מאַקאַראָנען געמאכט פון אַגרעסיוו, קאָכן לויט צו קיין רעצעפּט, איז אַ וויטאַמין רעזערוו פֿאַר ווינטער, וואָס איז אויך געשמאַק צו אַלע זייַן אַדוואַנטידזשיז! צוגרייטן אַ פּאָר פון דזשאַרז פון געשמאַק עמעראַלד דאַוואַנז זאָל יעדער באַלעבאָסטע, ווייַל אין די קעלט צייַט עס קענען נישט בלויז ווערן געדינט טיי, אָבער ווי אַ פילונג געניצט פֿאַר באַקינג
ווי צו קאָכן קלעם פון גוסבעריז?
דזשאַם פון אַגרעסיוו, רעסאַפּיז פון וואָס, ווי אַ הערשן, פּשוט און אָפּשאָלאָפּאָטניע, זענען צוגעגרייט אין פאַרשידענע וועגן. פון איין בעריז עס איז מעגלעך צו מאַכן שטעלן פון פאַרשידענע פּלעאַסינגס אויב איר נוצן נייַ מאַנופאַקטורינג טעטשניקוועס.
- אויב איר ווילן צו קאָכן אַ געשמאַק קלעם פון אַגרעסן, די בעריז זענען פּירסט מיט אַ ציינשטעקן. אזוי גוסבעריז געבן מער זאַפט, און אַ שווער שאָלעכץ איז גרינגער צו פאַרווייכערן.
- א זייער פאָלקס "שמאַראַגד" קלעם געמאכט פון גרין אַגרעסן אָפֿט קאָכן מיט די דערצו פון קיווי פרוכט, און די קוואַליטעט שאָטן איז אפגעהיט רעכט צו דער גיך קאָאָלינג פון די בילעט.
- די בעריז זענען רייַך אין פּעקטין, דעריבער, בעשאַס סטאָרידזש, די בילעט טיקאַנז, אָבער אויב איר ווילן צו באַקומען אַ געל קאָנסיסטענסי (קאָנפיטורי אָדער דזשעלי אין די סלוי) לייג דזשעלאַטאַן, אַגאַר, טרוקן פּעקטין אָדער זשעליקס.
- רוי קלעם פון אַגרעסן איז באדעקט מיט אַ פּלאַץ פון צוקער. דער באַנד פון סוויטאַנער אין דער זאַץ זאָל זיין בייַ מינדסטער 60%, און קראָם די בילעט אין די פרידזשידער.
פּראָסט קלעם פון אַגרעסן
די סימפּלאַסט און אָן זאַמאָראָטשעק פּריפּערינג קלעם פון צייַטיק אַגרעסן. אַזאַ בעריז זענען מער מסתּמא צו געבן אַרויף די זאַפט און די הויט איז ווייך. דיידזשעסטיד אַ מייַכל נאָר אַמאָל, אָבער מיט אַ פּלאַץ פון צוקער, עס באדינט ווי אַ פּראַזערוואַטיווע, איר טאָן ניט דאַרפֿן צו סטעריליזירן אַזאַ אַ צוגרייטונג. איינער שוועריקייט איז רייניקונג די בעריז פון די עקן, נוצן שער צו באַזייַטיקן זיי.
ינגרידיאַנץ:
- גאַטבעריז - 3 קג;
- צוקער - 3 קג.
צוגרייטונג
- גאָאָסעבערריעס וואַש, שנייַדן די עקן.
- לייַער מיט צוקער. לאָזן פֿאַר 5-8 שעה.
- שטעלן אויף מיטל היץ, קאָכן אַוועק די פּינע.
- נאָך בוילינג, רעדוצירן פייַער, קאָכן פֿאַר 30 מינוט סטערינג.
- פאַרשפּרייטן אויף סטעראַלייזד דזשאַרז, ראָלל אַרויף, קער איבער און שטעלן אונטער אַ פאַרדעקן פֿאַר פּאַמעלעך קאָאָלינג.
