סופּ פּיוריי פון קאָרגעטטעס און פּאַטייטאָוז איז לעפיערעך לעצטנס געהאלטן אַ רעסטאָראַן-מדרגה שיסל. בלויז נאָך די דורכפאָר פון צייַט, און נאָך די אויסזען פון סאָליד בלענדערס, פילע כאַוסווייווז קען אָפּשאַצן דעם נוצלעך און דייאַטערי שיסל. די ליכט גרינס באַזע איז נערעוודיק, געשמאַק, בישליימעס קאַמביינד מיט הינדל, קעז און קראָוטאָנס, אַזוי מאַכן די עסנוואַרג מער באַלאַנסט און אַפּעטיטלעך.
ווי צו קאָכן מאַט פּאַטייטאָוז?
זופּ פון צוקיני און פּאַטייטאָוז וועט זיין צופרידן מיט אַ ווייך און מילד געשמאַק, אויב עס איז מאַשט. דעם פאָרעם פון פילינג איז העכער צו די טראדיציאנעלן, ווייַל עס איז גרינגער צו אַרייַנציען און געשווינד סאַטשערייץ, און אויך קוקט אַפּעטיטלעך אַפּעטיטינג און געבן ווענט צו פאַנטאַזיע ווען פילינג. פֿאַר קוקינג, איר נאָר דאַרפֿן צו שטעלן די וועדזשטאַבאַלז אין די יויך, גרייט צו מאָלן אין אַ בלענדער און צעפירן מיט יויך ביז די פארלאנגט קאָנסיסטענסי. עטלעכע פּשוט טרינקגעלט וועט העלפן מאַכן זופּ פּיוריי פון צוקיני און פּאַטייטאָוז געשמאַק און שמעקנדיק.
- וועגעטאַבלעס קאָכן מער געשווינד ווי פּאַטייטאָוז און אנדערע וועדזשטאַבאַלז, אַזוי זיי זענען געלעגן שפּעטער.
- די בייַזייַן פון גרויס זאמען אין צוקיני איז אַנאַקסעפּטאַבאַל, זיי זענען שוואַך ערד מיט אַ בלענדער און וועט פאַלן אין די טעלער.
- מיט גרינס מאַרראָווס, קעראַץ, אַניאַנז, קנאָבל, קירבעס און אַלע מינים פון גרינערי זענען געזונט קאַמביינד. ספּייסאַז זענען בישליימעס מאַטשט מיט קלאָוועס, שוואַרץ פעפער און באַסיל.
- אויב איר טאָן ניט האָבן אַ בלענדער אין האַנט, איר קענען צעטל די גרינס מאַסע מיט אַ גאָפּל, און דעמאָלט - ווישן דורך אַ זיפּ.
Spückückückückspück 9spückückückück 9ückspückückspückückspückücksp Lück 9ück 9 9spückspsp 9 Lücksp Lück 9spück 9 9 L 9 L 9ück L
די געוויינטלעך הינדל זופּ מיט זוקשיני און פּאַטייטאָוז וועט קער אין אַ מייַסטערווערק אויב איר געבן עס אַ גלאַט, יונאַפאָרמאַטי קאָנסיסטענסי. אַזאַ אַ פּעך וועט טוישן דעם טראדיציאנעלן מערקונג און אין אַ נייַע וועג אַנטדעקן דעם טעם פון הינדל און וועדזשטאַבאַלז. די יענער - בישליימעס קאַמביינד מיט סלייסיז פון פאַליי, און מיט הינדל יויך, ענריטשט מיט זייער נוטרישאַנאַל און טאַם.
ינגרידיאַנץ:
- הינדל פאַליי - 230 ג;
- פּאַטייטאָוז - 200 ג;
- צוקיני - 650 ג;
- וואַסער 950 מל;
- ציבעלע - 150 ג;
- שוואַרץ ערד פעפער - 5 ג;
- גרין אַניאַנז - 20 ג.
צוגרייטונג
- הינדל פילט קאָכן און אַראָפּנעמען פון דעם יויך.
- שטעלן די פּאַטייטאָוז אין די יויך און קאָכן פֿאַר 20 מינוט.
- לייג די ציבעלע, צוקיני און מליען פֿאַר 1/4 פון אַ שעה.
- פאַרטיק וועדזשטאַבאַלז צייַט, רייניקן און גיסן אין יויך.
- סופּ פּיוריי פון קאָורגעטטעס און פּאַטייטאָוז וואַרעם און דינען מיט הינדל און אַניאַנז.
סופּ פּיוריי פון קאָרגעטטעס מיט צעלאָזן קעז
קעז זופּ מיט זוקשיני איז אַן אידעאל זומער שיסל. אַזאַ אַ זופּ איז ספּעציעל צונעמען אין די הייס צייַט, ווי אַפֿילו קאַליע האלט זייַן ליכטנאַס און פרעשנאַס. אַלע דאַנק צו צוקיני: אין קאָמבינאַציע מיט צעלאָזן קעז, זיי ניט בלויז קריגן אַ קרימי טעם, אָבער אויך אַ סילקי, יידל געוועב קוואַליטעט פון קלאַסיש זופּן-מאַשט פּאַטייטאָוז.
