סטאַפט מאַקאַראָנען-שעלז - איינער פון די מערסט געשמאַק און אַטראַקטיוו טייפּס פון איטאַליעניש מאַקאַראָנען. וועריאַנץ פון קוקינג ריז קאָנקוועליאָן (דעם איז דער נאָמען פון דעם מין פון מאַקאַראָנען) איז אַ גרויס פאַרשיידנקייַט. זיי זענען סטאַפט מיט מינסט פלייש, גרינס מיקסעס און אפילו זיס פילערז, וואָס אַלאַוז איר צו באַקומען אַ סאַטיספייינג הויפּט קורס, אַפּעטיטלעך פֿאַרבייַסן און אָריגינעל פאַרבייַסן.
ווי צו קאָכן גרויס מאַקאַראָנען מיט שעלפיש?
סטאַפט שעלז - אַ אַניוזשואַלי געשמאַק, סאַטיספייינג און ספּעקטאַקיאַלערלי דעקערייטאַד שיסל. גיגאַנטיק מאַקאַראָנען קענען זיין סטאַפט טרוקן און בייקט אונטער סאָוס אין די ויוון, אָדער סטאַפט, פאַר-בוילינג אין סאָלטיד וואַסער צו די שטאַט פון אַ געלט. אָפט די פּאַפּ איז אָנגעפילט מיט שוואָם, פלייש, קעז, קורד אָדער גרינס פילינגז.
- גרויס סטאַפט סעאַמבאַלז וועט ריטיין אַ אַפּעטיטלעך אויסזען אויב זיי זענען פאַר-קוקינג.
- צו די שעלז זענען נישט צעבראכן, איר זאָל קאָכן זיי אין אַ פּלאַץ פון וואַסער. גרייט מאַקאַראָנען מוזן זיין באקומען און לאָזן זיי טרוקן.
- אויב די רעצעפּט ינוואַלווז באַקינג טרוקן סטאַפט פּאַסטאַ מיט סאָוס, איר דאַרפֿן צו מאָניטאָר די סאָוס פון סאָוס. ער מוזן גאָר ברעכן די מאַקאַראָנען, אַנדערש זיי וועלן טרוקן אין די ויוון.
סטאַפט מאַקאַראָנען מיט סישעלז
שעלז סטאַפט מיט מינסט פלייש - אַ גרויס אָפּציע פֿאַר אַ געשמאַק און גאָר האַרציק שיסל. די קאָמבינאַציע פון מאַקאַראָנען און מינסט פלייש איז דערקענט ווי קלאסישע און וויידלי רעפּריזענטיד אין קוקינג. פֿאַר די צוגרייטונג פון די פילונג עס איז בעסער צו נוצן צוויי מינים פון פלייש: רינדערנס און כאַזער. מינסט פלייש זאָל זיין געהאַקט - דעמאָלט בעשאַס באַקינג עס וועט בלייַבן זאַפטיק.
ינגרידיאַנץ:
- סידעללעס - 15 פּקס .;
- ערד רינדערנס - 200 ג;
- מינסט כאַזער - 100 ג;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- אַ קלאָווע פון קנאָבל - 3 ברעקלעך;
- מאָזזאַרעללאַ - 50 ג;
- קרעם - 50 מל;
- פריש פּעטרעשקע - אַ האַנדפול.
צוגרייטונג
- אַניאַנז, קנאָבל און סטאַפינג פּרעגלען.
- קאָכן די סישעלז.
- פּלאָמבירן זיי מיט פלייש סטאַפינג, קעז און קרעם.
- סעאַשעללס סטאַפט מיט פלייש, באַקן פֿאַר 7 מינוט בייַ 220 דיגריז.
- גאַרניש מיט גרין און דינען.
סטאַפט סידעלינגז סטאַפט אין סמעטענע סאָוס
געשטארבן סישעלז אין די ויוון זענען איינער פון די מערסט פאָלקס וועגן צו מאַכן דעם מין פון מאַקאַראָנען. א ספּעציעל שטריך פון דעם רעצעפּט איז אַז די שעלז זענען אָנגעפילט אין אַ טרוקן פאָרעם מיט מינסט פלייש און בייקט מיט סאָוס. סמעטענע סאָוס דאָ איז ספּעציעל צונעמען: עס וועט געבן דזשויסינאַס, צערטלעכקייַט און ליכט אַסידאַטי. צו מאַכן די שיסל מצליח, די שעלז זאָל זיין גאָר פאַרבאָרגן אונטער די סאָוס.