"צאַרסקויע" קלעם פון אַגרעסן - רעצעפּט
דעם קלעם פון גוסבעריז מיט וואָלנאַץ איז דיזערוועדלי גערופן "רויאַל". דער פּראָצעס פון מאַנופאַקטורינג עס איז זייער טראַבאַלסאַם, אָבער דער רעזולטאַט איז ווערט די מי און צייַט. סטאַפט מיט ניסלעך, בעריז שאַפֿן אַ באמת רויאַל טעם און נאָר ווי אַלע זיס צאָן. פֿאַר אַ געגעבן סכום פון ינגרידיאַנץ איר דאַרפֿן בלויז 2 דזשאַרז פון 0.5 ל.
ינגרידיאַנץ:
- גרין גוסבעריז - 400 ג;
- וואָלנאַץ, פּילד - 250-300 ג;
- וואַסער - 500 מל;
- צוקער - 800 ג.
צוגרייטונג
- גאָאָסעבערריעס וואַש, שנייַדן די עק, קערפאַלי באַזייַטיקן די ין, אָן דאַמידזשינג די שאָל.
- אין יעדער יאַגדע, שטעלן אַ שטיק פון ניסלעך.
- מיקס צוקער מיט וואַסער, מאַכן אַ וואַרפלקע, קאָכן ביז די סוויטאַנער איז גאָר צעלאָזן.
- פּלאָמבירן די בעריז מיט סירעפּ, לאָזן פֿאַר 8 שעה.
- שטעלן קלעם פון ניסלעך און גוסבעריז צו מיטל היץ.
- קאָכן די קלעם פֿאַר 15 מינוט, גיסן איבער צוגעגרייט באַנקס, קאָריק.
רעצעפּט פֿאַר קלעם פון אַגרעסן "פּיאַטימינוטקאַ"
פּרעפּאַרינג קלעם פון גאָאָסעבערריעס "פּיאַטימינוטקאַ" איז נישט שנעל, אָבער איז רייטפאַלי געהאלטן די מערסט נוצלעך. דער קאָכן טוט נישט קאָכן פֿאַר מער ווי 5 מינוט, אָבער דרייַ מאל און יעדער מאָל עס איז גאָר קולד. עס קענען נעמען צוויי טעג צו מאַכן אַ מייַכל, אָבער דער רעזולטאַט וועט זיין אַ געשמאַק מייַכל מיט גאַנץ ווייך בעריז אין דיק סירעפּ.
ינגרידיאַנץ:
- גאָאָסעבערריעס - 1 קג;
- צוקער - 1 קג.
צוגרייטונג
- גאָאָסעבערריעס וואַשן, באַזייַטיקן מיט שערן עקן.
- גיסן סאַערז.
- לאָזן פֿאַר 5-8 שעה.
- שטעלן אויף אַ שטאַרק פייַער, גערודער פּינע.
- קאָכן פּונקט 5 מינוט, שטעלן באַזונדער, קיל.
- איבערחזרן די בוילינג-קאָאָלינג 2 מאל.
- הייס קלעם גיסן איבער די צוגעגרייט קאַנטיינער, קאָריק, קער איבער, שטעלן אין היץ פֿאַר פּאַמעלעך קאָאָלינג.
ווי צו קאָכן קלעם פון גוסבעריז מיט מאַראַנץ?
אין די שאָלעכץ פון סיטרוס כּולל אַ ריזיק סומע פון פּעקטין, ווייַל קלעם פון אַגרעסן מיט מאַראַנץ און לימענע וועט באַקומען זייער דיק. און אויב איר מאַזלדיק אים אויף אַ פּאַמעלעך פייַער און באַזייַטיקן אַלע די פּינע אַז פארמען, די מייַכל וועט קער אויס זיין טראַנספּעראַנט, ווי אַ מאַרמעלאַד אין אַ סלוי, נאָר מיט גאַנץ בעריז. צו די זיסקייַט איז נישט ביטער, מיט די סיטרוס אַוועקגענומען ווייַס שאָלעכץ.