ינגרידיאַנץ:
- צוקיני - 2 פּקס .;
- אַ קלאָווע פון קנאָבל - 2 ברעקלעך;
- פּראַסעסט קעז - 70 ג;
- גרינס בוט - 750 ג;
- ציבעלע - 2 ברעקלעך;
- קראַקערז - 60 ג.
צוגרייטונג
- אָניאָנס, קנאָבל, צוקיני קאָכן אין יויך.
- לייג די קעז, ביסקאַץ און פּאָמידאָר ביז די קעז דיסאַלווז.
- רייניקן און דינען צו די טיש.
קרעם זופּ מיט קאָרגעטטעס און קרעם
קרעם זופּ פון צוקיני און פּאַטייטאָוז איז אַ געשמאַק און אַניוזשואַלי ווייך שיסל. די פּיקיוליעראַטי פון פּריפּערינג דעם זופּ איז אַז די יקער איז גענומען נישט פלייש יויך, און מילך אָדער קרעם. די רעשט פון די זופּ איז פּשוט: צוקיני, פּאַטייטאָוז און אַניאַנז זענען לייטלי געפּרעגלט אין בוימל, סטיד, מאַשט אין פּיוריי, דיילוטאַד מיט פעט קרעם און וואָרמד.
ינגרידיאַנץ:
- צוקיני - 3 פּקס .;
- פּאַטייטאָוז - 2 ברעקלעך;
- וואַסער - 550 מל;
- קרעם - 250 מל;
- שוואַרץ ערד פעפער - 5 ג;
- ייל - 40 מל;
- אַניאַנז - 1 פּיסי.
צוגרייטונג
- שנייַדן וועדזשטאַבאַלז און פּוטער.
- 9 L L Lückspückück Lückückückückspückücksp 9 Lückück 9 Lückspückspsp Lsp L Lückückückückspück L Lückückspückspückückspück Lsp L
- דרייַ די זופּ אין פּיוריי, צייַט, גיסן די קרעם.
- זופּ קרעם פּיוריי פון קאָרגעטטעס און פּאַטייטאָוז וואַרעם אַרויף און דינען צו די טיש.
זוקיני זופּ - אַ וועגעטאַריער רעצעפּט
פאַנס פון אַ געזונט דיעטע וועט זיין ביכולת צו ריפּלעניש די פּיגי באַנק פון דייאַטערי רעסאַפּיז דורך קוקינג לענטען זופּ פון צוקיני. זייַן בענעפיץ זענען אויסער צווייפל: וועדזשטאַבאַלז זענען צוגעגרייט אויף אַ וואַסער יקער אָן די דערצו פון פאַץ. רעכט צו די פּראָפּערטיעס פון די צוקיני צו "אַרייַנציען" די שכייניש קאַמפּאָונאַנץ (אין זייער ראָלע איך דורכפירן בשמים) די שיסל פארקערט אויס צו זיין פּיקאַנט און עראַמאַטיק.
ינגרידיאַנץ:
- צוקיני - 4 פּקס .;
- פּאַטייטאָוז - 2 ברעקלעך;
- וואַסער 750 מל;
- גרייטיד ינגבער - 10 ג;
- אַ געמיש פון פּעפּערז - 5 ג;
- קאָריאַנדער - אַ קניפּ.
צוגרייטונג
- קאָכן די וועדזשטאַבאַלז פֿאַר 20 מינוט.
- אין אַ טרוקן פריינג פּאַן, היץ די בשמים.
- פאַרטיק וועדזשטאַבאַלז גרייטן, לייגן ינגבער, בשמים און די רעכט סומע פון וואַסער.
- זופּ פּוטער פון וטשיני און פּאַטייטאָוז קאָכן און אַראָפּנעמען פון די טעלער.
קאַלט זופּ מיט מאַשט פּאַטייטאָוז
ליכט זופּ פון זוקשיני - ויסגעצייכנט אין הייס טעג ווען איר ווילן צו טעם רעפרעשינג עסנוואַרג. די שיינקייַט פון די צוקיני איז אַז עס טוט נישט פאַרלירן זייַן טעם אַפֿילו ווען עס איז קאַלט, אָבער ווייַל עס איז אַ ויסגעצייכנט ינגרידיאַנט פֿאַר אַ זומער שיסל. זופּ איז זייער געשווינד צוגעגרייט, וואָס אַלאַוז צו ופהיטן די נוטרישאַנאַל פּראָפּערטיעס פון וועדזשטאַבאַלז און באַשיצן די באַלעבאָסטע פון שטייענדיק לעבן דעם הרובע.
