ראַיסינס געבן די קיילים אַ ספּעציעל פּיקאַנטי. עס איז געניצט אין באַקינג, אין דער צוגרייטונג פון דיזערץ, און עס אויך גייט גוט מיט וועדזשטאַבאַלז און אַפֿילו פלייש. איצט מיר וועט זאָגן איר די רעסאַפּיז פֿאַר מאכן סאַלאַדס מיט רייזאַנז.
סאַלאַט מיט ביץ און רייזאַנז
ינגרידיאַנץ:
- ביץ - 300 ג;
- רייזאַנז - 2 טבספּ. spoons;
- וואָלנאַץ - 2 טבספּ. spoons;
- קאָניאַק - 1 לעפעלע;
- מאַסלינע ייל - 3 טבספּ. spoons;
- רויט ווייַן עסיק - 1 טבספּ. לעפל.
צוגרייטונג
ראַיסינס זענען געוואשן, דאַר און אויסגעגאסן קאָניאַק. לאָזן בייַ מינדסטער אַ שעה אָדער צוויי. קערפאַלי געוואשן בעעטראָאָט איז אלנגעוויקלט אין פויל און בייקט לעגאַמרע ביז האַלב אין אַ טעמפּעראַטור פון 180 דיגריז. דעם וועט נעמען וועגן אַ שעה. דעריבער, אָן אַנפאָלדינג די שטער, לאָזן די ביץ קיל. דעמאָלט מיר ריין עס און דרייַ אויף אַ גרויס כאַבאַר. מאָלן די ניסלעך. פֿאַר פילונג, מישן רויט ווייַן עסיק און מאַסלינע בוימל. רייזאַנז פילטער. מיר קאַמביינז ביץ, ניסלעך, רייזאַנז, גיסן אַלע דעם מיט אַ צוגעגרייט קאַסטינג און מישן.
סאַלאַט מיט רייזאַנז און הינדל
ינגרידיאַנץ:
- ווייַס קרויט - 400 ג;
- הינדל ברוסט - 1 פּיסי .;
- רייזאַנז - 100 ג;
- גרינז פון קראָפּ און פּעטרעשקע - 30 ג;
- מייַאָנעז,
- זאַלץ - צו טעם.
צוגרייטונג
גרייט צו קאָכן די הינדל ברוסט , דעמאָלט קיל און שנייַדן אין קובעס. קרויט טינלי שינקען, און דעמאָלט שפּריצן אַ פּינטש פון זאַלץ און מיין הענט. מיר פאַרבינדן הינדל, רייזאַנז, קרויט, לייגן מייַאָנעז, געהאַקט הערבס און מישן.
רעצעפּט פֿאַר אַ סאַלאַט "מעטרעסע" מיט רייזאַנז
ינגרידיאַנץ:
- ביץ - 150 ג;
- קעראַץ - 120 ג;
- שווער קעז - 200 ג;
- רייזאַנז - 50 ג;
- וואָלנאַץ - 50 ג;
- פּרונז אָן זאמען - 100 ג;
- קנאָבל - 3 קלאָוועס;
- מייַאָנעז;
- מילגרוים.
צוגרייטונג
רייזאַנז פֿאַר הייס וואַסער פֿאַר 15 מינוט. רוי קעראַץ רייַבן אויף אַ קליין כאַבאַרניק. פּרונעס זענען אויך פלאַדאַד מיט וואַסער. מיר מאָלן וואָלנאַץ. מיט רייזאַנז צונויפגיסן די וואַסער און מישן עס מיט קעראַץ. מיר פאַרשפּרייטן די באקומען מאַסע מיט דער ערשטער שיכטע אין אַ סאַלאַט שיסל, שמירן מיט מייַאָנעז. Top מיט אַ שיכטע פון קעז. קנאָבל איז לעסאָף דורך די דרוק און מישן עס מיט 2 טייבאַלספּונז פון מייַאָנעז. מיר שטעלן די ריזאַלטינג סאָוס אויף שפּיץ פון די קעז.
פּרונז שנייַדן אין קיובז. ניסלעך זענען שנייַדן. קאָכן ביץ דרייַ אויף אַ גרויס כאַבאַרניק און געמישט מיט ניסלעך און פּרונז, לייגן מייַאָנעז און מישן. דאס וועט זייַן די דריט שיכטע פון סאַלאַט. דער שפּיץ פון דער סאַלאַט מיט ביץ, קעראַץ און רייזאַנז איז גריסט מיט מייַאָנעז און דעקערייטאַד מיט מילגרוים זאמען און געהאַקט הערבס.
קרויט סאַלאַט מיט רייזאַנז
ינגרידיאַנץ:
- ווייַס קרויט - 600 ג;
- קעראַץ - 300 ג;
- apples - 1 שטיק;
- ציבעלע - 2 ברעקלעך;
- קנאָבל - 2 קלאָוועס;
- זאַלץ - 1 טבספּ. לעפל;
- רייזאַנז - 150 ג;
- וואַסער - 0,5 ל;
- צוקער - 0.5 גלעזל;
- גרינס ייל - 0.5 גלעזל;
- עסיק 6% - 100 מל.
צוגרייטונג
קרויט טינלי שינקועם, שפּריצן מיט זאַלץ און רייַבן עס מיט דיין הענט ביז עס ווערט ווייך און סטאַרץ צו אָנהייבן די זאַפט. קאַרראָץ און apples זענען פּילד און דרייַ אויף אַ גרויס כאַבאַרניק. ציבעלע פיינלי קראַמב. קנאָבל דרייַ אויף אַ קליין כאַבאַרניק אָדער לאָזן דורך די דרוק. מיר פאַרבינדן אַלע די ינגרידיאַנץ, לייגן רייזאַנז.
מיר גרייטן די ראָסל: ברענגען וואַסער צו אַ קאָכן, גיסן צוקער און גיסן אין גרינס בוימל, ברענגען די געמיש צו אַ קאָכן. דערנאָך קער אַוועק די פייַער און גיסן עסיק. גיסן די ריזאַלטינג ראָסל אין קליין פּאָרשאַנז אין די סאַלאַט און מישן. זאל ער ברו פֿאַר וועגן 3 שעה אין אַ קיל פּלאַץ, און איר קענען שוין דינען דעם טיש.
סאַלאַט מיט קעראַץ, רייזאַנז און עפּל
ינגרידיאַנץ:
- זיס און זויער apples - 3 פּקס .;
- רייזאַנז - 100 ג;
- קעראַץ - 400 ג;
- סמעטענע - 4 טבספּ. spoons;
- צוקער - צו טעם.
צוגרייטונג
Apples זענען פּילד און פּילד, שנייַדן אין סטריפּס. קאַרראָץ דרייַ אויף אַ כאַבאַרניק פֿאַר קעראַץ אין קאָרעיִש. ראַשינז גיסן בוילינג וואַסער פֿאַר 15 מינוט מיר פאַרבינדן אַלע די ינגרידיאַנץ, לייגן סמעטענע און צוקער צו געשמאַק, מישן און דינען צו די טיש.