טשאַנטערעללעס - ינקרעדאַבלי געשמאַק און סטאַנינגלי שיין מאַשרומז. צו הנאה זיי ניט בלויז אין האַרבסט, אָבער אַלע יאָר קייַלעכיק, איר קענען פשוט מאַרינירן זיי. דעם וואָרקפּיעסע בישליימעס קאַמפּלאַמאַנץ און דייווערסאַפייז קיין טיש. און ווי צו גרייטן פֿאַר די מאַרינאַטעד מאַשרומז טשאַנטערעללעס, מיר וועט זאָגן איר איצט.
רעצעפּט פֿאַר טשאַנטערעלל מאַרינאַטעד פֿאַר די ווינטער
ינגרידיאַנץ:
- פריש טשאַנטערעללעס - 2,5 קג.
פֿאַר מאַרינייד:
- טרינקט וואַסער - 1 ך;
- פּראָסט זאַלץ - 15 ג;
- צוקער קריסטאַליין - 20 ג;
- קלאָוועס זענען טרוקן - 5 באַדז;
- לאָראַל טרוקן בלאַט און פּעפּפּערקאָרנס - 3 פּקס .;
- עסאַנס אַסעטיק - 15 מל.
צוגרייטונג
אַזוי, מאַשרומז ונ דורך שווענקען און ווייקן פֿאַר וועגן 1 שעה אין קילן בוילד וואַסער. דעמאָלט מיר פּראָצעס זיי, ריין און שנייַדן זיי אין קליין יידעניקאַל ברעקלעך. פּלאָמבירן מיט ריין וואַסער און קאָכן אויף מיטל היץ, ביז אַלע די טשאַנטערעללעס זענען לאָוערד צו די דנאָ פון די פּאַן. גרייט יויך איז געפילטערט אין אן אנדער שיסל, און די מאַשרומז זענען ונ דורך געוואשן. אין אַ וואַרעם יויך, מיר וועלן פאַלן צוקער, זאַלץ, קלאָוועס, לאָראַל און גלאָק פּעפּערז. מיר באַקענען קערפאַלי די עסיק עסאַנס און קאָכן פֿאַר פּונקט 5 מינוט. אין פאַר - צוגעגרייט דזשאַרז מיר לייגן אויס די מאַשרומז, פּלאָמבירן מיט אַ בוילינג מאַרינייד און ראָולד זיי מיט מעטאַל קאָווערס. נאָך קאָאָלינג, מיר וועלן אַרוישעלפן די קאַנסערוויישאַן אין אַ קיל פּלאַץ, און נאָך אַ חודש איר קענען געשמאַק די פֿאַרבייַסן.
רעצעפּט פֿאַר זויער הינדל פאָקסעס פֿאַר ווינטער
ינגרידיאַנץ:
- פריש טשאַנטערעללעס - 2,5 קג.
פֿאַר מאַרינייד:
- טרינקט וואַסער - 2.5 ליטער;
- פּראָסט זאַלץ - 35 ג;
- צוקער - 55 ג;
- עסיק 30% - 40 מל;
- ציבעלע ווייַס - 85 ג;
- קעראַץ - 80 ג.
צוגרייטונג
מושראָאָמס זענען געוואשן, פּראַסעסט און בוילד פֿאַר 15 מינוט. דעמאָלט קערפאַלי מיר גיסן וואַסער אין אן אנדער שיסל און לייגן זאַלץ, צוקער און וועדזשטאַבאַלז, פּראַסעסט און קליין-סייזד. מיר שטעלן די מאַרינייד אויף אַ דורכשניטלעך פייַער און קאָכן פֿאַר וועגן 5 מינוט, גענומען אַוועק די פּינע. נאָך דעם, מיר וועלן פאָרשטעלן טיש עסיק און, מיט אַ דעקן, עס וועט כאַפּן עס נאָך 3 מינוט. מושראָאָמס אין די דערווייל מיר וועט פאַרשפּרייטן אויס אויף דזשאַרז, מיר וועלן פּלאָמבירן מיט אַ הייס יויך און מיר וועלן ראָלל אַרויף לידז. מיר שטעלן די פּרעזערוויישאַן פון די פאַרדעקן און נאָך קאָאָלינג, מיר וועלן זיין עריינדזשד אין די פרידזשידער.
