שטשי - אַ באַרימט זופּ פון רוסיש קוויזין, וואָס איז געקויפט אַפֿילו אין אלטע רוסלאַנד. הייַנט מיר וועט זאָגן איר ווי צו קאָכן געשמאַק קרויט זופּ פון כאַזער.
פריש קרויט זופּ מיט כאַזער רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער - 300 ג;
- פריש קרויט - 200 ג;
- פּאַטייטאָוז - 2 ברעקלעך;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- בשמים;
- לאָראַל בלאַט.
צוגרייטונג
ערשטער פון אַלע, מיר פּראָצעס רוי פלייש, שנייַדן עס אין סלייסאַז און לייגן עס אין בוילינג וואַסער. נאָך 10 מינוט מיר נעמען אויס די כאַזער, דריינאַדזש די יויך, און שווענקען די פאַן פון די פּינע. נאָך דעם, שטעלן די פלייש אין ריין, קאַלט וואַסער, ברענגען עס צו אַ קאָכן, רעדוצירן די פייַער און קאָכן די יויך פֿאַר וועגן 2 שעה. פריש קרויט פיינלי פּיצל און קערפאַלי לאָוערד אין יויך. דו זאלסט נישט וויסט צייַט אין אַרויסגעוואָרפן, מיר פּראָצעס אַלע וועדזשטאַבאַלז, קעראַץ רייַבן אויף אַ כאַבאַרניק, און אַ ציבעלע צעטיילונג דורך האַלב רינגס. איצט שטעלן זיי אין אַ פריינג פּאַן, גיסן אַ ביסל ייל און פאָרן די וועדזשטאַבאַלז צו אַ רויטע קאָליר, סטערינג טייל מאָל. אַמאָל איר פאַרשטיין אַז די פלייש ברעקלעך זענען שוין גרייט, מיר ריין די פּאַטייטאָוז און צעהאַקן עס אין קובעס. ווייַטער, וואַרפן עס אין די זופּ, און נאָך 15 מינוט מיר פאַרשפּרייטן די קעראַץ און אַניאַנז בראָטן. מיר קאָכן די זופּ פֿאַר נאָך 5 מינוט, קלאָוזינג די דעקל, און דעמאָלט קער אַוועק די פייַער און באַשטיין די שיסל פֿאַר וועגן 10 מינוט. נו, אַז ס אַלע, נערעוודיק און זייער נוציק קרויט זופּ מיט כאַזער פון פריש קרויט זענען גרייט. מיר דינען זיי הייס מיט שוואַרץ ברויט, גיסן אויף טיף פּלאַטעס און פילונג מיט זויער קרעם.
קרויט זופּ פון כאַזער
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער אויף די ביין - 500 ג;
- פּאַטייטאָוז - 3 פּקס .;
- סאַוערקראַוט - 400 ג;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- וואַסער געפילטערט - 2 ל;
- לאָראַל בלאַט;
- בשמים;
- קעראַץ - 1 פּיסי.
צוגרייטונג
כאַזער איז געזונט געוואשן, פּראַסעסט און פּאָרטאַטיוו מיט אַ מעסער. דערנאך מיר לייגן עס אין אַ פאַן, גיסן 2 ליטער פון קאַלט וואַסער, שטעלן עס אויף מיטל היץ און ברענגען עס צו אַ קאָכן. נאָך דעם, מיר באַזייַטיקן די פּינע געשאפן דורך די ראַש, רעדוצירן די פלאַם, דעקן עס און קאָכן די יויך פֿאַר וועגן אַ שעה. באַלב און קעראַץ זענען קלינד, שנייַדן גרויס און מיר פאָרן אין אַ טרוקן סקעלעט אָן אַדינג אַ ייל פֿאַר אַ מינוט. 3. דערנאָך מיר פאַרשפּרייטן די בראָטן אין די יויך, וואַרפן די לאָראַל בלאַט און קאָכן אונטער די דעקל פֿאַר אנדערן 1 שעה. ווייַטער, די כאַזער איז קערפאַלי גענומען אויס, און די יויך איז געפילטערט. פּאָטאַטאָעס זענען קלינד, שנייַדן אין גרויס קוואַנאַטיז און לאָוערד דזשענטלי אין די זופּ. זויער קרויט געוואשן מיט הייס וואַסער, קוועטשן די פליסיק און לייגן עס אין די זופּ. מיר קאָכן פריש קרויט זופּ מיט כאַזער פֿאַר אן אנדער 20 מינוט, פּאָדסאַליווייַאַ צו טעם. דעריבער אָפּשפּרונג די פייַער, געבן די שיסל צו ברו פֿאַר 30 מינוט, און דעמאָלט דינען מיט פריש הערבס, זויער קרעם און קנאָבל.