ינגרידיאַנץ:
- צוקיני - 190 ג;
- וואַסער 250 מל;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 10 ג;
- קעררי - 5 ג;
- יאָגהורט - 50 מל.
צוגרייטונג
- קאָכן די גרינס מאַרראָווס פֿאַר 10 מינוט.
- לייג די מאַקאַראָנען, קערי און שטעלן אויס 3 מינוט.
- גיסן, קיל, צייַט מיט יאָגורט.
מאַשט פּאַטייטאָוז און קעראַץ זופּ
זופּ מיט מאַשט פּאַטייטאָוז און פּאַטייטאָוז איז אַ ויסגעצייכנט יקער פֿאַר יקספּעראַמאַנץ. אפילו אַ פּראָסט מער קענען מאַכן אַ פאַרשיידנקייַט און געבן די זופּ פרעשנאַס און סוויץ. עס גייט גוט מיט וועדזשטאַבאַלז, אָבער ווייַל פון זייער זאַל, די זופּ קענען ווערן וואָטערי. יקספּיריאַנסט קוקס רעקאָמענדירן צו פאַרגרעסערן די סומע פון פּאַטייטאָוז. קראָכמאַל וועט געבן וועלוואַטי און טעמפּ.
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטייטאָוז - 3 פּקס .;
- צוקיני - 1 שטיק;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- פּעטרעשקע וואָרצל - 1 שטיק;
- וואַסער 250 מל;
- מילך - 350 מל;
- ייל - 90 ג;
- יאָוקס - 2 ברעקלעך;
- קראָפּ - 20 ג.
צוגרייטונג
- כל וועדזשטאַבאַלז מאָלן און פּרעגלען אין בוימל.
- גיסן 300 מל פון מילך, וואַסער און מליען פֿאַר 15 מינוט.
- ווהיסק די יאָוקס מיט די רוען מילך און לייגן צו די וועדזשטאַבאַלז.
- שפּאַנונג 3 מינוט און רייַבן.
- מאַשט קאַרטאָפל זופּ מיט צוקיני און קעראַץ.
בוריק, קאַרטאָפל און קאַרטאָפל זופּ
געשמאַק זופּ פון צוקיני וועט קער נישט בלויז גאַסטראַנאַמיק פאַרגעניגן, אָבער אויך אַ נאַטירלעך קיוראַטיוו, אויב איר קאָכן עס מיט בעעטראָאָט. דעם פאָלקס גרינס וועט ענקרין מיט פיברע און וויטאַמינס, לייגן ספּעציפיש זיסקייַט און טיילן די שיסל מיט ברייטנאַס ווייַל עס איז אַ ויסגעצייכנט נאַטירלעך פאַרב פֿאַר פילע קיילים.
ינגרידיאַנץ:
- בוריק - 1 פּיסי .;
- צוקיני - 1 שטיק;
- פּאַטייטאָוז - 2 ברעקלעך;
- יויך - 650 מל;
- קרעם - 180 מל.
צוגרייטונג
- בוריק דעם יויך ביז האַלב.
- קאָכן פּאָטאַטאָ און צוקיני אין יויך.
- שטעלן אַלע די וועדזשטאַבאַלז אין אַ בלענדער און וויסק.
- דעלוטע די יויך און ברענגען צו אַ קאָכן.
- גרינס זופּ מיט צוקיני פילן מיט קרעם און דינען.
זופּ-מאַשט פּאַטייטאָוז אין אַ מאַלטיאָלאָור
סימפּלע זופּ-פּיוריי פון צוקיני האַלב אין אַ מולטיוואַרק, וועט קער אין אַ געשמאַק און נוצלעך מייַכל פֿאַר צופרידן אָונערז פון אַ מאָדערן האַמצאָע. איר נאָר דאַרפֿן צו גיסן די קאַבאַק, אַניאַנז און קעראַץ אין די "וואַרעם" מאָדע, גיסן די יויך און וואַרטן 15 מינוט. דעם צייַט וועט סאַפּרייזד, אַז די וועדזשטאַבאַלז זענען האַלב צו דער בעסטער מאָס און זופּ, אין אַ קאַנסאַקוואַנס, האט קונה די נייטיק קאָנסיסטענסי.
ינגרידיאַנץ:
- הינדל יויך - 600 מל;
- sp 9 L Lückspücksp L Lückspspücksp Lückspückückspsp L Lückspückücksp L Lücksp L Lückspückückspsp L L L Lückspsp L Lück L
- ציבעלע - 1 שטיק;
- אַ קלאָווע פון קנאָבל - 5 פּקס .;
- קעראַץ - 1 פּיסי.
צוגרייטונג
- Ücksp 9ückspück 9 L 9ück 9 Lück 9 9 9 Lückspsp 9ückückspspspückspspsp L L L L L L Lückspspspspsp L 9 L L L 9 9 L L
- גיסן די יויך און קאָכן אין די "זופּ" מאָדע פֿאַר 15 מינוט.
- נאָך וואָס, רייניקונג.