א געשמאַק רעצעפּט פֿאַר טשאַנטערעללע מאַרינירט פֿאַר ווינטער
ינגרידיאַנץ:
- פריש טשאַנטערעללעס - 5 קג;
- טרינקט וואַסער - 2 ליטער;
- צוקער - 35 ג;
- זאַלץ גרויס - 70 ג;
- קלאָוועס זענען טרוקן - 10 פּקס .;
- לאָראַל טרוקן בלאַט - 5 פּקס .;
- פעפער פּיז - 10 פּקס .;
- גרינס בוימל - 185 מל;
- אַסעטיק עסאַנס - 60 מל;
- ציבעלע - 185 ג;
- קנאָבל - 30 ג.
צוגרייטונג
און דאָ ס אנדערן וועג ווי צו מאַרינירן טשאַנטערעללעס פֿאַר ווינטער. צוגעגרייט מאַשרומז שטעלן אין אַ טאָפּ פון וואַסער און קאָכן פֿאַר 20 מינוט, רימוווינג די פּינע פון די פּינע. דעמאָלט מיר נעמען די מאַשרומז, שווענקען זיי, און יויך די יויך און גיסן עס, מעסטן די רעכט סומע, אין אן אנדער שיסל. זאל ס וואַרפן אַ קאָרניישאַן, אַ אַרבעס פון פעפער, שפּריצן צוקער און זאַלץ. אָניאָנס זענען קלינד, שנייַדן אין האַלב רינגס, און קנאָבל איז פּראַסעסט און געהאַקט אין דין פּלאַטעס. זאל ס נידעריקער די צוגעגרייט וועדזשטאַבאַלז אין אַ מאַרינייד, מיר וועלן אַרייַן גרינס ייל און עסיק. מיר קאָכן די געמיש פֿאַר אַ ביסל מינוט, און דעמאָלט מיר וואַרפן די בוילד מאַשרומז און שוואַך פֿאַר אן אנדער 10 מינוט. באַנקס פּרעטעריליזועם אין שטייַגן, פּלאָמבירן זיי מיט טשאַנטערעללעס און פּלאָמבירן די מאַרינייד. מיר פאַרמאַכן די וואָרקפּיעסע מיט לידז און לאָזן עס קיל אַראָפּ, ראַפּינג עפּעס וואַרעם. פינישט זויער טשאַנטערעללעס פֿאַר ווינטער מיט קנאָבל וועט זיין אריבערגעפארן צו דעם קעלער.
מאַרינאַטעד טשאַנטערעללעס מיט אַניאַנז פֿאַר ווינטער
ינגרידיאַנץ:
- טשאַנטערעללעס וואַלד - 1.5 קג;
- קלאָוועס זענען טרוקן - 12 פּקס .;
- טהימע, מערדזשאָראַם - 5 ג;
- טרוקן ליידל בלאַט - 6 פּקס .;
- פּעטרעשקע, באַסיל, סעלדעריי - 55 ג יעדער;
- ציבעלע - 180 ג;
- זאַלץ גרויס - 45 ג;
- טרינקט וואַסער - 450 מל;
- טיש עסיק - 140 מל.
צוגרייטונג
איידער פּיקינג טשאַנטערעללעס פֿאַר די ווינטער, מאַשרומז זענען פּראַסעסט, געוואשן און שנייַדן אין ברעקלעך. דערנאָך קאָכן זיי און באַזייַטיקן זיי אין אַ קאַלאַנדער. מיר וואַקסן די גרינז און פאַרשפּרייטן זיי איבער ריין דזשאַרז. פון זאַלץ, סיזאַנינגז, בשמים, עסיק און וואַסער, מיר קאָכן מאַרינייד, און דעמאָלט מיר וואַרפן אין עס טשאַנטערעללעס, אַניאַנז, געהאַקט רינגס, און קאָכן פֿאַר 12 מינוט. מיר וועט צעלאָזן די מאַסע אין קאַנס, פּלאָמבירן עס מיט אַ געווירציק יויך און זעמל עס אַרויף מיט לידז.