איין טעלער איז ניט בלויז צו רוסיש צאַרס, אָבער אויך צו פּראָסט מענטשן, ייַלן צו די האָלידייַס צו ביטע געסט מיט אַ סאַטיספייינג און אָריגינעל עסנוואַרג.
ינגרידיאַנץ:
- בוילד רינדערנס צונג - 350 ג;
- בוילד הינדל פאַליי -200 ג;
- קראַב פלייש - 100 ג;
- קאַוויאַר - 80 ג;
- זויער קיוקאַמערז - 2 פּקס .;
- קאַפּערס - 20 ג;
- מייַאָנעז - 200 ג;
- אַ פּעקל פון סאַלאַט.
צוגרייטונג
- צוגרייטן אַלע די פּראָדוקטן דורך קאַטינג זיי, מישן און צייַט.
- לייגן די בלעטער אויף אַ פלאַך טעלער, ניצן אַ רינג שייפּט פורעם צו לייגן אויס דעם פאַרנעם.
- דינען די סאַלאַט "אָליוויער" אין אַ נייַע וועג, פאַר-קולד, פּאָרטיד אָדער אויף אַ פּראָסט שיסל.
סאַלאַט "אָליוויער" מיט לאַקס
סאַלאַט "אָליוויער" מיט פיש איז אן אנדער ווערסיע פון די באַרימט שיסל. אלטע - איך אַדמייערד די קאַוויאַר קאַוויאַר, און די מאָדערן איינער - מיט לאַקס. דער פּרינציפּ איז די זעלבע: יבערראַשן מיט געשמאַק און צוציען אַפּעטיטלעך אויסזען. די פריש אָפּציע איז פּשוט, פאַנאַנשאַלי צוטריטלעך און, ווי שטענדיק, איז גרינג צו דורכפירן, און די צונעמען קוואַרטאַל פון די קאַמפּאָונאַנץ וועט נישט אַנטוישן אפילו די סאַפיסטאַקייטיד יטערז.
ינגרידיאַנץ:
- טובערס - 3 ברעקלעך;
- יי - 3 ברעקלעך;
- קאַנד פּיז - 150 ג;
- האַנדפול פון קראָפּ;
- לאַקס אַ ביסל סאָלטיד - 300 ג.
צוגרייטונג
- דער ערשטער פּאָר פון די רשימה קאָכן און מאָלן.
- לאַקס די קובעס אין קובעס.
- פאַרבינדן אַלע קאַמפּאָונאַנץ און פּלאָמבירן.
- דעם רעצעפּט פֿאַר סאַלאַט "אָליוויער" איז גאַנץ, באַצירן די מייַכל מיט קראָפּ.
"אָליוויער" סאַלאַט מיט מאַקרעל
סאַלאַד "אָליוויער" מיט סמאָוקט מאַקרעל - דייווערסיז די זונטיק מעניו פון קיין משפּחה ווו פיש און וועדזשטאַבאַלז זענען די הויפּט ינגרידיאַנץ. אַזאַ אַ אָריגינעל ווערסיע געזאמלט אין איין טעלער די יסודות, יראַפּלייסאַבאַל אין די טעגלעך דיעטע. א נערוועז שיסל וואָס איז צונעמען ווי אַ פאַרשפּייַז וועט מאַכן אַרויף די פירמע בעשאַס מיטאָג. ויסווייניק, אָנגענעם און געזונט עסנוואַרג וועט זיין פיל צו דיין לייקינג.
ינגרידיאַנץ:
- מאַקרעל קאַרקאַס - 400 ג;
- פּאַטייטאָוז - 3 פּקס .;
- יי - 3 ברעקלעך;
- פריש וגערקע - 2 פּקס .;
- אַ האַנדפול פון גרין אַניאַנז;
- פּיז - 100 ג.
צוגרייטונג
- שנייַדן פיש, שנייַדן די פיליץ און מישן מיט אַניאַנז.
- ווייַטער פּאָר פון דער רשימה, קאָכן און מאָל.
- קאַמביין די ינגרידיאַנץ און טראַדישאַנאַלי דערגאַנג די סאָוס.
- איידער געדינט אַלץ איז דאַווקע קולד.