ינגרידיאַנץ:
- סאָושאַלז - 350 ג;
- מינסט פלייש - 500 ג;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- יי - 1 שטיק;
- קעז - 100 ג;
- מאַנגאַ - 100 ג;
- סמעטענע - 300 ג;
- וואַסער - 150 מל.
צוגרייטונג
- קאַמביין די פאָרסמעאַט, גרייטיד קעז, אַ מאַנגאָ און אַ יי.
- פּלאָמבירן די סישעלז.
- פֿאַר זויער קרעם סאָוס, זינקען ציבעלע אין סמעטענע און וואַסער.
- סטאַפט מינסט פון מאַקאַראָנען-שעלז שטעלן אין אַ פורעם און גיסן סאָוס.
- באַקן עס אונטער פויל בייַ 230 דיגריז פֿאַר 30 מינוט.
סטאַפט מאַקאַראָנען סישעלז מיט מינסט פלייש און פעפער
מאַקאַראָני-שעלז מיט מינסט פלייש וועט ווערן מער געשמאַק און דזשוסיער אויב איר לייגן בולגאַריש פעפער צו די פילונג. דער יענער וועט געבן די שיסל פרישקייט, אַראָמאַ, אַפּעטיט און וועט ראַטעווען איר פון קוקינג די גרינס גאַרניש. פעפער איז בישליימעס קאַמביינד מיט כאַזער און קאַמפּלאַמאַנץ זייַן זיס געשמאַק, אַזוי ווען טשוזינג אַ סטאַפינג, עס איז בעסער צו נוצן אַ חזיר.
ינגרידיאַנץ:
- סידעלינגז - 12 ברעקלעך;
- פעפער - 1 שטיק;
- מינסט כאַזער - 250 ג;
- קרעם - 80 מל;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- קעז - 150 ג.
צוגרייטונג
- פעפער, אַניאַנז און מינסט פלייש פּרעגלען.
- לייג די קרעם און 100 גראַמז פון גרייטיד קעז צו די געמיש.
- סטאַק סיגנאַלז סטאַפינג און שפּריצן מיט די רוען קעז.
- סטאַפט מאַקאַראָנען-שעלז באַקן פֿאַר 15 מינוט בייַ 180 דיגריז.
סטאַפט סידעלינגז מיט בעטשאַמעל סאָוס
געשטעלט סעאַפעלעס מיט בעאַטשאַמעל סאָוס זענען אַ בייַשפּיל פון די ריכטיק צושטעלן פון אַ קלאַסיש מאַקאַראָנען פאַן. דעם סאָוס איז אָפט געניצט אין מאַקאַראָנען קיילים, געבן די פּראָדוקטן צערטלעכקייַט און מאַכן די שיסל מער נערישינג און קרימי. מיט בעסכאַמאַל עס איז מעגלעך צו נוצן פּראַקטיש קיין טאַפּינגז, ווי דער סאָוס איז וניווערסאַל.
ינגרידיאַנץ:
- שעלז - 250 ג;
- ערד רינדערנס - 500 ג;
- מושקאַט - 5 ג;
- ייל - 120 ג;
- מעל - 80 ג;
- מילך - 750 מל;
- אַניאַנז - 1 פּיסי.
צוגרייטונג
- צעהאַקן די אַניאַנז און פּרעגלען אַניאַנז.
- קאָכן די סישעלז.
- פּלאָמבירן די סישעלז מיט סטאַפינג.
- פֿאַר דעם סאָוס, צעשמעלצן די פּוטער און גיסן אין די מעל.
- קאָך, לייגן די מילך.
- וואַרטן פֿאַר אַ כאָומאַדזשיניאַס קאָנסיסטענסי און צייַט.
- סטאַפט מאַקאַראָנען-שעלז גיסן סאָוס און באַקן בייַ 180 דיגריז 25 מינוט.
שעלז סטאַפט מיט מאַשרומז
סעאַפעלעס סטאַפט מיט הינדל און מאַשרומז זענען אַ פּשוט און געשמאַק שיסל וואָס טוט נישט דאַרפן פיל צייַט און אַרבעט. איר נאָר דאַרפֿן צו פּרעגלען די געהאַקט הינדל פאַליי און מאַשרומז, און פּלאָמבירן זיי מיט אַ פּאַפּ. זינט מינסט פלייש פון מאַשרומז און הינדל איז זאַפטיק אין זיך, שעלז זענען האַלב אָן סאָוס, מיט פּוטער און קעז. איידער געגאנגען צו די ויוון, די מאַקאַראָנען איז באדעקט מיט פאַרמייַדן.
צוגרייטונג
- שעלז - 250 ג;
- הינדל פאַליי - 150 ג;
- מאַשרומז - 150 ג;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- בוימל - 50 ג;
- קעז - 100 ג.