ינגרידיאַנץ:
- גאָאָסעבערריעס - 1 קג;
- מאַראַנץ - 1 שטיק;
- לימענע - 1 שטיק;
- צוקער - 2 קג.
צוגרייטונג
- גאָאָסעבערריעס וואַשן, אַראָפּנעמען די עקן, צעהאַקן די ציינשטעקן.
- גרייט לימענע און מאַראַנץ שאָלעכץ, באַזייַטיקן די ווייַס שאָלעכץ און ביינער, שנייַדן די פלייש אַרביטרעראַלי, יבעררוק מיט פּינטעלע אין אַגרעסן.
- לייג צוקער, לאָזן פֿאַר 2-3 שעה.
- קאָכן איבער מיטל היץ, רימוווינג אַלע די פּינע.
- ווען די פייַער בוילז רעדוצירן צו אַ מינימום, קאָכן פֿאַר 20 מינוט.
- גיסן איבער קאַנס, נאָענט מיט לידז.
קלעם פון אַגרעסיוו דורך אַ פלייש מילכל פֿאַר די ווינטער
זייער געשמאַק קלעם איז באקומען פון אַגרעסיוו דורך אַ פליישמילכל. דיק, כּמעט מאַרמעלאַד, דיקיקאַסי איז גילדלי געלד רעכט צו זייַן אייגן פּעקטין. קאָכן די וואָרקפּיעסע נאָר אַמאָל, אָבער נישט ווייניקער ווי 30 מינוט. בערי פיץ געזונט מיט אנדערע סיזאַנאַל פרוכט, אַזוי מוטיק העסאָפע דער רעצעפּט מיט ראַזבעריז, קורראַנץ, apples.
ינגרידיאַנץ:
- גאָאָסעבערריעס - 2 קג;
- צוקער - 2 קג.
צוגרייטונג
- בעריז זענען געוואשן, שנייַדן אַוועק די עקן, סקראָללעד דורך אַ פליישמילכל.
- צו פאַלן שלאָפנדיק מיט צוקער, שטעלן אויף מינימאַל פייַער.
- אַראָפּנעמען די פּינע און קאָכן פֿאַר 30 מינוט.
- גיסן אין קאַנס און פּלאָמבע עס טייטלי. קער איבער, שטעלן אין היץ פֿאַר פּאַמעלעך קאָאָלינג.
קלעם געמאכט פון אַגרעסיוו מיט דזשעלאַטאַן
צו אַקיעראַטלי באַקומען אַ דיק קלעם פון אַגרעסן , לייגן אַגזיליערי געל ינגרידיאַנץ. דעליקאַסי קענען זיין געמאכט מונדיר אין די פאָרעם פון קלעם אָדער לאָזן די בעריז גאַנץ, טיקאַן בלויז סירעפּ. עס איז וויכטיק צו געדענקען אַז דזשעלאַטאַן קענען נישט זייַן בוילד, עס איז מוסיף אין די סוף פון קוקינג און בוילד פֿאַר 1-2 מינוט.
ינגרידיאַנץ:
- צוקער - 1 קג;
- גאָאָסעבערריעס - 1 קג;
- וואַסער - ½;
- דזשעלאַטאַן - 20 ג.
צוגרייטונג
- בעריז וואַש, באַזייַטיקן סטעמס, דורכשטעכן מיט אַ ציינשטעקן אין עטלעכע ערטער.
- צו פאַלן שלאָפנדיק מיט צוקער, לאָזן פֿאַר די נאַכט.
- אין דער מאָרגן, גיסן דזשלאַטאַן ½ טבספּ. הייס וואַסער, לאָזן צו טייַער.
- שטעלן די קלעם אויף מיטל היץ, קאָכן דורך רימוווינג די פּינע.
- צו קאָכן קלעם פון גוסבעריז זאָל 15-20 מינוט.
- שטעלן באַזונדער, וואַרטן ביז די בובבלינג האט סאַבסיידיד.