אָליוויאַ סאַלאַט מיט ראַק
דער אָריגינעל רעצעפּט פֿאַר סאַלאַט "אָליוויער" - אן אנדער דיגרעססיאָן אין דער פאַרגאַנגענהייַט צו באַרימט שעף. נאָך אַלע, ער געהאלטן עס נייטיק צו ריבאַק אין אַ פֿאַרבייַסן - און איז געווען נישט טעות. פלייש פון טייך באוווינער אַדזשאָינס מיט פּיקאַלז און סאָוס, און רינדערנס טענדערלוין אַפּפּראָפּריאַטלי שיידז זייער געשמאַק. אַפּפּראָאַטשינג די אַלט ווערסיע וועט העלפן אַ מער צוטריטלעך ווערסיע.
ינגרידיאַנץ:
- טובערס - 4 פּקס .;
- קעראַץ - 2 ברעקלעך;
- פריש וגערקע - 2 פּקס .;
- ראַק - 5 פּקס .;
- קאַפּערס - 20 ג;
- בוילד רינדערנס - 300 ג;
- אַ פּעקל פון סאַלאַט;
- אָליוועס - 10 ברעקלעך;
- מייַאָנעז - 120 מל.
צוגרייטונג
- דער ערשטער דרייַ עלעמענטן פֿון דער רשימה זענען צוגעגרייט אין די געוויינטלעך וועג.
- קרייריש קאָכן אין ספּייסט וואַסער, שאָלעכץ און רעפטל.
- רינדערנס און וועדזשטאַבאַלז צעהאַקן, פאַרבינדן מיט די מנוחה פון די עלעמענטן, פּלאָמבירן און אָרט אויף די בלעטער פון גרין.
- איידער געדינט, באַצירן צו דיין געשמאַק.
אָליוויאַ סאַלאַט מיט הינדל - רעצעפּט
סאַלאַד "אָליוויער" מיט סמאָוקט הינדל - אַ באַשטעטיקונג אַז די קאַטינג טעכניק און די געוויינטלעך סאָוס, קיין סאַלאַט טורנס אין "אָליוודזשע". פלי פון פאַנטאַזיע און באַליבט קאַמפּאָונאַנץ שטופּן היים קוקס צו אַזאַ יקספּעראַמאַנץ. סאַלאַד "אָליוויער", די ינגרידיאַנץ פון וועלכע בייַטן דיפּענדינג אויף די גאַסטראַנאַמיק פּרעדיליטיאָנס פון די תקופה, וועט זיין פאָרשטעלן אויף די טיש שטענדיק.
ינגרידיאַנץ:
- סמאָוקט הינדל ברוסט - 350 ג;
- בוילד פּאַטייטאָוז - 2 פּקס .;
- בוילד יי - 2 ברעקלעך;
- בוילד קעראַץ -1 פּיסי .;
- קאַנד פּיז - 100 ג;
- האַנדפול פון פּעטרעשקע.
צוגרייטונג
- גרינד וועדזשטאַבאַלז און ברוסט אין די געוויינטלעך וועג. די פלייש קען אויך צעבראכן אַראָפּ אין פייבערז.
- פאַרבינדן די ינגרידיאַנץ מיט דעם סאָוס, מישן און אָרט אין אַ שיסל, דעקערייטינג אַלץ מיט פּעטרעשקע.
אָליוויאַ סאַלאַט מיט רינדערנס
סאַלאַט "אָליוויער" מיט פלייש קומט פון די וססר. דעם פאָלקס אַפּפּעטיזער פון די 80 'ס, און אויף האָלידייַס, און אויף וויקדייז איז אַ ינדיספּענסאַבאַל מאָלצייַט. סאַלאַט, פאָראַנערז באזוכן די פֿאַרבאַנד, גערופן "רוסיש", און קאַמפּייטריאַץ - "קאַפּיטאַל". די געוויינטלעך ווורשט איז געווען ריפּלייסט דורך אַ איידעלע רינדערנס, פּיקאַלז - פריש וועדזשטאַבאַלז, און די טראדיציאנעלן קליין שנייַדן באטייטיק גרעסער.
ינגרידיאַנץ:
- רינדערנס - 300 ג;
- יי - 4 ברעקלעך;
- טובערס - 3 ברעקלעך;
- פריש וגערקע - 3 פּקס .;
- פעדערז פון גרין אַניאַנז - 8 פּקס .;
- גרין פּיז - 150 ג;
- מייַאָנעז - 120 ג.
צוגרייטונג
- קאָכן די רינדערנס פֿאַר אַ פּאָר פון שעה, לייגן ביי בלאַט און פעפער.
- קאָכן די רגע פּאָר פון די רשימה אין פאַרשידענע קאַנטיינערז.
- אַלע פּראָדוקטן מאָל, צייַט און באַצירן מיט אַ האַנדפול פון גרין אַניאַנז איידער געדינט.