בולגאַריש פעפער, סטאַפט מיט הערבס, וועדזשטאַבאַלז אָדער קעז, בייקט אין די ויוון, וועט נישט בלויז הילף צו דייווערסאַפיי דיין טעגלעך מעניו, אָבער אויך געבן אַ ראָמאַנטיש מיטאָג אָדער אַ פעסטיוו מיטאָג אַ מין פון פּיקאַנט טאָן און סאַפיסטאַקיישאַן. מיר פאָרשלאָגן איר עטלעכע פּשוט רעסאַפּיז פֿאַר דעם אָריגינעל און געשמאַק שיסל.
פעפער סטאַפט מיט הינדל, בייקט אין די ויוון
ינגרידיאַנץ:
- בולגאַריש זיס פעפער - 3 ברעקלעך;
- הינדל פאַליי - 300 ג;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- פריש מאַשרומז - 200 ג;
- בשמים;
- פריש פּעטרעשקע - 0.5 באַנטש;
- קעז פון שווער ווערייאַטיז - 150 ג;
- גרינס בוימל פֿאַר פריינג.
צוגרייטונג
צו מאַכן סטאַפט פּעפּערז , באַקן אין די ויוון, ערשטער לאָזן ס מאַכן די פילונג. ציבעלע און מאַשרומז זענען קלינד און געוואשן. לוטשאָק פיינלי צעהאַקן און פּאַססערועם אין אַ פריינג פּאַן מיט גרינס בוימל. מושראָאָמס שנייַדן אין קליין ברעקלעך, לייגן צו די ציבעלע און פּרעגלען די וועדזשטאַבאַלז ביז האַלב. הינדל פאַליי איז טוויסטיד דורך אַ פליישמילכל. פּורפּושקאַ געוואשן, פיינלי פּיצל, לייגן צו צעהאַקן. מישן אַלץ מיט בראָטן, זאַלץ און פעפער צו געשמאַק.
פּעפּפּערס זענען געוואשן, שנייַדן אַוועק ניטלי פון די שפּיץ און קלינד פון זאמען. דעמאָלט פּלאָמבירן זיי מיט הינדל פאָרסמעאַט, שטעלן עס אין אַ באַקינג שיסל, שפּריצן מיט גרייטיד קעז און שטעלן די סטאַפט בולגאַריש פעפער אין די ויוון פֿאַר 35-40 מינוט. מיר שטעלן די צוגעגרייט שיסל קערפאַלי אויף די טעלער, שפּריצן מיט הערבס און דינען עס צו די טיש. אַז ס אַלע, פעפער סטאַפט מיט מאַשרומז איז גרייט!
פעפער סטאַפט מיט מינסט פלייש
ינגרידיאַנץ:
- בולגאַריש זיס פעפער - 1 קג;
- מינסט פלייש - 500 ג;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- בשמים;
- בוילד רייַז - 0.5 סט.
- קעטשופּ - אויב געוואלט.
פֿאַר סאָוס:
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 2 טבספּ. spoons;
- סמעטענע - 4 טבספּ. spoons;
- וואַסער - 1 טבספּ.
צוגרייטונג
פּעפּפּערס ניטלי שנייַדן צוזאמען אין צוויי טיילן, געלאזן אַ עק אויף איין האַלב. מיר נעמען אַלע זאמען און וואַרפן די וועדזשטאַבאַלז אין בוילינג וואַסער. בלאַנטש זיי פֿאַר 3 מינוט, דיסקאַרדיד אין אַ קאַלאַנדער און לינקס צו קיל. פֿאַר די פילונג מיר נעמען מינסט פלייש, לייגן די קראַשט ציבעלע, גרייטיד קעראַץ, צייַט מיט בשמים, שפּריצן מיט הערבס און מישן. רייַז קאָכן ביז האַלב האַלב און פאַרבינדן מיט מינסט פלייש.
אויב די מאַסע איז אַ ביסל געדיכט, דאַן עס מיט וואַסער און פּלאָמבירן עס מיט פּעפּערז. נאָך דעם, שטעלן זיי אין איין שיכטע אין די פאָרעם און גיינ ווייַטער צו דער צוגרייטונג פון דעם סאָוס. צו טאָן דאָס, סמעטענע איז געמישט מיט פּאָמידאָר פּאַפּ און אַ ביסל דיילוטאַד מיט וואַסער. פּלאָמבירן די פּעפּערז מיט סאָוס און שיקן די פאָרעם צו אַ פּרעהעאַטעד ויוון צו 200 דיגריז. באַקינג די שיסל פֿאַר וועגן 40 מינוט. ווען געדינט, גיסן די פּעפּערז בייַ וועט מיט גרייטיד קעז.
דער רעצעפּט פֿאַר סטאַפט פעפער אין די ויוון
ינגרידיאַנץ:
- בולגאַריש זיס פעפער - 3 ברעקלעך;
- שווער קעז - 100 ג;
- בשמים.
פֿאַר די פילונג:
- מאָזזאַרעללאַ קעז - 50 ג;
- גרין הזיתים אָן פּיץ - 8 פּקס .;
- אַלמאַנדז - 1 טבספּ. לעפל;
- פּאָמידאָר - 1 פּיסי .;
- פריש פּעטרעשקע.
צוגרייטונג
פּעפּפּערס זענען געוואשן, שנייַדן אין האַלב און קערפאַלי, אַזוי ווי נישט צו שעדיקן די פּעדונקלע, מיר באַזייַטיקן אַלע זאמען. אָליוועס און געוואשן פּעטרעשקע
ונ דורך מישן די גאנצע מאַסע און לייגן עס צו טעם. פאַרשפּרייטן כאַווז פון פּעפּערז אין אַ פייערפּרוף פאָרעם, פּלאָמבירן זיי מיט פילונג, צייַט מיט בשמים און שפּריצן מיט גרייטיד קעז. באַקן די שיסל פֿאַר 20-25 מינוט אין אַ פּרעהעאַטעד צו 190 גראַד ויוון. גרייט פעפער סטאַפט מיט קעז קערפאַלי שטעלן אויף אַ טעלער, ספּרינגקאַלד מיט פריש שרעדיד הערבס און געדינט צו די טיש.