- גיסן די דזשעלאַטאַן, מישן.
- צוריקקומען צו אַ שוואַך פייַער, קאָכן פֿאַר 2 מינוט, מיד גיסן איבער אַ סטעראַלייזד קאַנטיינער.
קלעם פון גוסבעריז מיט באַנאַנע
צוגרייטן אַ ומגעוויינטלעך קלעם פון אַגרעסיוו מיט אַ באַנאַנע פֿאַר די ווינטער, ווער עס יז וואס קענען טוישן די אַסאָרטמאַנט פון היים פּרעזערוויישאַן קען. פּריפּערינג אַ נאַש איז זייער פּשוט, אָבער זייַן געשמאַק איז סאַפּרייזינגלי ווייך און געווירציק, אַלעמען וועט ווי עס. די וואָרקפּיעסע איז דיק, אַזוי איר קענען נוצן עס צו פּלאָמבירן די באַקינג.
ינגרידיאַנץ:
- גאַטבעריז - 600 ג;
- באַנאַנע - 1 שטיק;
- צוקער - 600 ג;
- 1 צימערינג שטעקן;
- קלאָוועס - 5-7 באַדז.
צוגרייטונג
- בעריז זענען געוואשן, קלינד פון עקן, קראַשט אין אַ ניט-מונדיר פּאַפּ.
- שנייַדן די באַנאַנע, יבעררוק צו די יאַגדע מאַסע, דעקן מיט צוקער, לאָזן פֿאַר 2 שעה.
- קאָכן די קלעם פֿאַר 5 מינוט, וואַרפן די צימערינג און קלאָווע.
- די קלעם פון bananas און גוסבעריז איז בוילינג פֿאַר נאָך 5 מינוט.
- באַקומען בשמים, גיסן אויף סטערילע דזשאַרז, טייטלי ראָלל אַרויף.
קלעם פון אַגרעסיוו מיט קיווי פֿאַר ווינטער
שנעל, געשמאַק און זייער גרין קלעם פון אַגרעסיוו מיט קיווי איז פשוט צוגעגרייט. די בעריז זענען פּראַסעסט אין פּיוריי, און די פרוכט איז נישט שנייַדן אין גרויס ברעקלעך. קאָכן געשווינד, אָן ריפּאַלז. רעכט צו דער גרויס צוקער צופרידן, די בילעט איז סטאָרד אַלע ווינטער אין אַ קיל פינצטער צימער און טוט נישט פאַרערגערן.
ינגרידיאַנץ:
- קיווי פרוכט - 3 ברעקלעך;
- גאָאָסעבערריעס - 1 קג;
- צוקער - 1, 5 קג.
צוגרייטונג
- גאָאָסעבערריעס וואַש, שנייַדן די עקן, מעגילע דורך די פליישמילכל.
- קיווי ריין, שנייַדן נישט גרויס.
- גיסן די מאַשט פּאַטייטאָוז, קיווי און צוקער.
- קאָכן ביז בוילינג, רימוווינג די פּינע.
- קאָכן פֿאַר 5 מינוט.
- גיסן אין סטערילע קאַנס, שטעלן אויף סטאָרידזש.
פּאָווידלע פון אַגרעסיוו מיט מינץ
א זייער ומגעוויינטלעך קלעם פון אַגרעסיוו מיט אַ רעפרעשינג מינץ אַראָמאַט איז געשווינד און אָן פרילז. מינץ ספּיגס זאָל זיין פריש, נישט קאַליע, מיט ליכטיק, זאַפטיק בלעטער. בעריז פּאַסיק קיין: גרין, רויט, צייַטיק אָדער נישט. ווי אַ קאָנסיסטענט ינגרידיאַנט, נוצן סיטריק זויער, ספּעציעל אויב די בעריז זענען צייַטיק און זייער זיס.
ינגרידיאַנץ:
- גאָאָסעבערריעס - 1 קג;
- צוקער - 1 קג;
- מינץ - 5-6 צווייגן;
- וואַסער - 2 זאכן;
- סיטריק זויער - 1 פונט.
