פיש אין פּאָמידאָר איז אַ ויסגעצייכנט רעצעפּט פֿאַר אַ גרינג און ביליק מאָלצייַט. דינען דעם פיש קענען זיין כּמעט קיין גאַרניש אין אַ הייס אָדער קאַלט, און די פאַרשידן וועגן פון קוקינג וועט לאָזן איר צו דיווערסאַפיי די מעניו אָן טשאַנגינג די ינגרידיאַנץ. ווי צו קאָכן פיש אין פּאָמידאָר מיר לערנען אין דעם אַרטיקל.
דזשעלליד פיש אין פּאָמידאָר - רעצעפּט
דזשעלליד פיש אין פּאָמידאָר איז די מערסט פאָלקס רעצעפּט פון די גאנצע סעריע. אין דעם וועג פון קוקינג, די געוויינטלעך געפּרעגלט פיש איז מאַרינאַטעד אין פּאָמידאָר און ווערט אַניוזשואַלי זאַפטיק און קרומבלי. דעם שיסל וועט זיכער זיין צו דיין געשמאַק.
ינגרידיאַנץ:
- האַקע פיליץ - 1 קג;
- טאַמאַטאָוז אין די זאַפט זיך - 1 טאָפּ;
- מעל - 3 טבספּ. spoons;
- צוקער - 1 לעפעלע;
- אַניאַנז - 1 קאָפּ;
- גרינז - 1 בינטל;
- זאַלץ, פעפער - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
מייַן פיש און שנייַדן אין גרויס ברעקלעך, יעדער פון וואָס איז געבראכט אין סאָלטיד מעל. ברעקלעך פון האַקע פּרעגלען אויף הייס בוימל ביז גרייט און שטעלן אין קיין טיף קאַנטיינער.
מיר גרייטן די פּאָרינג: פיינלי צעהאַקן די ציבעלע און לאָזן עס אין גרינס בוימל. אין די פריינג פּאַן צו די ציבעלע, מיר לייגן פּילד און שנייַדן טאַמאַטאָוז, לייגן דעם זאַפט פון דעם סלוי און לאָזן עס שטיין אויס ביז דער סאָוס "טוט נישט דיספּערסע". ווייַטער, מיר אָנטאָן אונדזער פּלאָמבירן און דעקן עס מיט פיש. צוגרייטונג פון דזשעליד פיש אין פּאָמידאָר וועט נעמען וועגן 2-3 שעה, בעשאַס וואָס די געפּרעגלט ברעקלעך פון כייק אַרייַנציען אַלע די זאַפט. אין די סוף פון די צייַט מיר דינען פיש מיט ברייטהאַרציק ספּרינגקאַלינג פון גרינז.
בייקט פיש אין פּאָמידאָר מיט וועדזשטאַבאַלז
אן אנדער גרויס אופֿן פון קוקינג פיש אין פּאָמידאָר איז באַקינג. דעליקאַטע פילאַט אונטער אַ דיק פּאָמידאָר סאָוס מיט דיין באַליבט וועדזשטאַבאַלז און אַ גאַנץ בינטל פון בשמים - וואָס איז בעסער פֿאַר אַ דיעטע מיטאָג?
ינגרידיאַנץ:
- דאָרש פאַליי - 300 ג;
- פּאָמידאָר זאַפט - 250 מל;
- מעל - 2 טבספּ. spoons;
- קנאָבל - 1 קלאָווע;
- קאָריאַנדער - 1 לעפעלע;
- קומין - 1 לעפעלע;
- טורמעריק - ½ צפּ;
- פעפער שוואַרץ, זאַלץ - צו טעם;
- בראַקאַלי, אָדער בלאָז - 200 ג;
- פּאַפּשוי - 200 ג;
- פּיז - 200 ג.
צוגרייטונג
קרויט, טיילן אין ינפלאָרעססענסעס און קאָכן אין סאָלטיד וואַסער ביז האַלב האַלב. טאָמאַטאָ זאַפט איז ונ דורך געמישט מיט מעל און לאָזן טיקאַן אויף נידעריק היץ. סאָוס סיזאַנד מיט קראַשט קנאָבל, זאַלץ, פעפער, קאָריאַנדער, קומין און טורמעריק. איידער פּריפּערינג פיש אין פּאָמידאָר, די פאַליי זאָל זיין געוואשן און שנייַדן אין גרויס ברעקלעך. נאָך איר קענען פאַרשפּרייטן די דאָרש אויף די באַקינג בויגן און גיסן אַ געווירציק געמיש. באַקן פיש מיט בוילד קרויט, פּאַפּשוי און פּיז אין 200 דיגריז 25-30 מינוט. גרייט געמאכט פיש פיליץ קענען זיין געדינט, באדעקט מיט קעז מיט אַ העל קרימי טעם: "פילאדעלפיע", "פעטאַ", "מאָזזאַרעללאַ" - פּאַסיק בישליימעס.
פיש אין פּאָמידאָר מיט וועדזשטאַבאַלז
אויב איר טאָן ניט וויסן ווי צו שטעלן די פיש ריכטיק אין פּאָמידאָר, דעמאָלט דעם רעצעפּט וועט באשטימט קומען אין האַנטיק. דעם שיסל איז עפעקטיוו אַפֿילו פֿאַר אַ יונג באַלעבאָסטע, ווייַל די פיש איז שטענדיק זאַפטיק און געשמאַק אויף דעם רעצעפּט.
ינגרידיאַנץ:
- פאַליי פון האַליבוט - 500 ג;
- דאָרש פאַליי - 500 ג;
- ציבעלע - 1 פּיסי .;
- קנאָבל - 3 קלאָוועס;
- פאַרפרוירן גרינס געמיש - 500 ג;
- טאַמאַטאָוז אין זייַן אייגן זאַפט - 1 ½ דזשאַרז;
- סמאָוקט פּאַפּריקאַ - 1 טבספּ. לעפל;
- ראָוזמערי - ½ צפּ;
- טהימע - 1 לעפעלע;
- טרוקן ווייַס ווייַן - 200 מל;
- מאַסלינע ייל - 3 טבספּ. spoons;
- זאַלץ, פעפער - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
איידער איר מאַכן אַ פיש אין פּאָמידאָר, צוגרייטן אַ געמיש פון בשמים: ציבעלע שנייַדן אין האַלב רינגס און פּרעגלען ביז ווייך אין מאַסלינע ייל מיט פּאַפּריקאַ. לייג די קראַשט טהימע, קנאָבל און ראָוזמערי, האַלטן אויף פייַער ביז דער גערוך גייט (וועגן 30 סעקונדעס). איצט עס ס צייַט צו באַקומען קיין באַליבט פאַרפרוירן גרינס מישן און פּרעגלען עס מיט די בשמים.
סימילאַרלי, סטאַפט פיש זענען האַלב אין פּאָמידאָר אין אַ מולטיוואַרק, כאָטש קווענטשינג נעמט 45 מינוט אין די "באַקן" מאָדע.