צוגרייטונג
- פיליץ, ציבעלע און טשאַמפּיגנאַנז פּרעגלען.
- קאָכן די סישעלז.
- שטעלן די פילונג, פּוטער און קעז.
- באַקן בייַ 220 דיגריז פֿאַר 15 מינוט אונטער די שטער.
וועגעטאַריער סטאַפט שעלפיש מאַקאַראָנען
דער רעצעפּט פֿאַר סטאַפט שעלז קענען זיין געביטן אין לויט מיט די געשמאַק און לייפסטייל. אַדהערענץ פון וועגעטאַריער עסנוואַרג וועט געשווינד אומקערן אַ שיסל אין דאַר, אויב זיי שטאָפּן מאַקאַראָנען מיט וועדזשטאַבאַלז. פֿאַר פילונג עס איז בעסער צו קלייַבן זאַפטיק און פלעשי וועדזשטאַבאַלז, אַזאַ ווי טאַמייטאָוז און פּאַטלעזשאַן. זיי וועלן ווייקן מאַקאַראָנען מיט זאַפט און נישט "דיכיידרייטאַד" בעשאַס קוקינג.
ינגרידיאַנץ:
- שעלז - 250 ג;
- אַ קלאָווע פון קנאָבל - 2 ברעקלעך;
- פּאָמידאָר - 2 פּקס .;
- פּאַטלעזשאַן - 1 שטיק;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- קעז - 60 ג;
- פּאָמידאָר זאַפט - 350 מל.
צוגרייטונג
- וועדזשטאַבאַלז טשאַפּ און פּרעגלען פֿאַר 5 מינוט.
- אָנהייב די גרינס געמיש מיט בוילד סישעלז.
- סטאַפט וועדזשע מאַקאַראָנען-שעלז אָנגעפילט מיט פּאָמידאָר זאַפט, שפּריצן מיט קעז און באַקן בייַ 180 דיגריז פֿאַר 20 מינוט.
געשטעלט סישעלז אין אַ סקאָווראָדע
סטאַפט סיגנאַלז אין אַ פריינג פּאַן אין זויער קרעם זענען פּשוט, בודזשעט און שנעל רעסאַפּיז. דער מייַלע פון דעם אָפּציע איז אַז טרוקן מאַקאַראָנען איז סטאַפט מיט רוי ערד רינדערנס און סטוד אין זויער קרעם סאָוס אונטער אַ דעקל אין אַ קאַנווענשאַנאַל פריינג פּאַן. מיט דעם אופֿן פון צוגרייטונג, די סטאַפט מאַקאַראָנען קענען זיין געדינט צו די טיש נאָך 20 מינוט.
ינגרידיאַנץ:
- סישעלז - 10 פּקס .;
- מינסט פלייש - 250 ג;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- טאַמאַטאָוז - 1 שטיק;
- יויך - 500 מל;
- סמעטענע - 250 ג;
- קעז - 60 ג.
צוגרייטונג
- לייג די ציבעלע און טאַמאַטאָוז צו די מינסט פלייש.
- אָנהייבן די טרוקן שעלז מיט מינסט פלייש און שטעלן זיי אין אַ סקאָווראָדע.
- גיסן די שיסל אין סמעטענע און יויך פֿאַר 20 מינוט.
- שפּריצן מיט קעז ווען געדינט.
געשטעלט סישעלז אין מולטיוואַרק
סטאַפט מאַקאַראָנען סישעלז מיט מינסט פלייש אין אַ מולטיוואַרק וועט יבערראַשן די הויזגעזינד ניט בלויז מיט טעם, אָבער אויך מיט גיכקייַט קוקינג. דאַנק צו די מאָדערן האַמצאָע איר קענען באַקומען יידל מאַקאַראָנען אין אַ גראָב פּאָמידאָר סאָוס אין בלויז 40 מינוט. מעטרעסע דאַרפֿן נאָר שטאַרבן סעאַפעלעס סטאַפינג און פּלאָמבירן זויער קרעם, פּאַפּ און וואַסער, שטעלן די "קווענטשינג" מאָדע.
ינגרידיאַנץ:
- שעלז - 250 ג;
- מינסט פלייש - 500 ג;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 60 ג;
- קרעם - 100 מל;
- וואַסער 350 מל.
צוגרייטונג
- פּלאָמבירן די סישעלז מיט סטאַפינג.
- שטעלן זיי אין אַ שיסל און לייגן די מאַקאַראָנען, קרעם און וואַסער.
- קאָכן פֿאַר 40 מינוט.