סאַלסאַ סאָוס איז אַ זייער שאַרף געמיש פון טאַמאַטאָוז, הייס פּעפּערז, ווייַס אַניאַנז, סילאַנטראָו און קנאָבל. דעם סאָוס איז איינער פון די מערסט פאָלקס אין מעקסיקאַן קוויזין. "סאַלסאַ" אין איבערזעצונג אין רוסיש מיטל געזאָלצן. איינער פון זייַן יקערדיק ינגרידיאַנץ איז ביטער טשיללי. און זייַן הויפּט אָפּשיידנדיק שטריך איז אַז אַלע די וועדזשטאַבאַלז וואָס זענען אין דער זאַץ מוזן ערשטער זיין באַקינג, און איידער געדינט, עס מוזן קאָאָלינג אין די פרידזשידער פֿאַר וועגן 1 שעה. סאַלסאַ סאָוס איז יוזשאַוואַלי געדינט מיט פלייש, פיש אָדער אָף. זאל ס באַטראַכטן מיט איר ווי צו צוגרייטן סאָוס "סאַלסאַ"!
ווי צו קאָכן סאַלסאַ?
ינגרידיאַנץ:
- טאַמאַטאָוז - 3 פּקס .;
- רויט ציבעלע - 1 פּיסי .;
- קנאָבל - 1 קלאָווע;
- געהאַקט הערבס פון קראָפּ און פּעטרעשקע - 2 טבספּ. ספּונז.
צוגרייטונג
צו מאַכן סאָוס "סאַלסאַ", נעמען די טאַמייטאָוז, מייַן, טרוקן, אַראָפּנעמען קערפאַלי די גרין סטעמס, שנייַדן אין ברעקלעך און שטעלן אין די בלענדער קאַפּאַציטעט. פריש גרינז פון קראָפּ און פּעטרעשקע זענען געוואשן, פיינלי שרעדיד און אויסגעגאסן אין אַ בלענדער. דעמאָלט מיר קוועטשן אַ ביסל קלאָווע פון קנאָבל דורך די קנאָבל און שטעלן אַ פּילד ציבעלע. צייַט מיט זאַלץ און פעפער צו טעם, קער אויף די בלענדער אין פול מאַכט. מיר ברענגען די סאַלסאַ סאָוס צו אַ פּיוריי-ווי קאָנסיסטענסי, דעמאָלט מיר גיסן אין אַ פאַן און דינען עס צו די טיש.
מיט אַזאַ סאָוס אַפֿילו פּשוט קראַקערז ויסקומען אַמייזינגלי געשמאַק.
סאַלסאַ סאָוס אין שטוב
ינגרידיאַנץ:
- צייַטיק טאַמאַטאָוז - 3 פּקס .;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- הייס טשיללי - 1 פּיסי .;
- לייַם - 2 ברעקלעך;
- קאָריאַנדער - 100 ג;
- קנאָבל - 2 קלאָוועס;
- זאַלץ - 2 טיספּונז.
צוגרייטונג
ווי צו מאַכן סאָוס "סאַלסאַ" אין שטוב? מיר נעמען רייפּ גרויס טאַמאַטאָוז, שווענקען אונטער פליסנדיק וואַסער, טרוקן מיט אַ האַנטעך און שנייַדן זיי אין האַלב אין צוויי גלייַך טיילן. ניצן אַ שאַרף דין מעסער, קערפאַלי באַזייַטיקן די זאמען פון זיי, טריינג נישט צו שעדיקן די פלייש בייַ אַלע.
דעמאָלט שנייַדן די טאַמייטאָוז, פּילד אַניאַנז און הייס טשיללי אין קליין ברעקלעך. קנאָבל סקוויזד קנאָבל אָדער קראַשט אונטער די דרוק.
שטעלן אַלע די קראַשט ינגרידיאַנץ אין אַ שיסל און מישן געזונט.
הענט, אין טראַפ-סדר טרער אין קליין ברעקלעך פון קאָריאַנדער און אויך לייגן צו די שיסל. סילאַנטראָ, קראַשינג אין דעם וועג, מוסיף מער יידל און צאַרט טאַם צו אונדזער סאָוס. אויב איר זענט אין אַ ייַלן, דעמאָלט נאָר שנייַדן די גרינז מיט אַ מעסער. איצט נעמען די לימעס, שנייַדן זיי אין העלפט און קוועטשן די גאנצע פון די זאַפט פון זיי אין אַ שיסל.
לייגן זאַלץ צו געשמאַק און קערפאַלי מישן די גרייט סאָוס "סאַלסאַ" לעפל. אויב איר ווילט עס איז מער כאָומאַדזשיניאַס, דעמאָלט פשוט גרינדינג עס אין די סוף מיט אַ בלענדער אין אַ פּיוריי-ווי מאַסע. איצט, פֿאַר די אַראָמאַ פון אַלע די ינגרידיאַנץ צו מישן געזונט, שטעלן "סאַלסאַ" אין די פרידזשידער פֿאַר וועגן אַ שעה, דעמאָלט דער פאַרטיק סאָוס איז געדינט צו די טיש.
מעקסיקאַן סאַלסאַ - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- טאַמאַטאָוז - 4 פּקס .;
- אַניאַנז - 1 פּיסי .;
- הייס פעפער - 1 שטיק;
- קנאָבל - 2 קלאָוועס;
- מאַסלינע ייל - 2 טבספּ. spoons;
- לימענע זאַפט - 30 מל;
- זאַלץ, פעפער - צו טעם;
- קאָריאַנדער - 50 ג.
צוגרייטונג
וועדזשטאַבאַלז זאָל זיין געוואשן און ויסגעשעפּט רעכט. ביטער פעפער פון גריינז און פּאַרטישאַנז און שנייַדן אין קליין ברעקלעך. מיר גיסן שעפעדיק מיט מאַסלינע בוימל. וועדזשטאַבאַלז פאַרשפּרייטן אויף אַ באַקינג בויגן און שטעלן אין אַ פּרעהעאַטעד ויוון צו 200 ° פֿאַר וועגן 15 מינוט, ביז זיי לייטלי ברוין. דעמאָלט מיר קיל און קערפאַלי באַזייַטיקן די שאָלעכץ פון טאַמאַטאָוז.
וועגעטאַבלעס מאָלן אין אַ גרינס קאַטער אָדער פליישמילכל צו אַ פּראָסט קאָנסיסטענסי, אַזוי אַז זייער ברעקלעך זענען פּעלץ. אין די פּאָמידאָר געמיש, לייגן לימענע זאַפט, זאַלץ, שוואַרץ פעפער צו געשמאַק און אַ ביסל מאַסלינע בוימל. אַלע געמישט געזונט. לייג די שנייַדן גרין קאָריאַנדער אין די סאָוס און לייגן עס אין די פרידזשידער פֿאַר 1 שעה.