צוגרייטונג
- גאָזבערריעס וואַשן, פּילד, שטעלן אין אַ פּאַן, שטעלן אַ ספּריג פון מינץ.
- קאָכן די סירעפּ פון צוקער און וואַסער.
- גיסן די בעריז מיט סירעפּ, דעקן, לאָזן פֿאַר 5 שעה.
- שטעלן אויף די פייַער, קאָכן, קאָכן, קיל.
- ווידער קאָכן, אַראָפּנעמען מינץ, קאָכן פֿאַר 5 מינוט.
- גיסן אין סטערילע דזשאַרז, ראָלל אַרויף, קער איבער און שטעלן אונטער אַ פאַרדעקן פֿאַר פּאַמעלעך קאָאָלינג.
- קראָם אין אַ קיל פּלאַץ.
פּאָווידלע פון אַגרעסיוו אין מולטיוואַרקאַ
צוגרייטן אַ געשמאַק קלעם פון אַגרעסיוו פֿאַר די ווינטער מיט די הילף פון מולטיוואַרק - עס איז נישט אַ טראַבאַלסאַם זאַך. מיר דאַרפֿן צו צוגרייטן עסנוואַרג, סטעראַלייז די קיילים, און קאָכן מיט די דעקל עפענען. עס איז וויכטיק צו געדענקען אַז פּלאָמבירן די שיסל מיט בעריז פֿאַר העלפט די באַנד, די קלעם אין דעם בוילינג פּראָצעס ריסעס שטארק. אויב די מיטל טוט נישט האָבן די פונקציע "דזשאַם", נוצן "זופּ" אָדער "קווענטשינג".
ינגרידיאַנץ:
- גאָאָסעבערריעס - 1 קג;
- צוקער - 1 קג.
צוגרייטונג
- בעריז זענען געוואשן, קלינד, אַ ביסל קראַשט מיט אַ טאָלטער, אויסגעגאסן אין אַ שיסל פון מולטיוואַרקוואַ.
- צו פאַלן שלאָפנדיק מיט צוקער, לאָזן פֿאַר די נאַכט.
- שטעלן די דישן אין די "קווענטשינג" מאָדע פֿאַר 2 שעה, רימוווינג די פּינע.
- גיסן אין אַ סטערילע קאַנטיינער, פּלאָמבע עס טייטלי מיט אַ דעקל, דרייען איבער און שטעלן אין היץ פֿאַר אַ פּאַמעלעך קאָאָלינג אַראָפּ.
פּאָווידלע פון אַגרעסיוו אָן קוקינג
רוי קלעם פון אַגרעסיוו כּולל די מאַקסימום סומע פון נוציק סאַבסטאַנסאַז, רעכט צו דעם פאַקט אַז עס איז נישט אונטערטעניק צו היץ באַהאַנדלונג. צוקער אין דער זאַץ זאָל זיין בייַ מינדסטער 60%, עס אקטן ווי אַ פּראַזערוואַטיווע פֿאַר דעם טיפּ פון בילעט. אן אנדער וויכטיק פונט, איידער גרינדינג בעריז איר דאַרפֿן צו גאָר טרוקן. סטאָר דעם ליידיק אין די פרידזשידער.
ינגרידיאַנץ:
- גאָאָסעבערריעס - 2 קג;
- צוקער - 2, 5 קג.
צוגרייטונג
- בעריז וואַש, טרוקן, שנייַדן אַוועק אַלע די עקן.
- בלאַסט דורך די בלענדער, ווישן דורך אַ זיפּ.
- פאַלן שלאָפנדיק 2 קג פון צוקער, מישן און מיד פאַרשפּרייטן צו די באַנקס, נישט באַקומען גענוג 2 סענטימעטער צו דעם ברעג.
- פּלאָמבירן די רוען אָרט מיט צוקער צו די ברעג, דעקן מיט אַ דעקל, שטעלן אין די פרידזשידער.