קעז קען זיין געקויפט גרייט, און איר קענען מאַכן עס זיך. רעסיפּעס פון כאָוממייד קעז פון מילך און יאָגורט וואַרטן פֿאַר איר ונטער.
כאָוממייד קעז פון יאָגורט
ינגרידיאַנץ:
- קעפיר - 2 ליטער;
- זאַלץ.
צוגרייטונג
קעפיר גיסן אין אַ פאַן, לייגן זאַלץ, אָרט אויף די מינימום מעגלעך פייַער און וואַרעם אַרויף צו אַ קאָכן. דורך דעם מאָל, די וויי וועט קער אַ ליכט פֿאַרב און קורד פלאַקעס דערשייַנען אויף די ייבערפלאַך. נאָך דעם, מיר שטעלן די מאַסע אין אַ קאַלאַנדער, ליינד מיט 2 לייַערס פון גאָז. דעריבער, די וויי דריינז, און אין אַ קאַלאַנדער מיר באַקומען קעז. קוועטשן די קורד מאַסע, טוויסטינג די גאָז. מיר שטעלן די קעז אין אַ קאַנטיינער און שטעלן עס אונטער די דרוק פֿאַר די נאַכט. נאָך דעם, מיר באַפרייַען די קעז פון די גאָז און קראָם עס אין די קעלט.
קעז פון מילך און יאָגורט
ינגרידיאַנץ:
- קעפיר - 1.5 ליטער;
- מילך קו - 3 ליטער.
צוגרייטונג
מילך וואַרעם אַרויף כּמעט צו אַ קאָכן. מיט אַ דין שפּרינגען, גיסן אין קעפיר, סטערינג. ווען דער קעז סעפּערייץ פון די וויי, אַראָפּנעמען פון היץ, שטעלן אַ ביסל זאַלץ. מיר וואַרפן די מאַסע אין אַ קאַלאַנדער מיט גאָז און לאָזן עס צו פליסן. נאָך וואָס, קוועטשן געזונט. ווען די וויי דרייז, איר קענען לייגן קיין אַדאַטיווז צו געשמאַק.
קעז פון סמעטענע און יאָגורט
ינגרידיאַנץ:
- זויער קרעם 20% - 500 מל;
- קעפיר 2,5% - 500 מל;
- קראָפּ - 1 בינטל;
- זאַלץ - 1 לעפעלע.
צוגרייטונג
מישן זויער קרעם מיט זאַלץ און יאָגורט. דער קאַלאַנדער איז ליינד מיט 2 לייַערס פון גאָז. דזשענטלי שטעלן די צוגעגרייט געמיש אין עס. מיר בלייבן גאָז מיט אַ פּעקל, לעטינג פליסן די פליסיק. אויף שפּיץ שטעלן דריקונג און שטעלן די קאַלאַנדער אויף די פּאַן און ריין פֿאַר 2 טעג אין די קעלט. ווי אַ רעזולטאַט, אַלע די וויי וועט פליסן, און די טשעעסעקלאָטה וועט בלייַבן אין די גאָז. קראָפּ, דאַר און געהאַקט. פון דעם הייַזקע קעז מיר פאָרעם די ווורשט און זעמל עס אין דערגרייכן קראָפּ.
קעז פון קעפיר אין שטוב
ינגרידיאַנץ:
- קעפיר - 2 ליטער;
- ערד פּאַפּריקאַ - קניפּ;
- פּוטער - 50 ג;
- הינדל יי - 1 שטיק;
- זאַלץ - 1 לעפעלע;
- באַקינג סאָדע - ½ צפּ.
צוגרייטונג
אויף אַ וואַסער וואַנע וואַרעם קעפיר, בשעת די הייַזקע קעז סעפּערייץ פון די וויי. דו זאלסט נישט ברענגען די מאַסע צו אַ קאָכן. מיר וואַרפן אויס די מאַסע אין אַ קאַלאַנדער, אין וואָס מיר פאַרשפּרייטן די גאָז, און קוועטשן אויס וידעפדיק פליסיק. פֿאַר וועגן 20 מינוט, די פּעקל איז סוספּענדעד צו מאַכן די סערום גלאז. אָרט הייַזקע קעז אין אַ שיסל, לייגן סאָדע, זאַלץ, יי, פּוטער און פּאַפּריקאַ. מיר ניד עס אַלע מיט אַ גאָפּל און שטעלן עס ווידער אין אַ וואַסער וואַנע. נאָך 3 מינוט, די מעלטינג פּראָצעס וועט אָנהייבן, מיר אָנהייבן צו מישן אַלץ מיט אַ ווודאַן ספּאַטשולאַ צו קאָנסיסטענסי פון די פּראַסעסט קעז. דעם פּראָצעס קענען נעמען 15 מינוט. די פאָרעם איז לובראַקייטיד מיט ייל, מיר פאַרשפּרייטן די קעז מאַסע און פֿאַר 2 שעה מיר ריין עס אין די קעלט. אַלץ, געשמאַק נאַטירלעך כאָוממייד קעז איז גרייט!