זיס פּעפּערז זענען אַ מין פון ערבאַססיווע קאַשע געוויקסן פון די מין קאַפּסיקום פון די ניגהטהאַדע משפּחה, מיט עסן פרוכט, אַ זייער נוציק און פאָלקס לאַנדווירטשאַפטלעך גערעטעניש אַלע איבער דער וועלט. די פאַבריק קומט פון אַמעריקע. אין דער איצטיקער צייַט, פאַרשידענע קולטור סאָרטאָטיפּעס זענען באקאנט, אַרייַנגערעכנט בולגאַריש פעפער . זיס פעפער איז דערוואַקסן מערסטנס אין די דאָרעמדיק טעמפּעראַט, סובטראָפּיקאַל און טראַפּיקאַל ברייט פון אַלע קאָנטינענטן.
די פירות פון זיס פעפער אַנטהאַלטן פילע נוציק סאַבסטאַנסיז, ניימלי: קאַפּסאָיסין, נאַטירלעך שוגערז, פיברע, פּראָטעינס, קאַראָטענאָידס, וויטאַמינס C, פּ, ב 1, ב 2, יקערדיק ייל קאַמפּאַונדז, סטערויד סאַפּאָנינס.
פירות פון זיס פעפער קענען האָבן פאַרשידענע פארבן (רויט, מאַראַנץ, גרין, אאז"ו ו).
זיס פעפער איז אַ ינגרידיאַנט פון פילע קיילים, עס קענען זיין צוגעגרייט אין פאַרשידענע וועגן, אָבער עס זאָל זיין אנגעוויזן אַז בעשאַס די היץ באַהאַנדלונג פילע נוציק סאַבסטאַנסיז (פֿאַר בייַשפּיל, וויטאַמין C, וואָס איז מער אין זיס פעפער ווי אין לימענע) זענען צעשטערט. דעריבער, אין דער רובֿ נוציק פאָרעם, זיס פעפער איז אפגעהיט אין סאַלאַדס, דורך די וועג, אָן געשמאַק, דער טעם פון פעפער פרוכט איז די מערסט נאַטירלעך.
רעסיפּעס פֿאַר סאַלאַדס מיט זיס פּעפּערז זענען באקאנט פֿאַר אַ גרויס פאַרשיידנקייַט, ווי דעם פרוכט איז בישליימעס קאַמביינד צו געשמאַק מיט אַ פאַרשיידנקייַט פון פּראָדוקטן.
סאַלאַט מיט זיס פעפער, קעז און טאַמאַטאָוז
ינגרידיאַנץ:
- זיס פעפער - 2-4 פּקס. (דעפּענדס אויף די גרייס);
- הייס רויט פעפער - צו טעם;
- ציבעלע (קענען זייַן רויט אָדער ווייַס סאַלאַט) - 1 פּק .;
- בריזזאַ (אָדער געמישט היים סאָסנע קעז פון מילך פון פאַרשידענע מילקינג אַנימאַלס, שעפּס, גאָוץ, קאַוז) - 200-300 ג;
- טאַמייטאָוז צייַטיק - 2-4 פּקס .;
- קנאָבל - 2-3 קלאָוועס;
- פריש פריש הערבס (פּעטרעשקע, באַסיל, קאָריאַנדער, קראָפּ איז נישט דארף);
- קאַלט פּרעסט גרינס ייל (מאַסלינע, פּאַפּשוי, זענעפט אָדער זונרויז);
- ווייַן עסיק נאַטירלעך.
צוגרייטונג
פון קורס, אַלע פירות (חוץ קנאָבל) זאָל זיין געוואשן מיט קאַלט וואַסער און דאַר מיט אַ ריין שטאָף. מיר שנייַדן זיס פּעפּערז מיט קורץ סטראָז, פּילד אַניאַנז - האַלב רינגס, טאַמאַטאָוז - אַרביטרעראַלי, אָבער נישט אויך פּראָסט. ברענזאַ שנייַדן אין קליין קיובז אָדער (אויב עס איז טרוקן גענוג) רייַבן אויף אַ גרויס כאַבאַרניק. פינעלי צעהאַקן די גרינז און קנאָבל. מיר קאַמביין אַלע די צוגעגרייט ינגרידיאַנץ אין אַ סאַלאַט שיסל, גיסן די פילונג (ייל + עסיק אין די פאַרהעלטעניש 3:01), סיזאַנד מיט הייס פעפער. צעטל די סאַלאַט און לאָזן עס ברו פֿאַר 10-20 מינוט.
אַנשטאָט ייל און עסיק סאָוס, איר קענען נוצן נאַטירלעך ונסוועעטעד קלאַסיש יאָגורט (בעסער ווי מיטל פעט). איר קענען דינען דעם סאַלאַט ווי אַ פרייַ שיסל (וואָס איז ספּעציעל וויכטיק פֿאַר די פאסטן און וועדזשאַטעריאַנז פון פאַרשידענע מינים), ווי געזונט ווי מיט פלייש אָדער פיש קיילים.
עס זאָל זיין אנגעוויזן אַז די אָוווייט צו די סאַלאַט אָן פּיץ (טונקל אָדער ליכט, זיי קענען שנייַדן אין סלייסאַז) וועט מאַכן דעם טעם פון דעם סאַלאַט טשיקאַווע.
אויב איר ווילן די סאַלאַט זיך צו זיין מער סאַטיספייינג, איר קענען לייגן 200-250 ג פון שינקע אָדער בוילד הינדל פלייש (פאַליי). צו אַזאַ אַ סאַלאַט עס איז גוט צו דינען טיש באַלקאַן ווייַן (פֿאַר בייַשפּיל, מאָלדאָוואַן אָדער בולגאַריש) אָדער פרוכט ראַקייו.
קרויט סאַלאַט מיט זיס פּעפּערז און טאַמייטאָוז
ינגרידיאַנץ:
- זיס פעפער - 2-4 ברעקלעך;
- קרויט ווייַס אָדער בעידזשינג אָדער רויט;
- ציבעלע - 1-2 פּקס.
- פריש גרינז זענען אַנדערש;
- קנאָבל - 1-2 קלאָוועס;
- קאַלט פּרעסט גרינס בוימל;
- נאַטירלעך עסיק אָדער לימענע זאַפט.
צוגרייטונג
מיר וועלן שנייַדן די זיס פּעפּערז אין קורץ סטראָוז, און די פּילד אַניאַנז - האַלב רינגס. שרעד קרויט אין דער געוואלט סומע. פינעלי צעהאַקן די גרינז און קנאָבל. קאַמביין אַלע די צוגעגרייט ינגרידיאַנץ אין אַ סאַלאַט שיסל, פּלאָמבירן מיט אַ סאָוס (ייל + עסיק אָדער לימענע זאַפט אין אַ 3: 1 פאַרהעלטעניש) און מישן. אין די סאַלאַט, איר קענען אויך אַרייַננעמען פריש קיוקאַמערז און שווער-בוילד געהאַקט הינדל עגגס. דעם סאַלאַט קענען זיין געדינט ווי אַ באַזונדער ליכט שיסל אָדער מיט פלייש קיילים.