קולינאַריש קלאַסיקס - אַ פלייש פּיראָג אין די ויוון - מיט די דורכפאָר פון צייַט געראטן צו דערשייַנען איידער עסן די גאנצע וועלט אין דאַזאַנז פון פאַרשידענע גייז. עפענען און פֿאַרמאַכט פּיעס, קיילים פון בלאָז, זאַמד, הייוון אָדער טייג, מיט פילינגז פון אַלע טייפּס פון פלייש. פון קורס, אין די פראַמעוואָרק פון דעם אַרטיקל, ליידער, מיר וועלן נישט קענען צו שאַפֿן אַן אַלע-ענקאַמפּאַסינג רייַזע פון וועלט פּיעס, אָבער עטלעכע פון די מערסט טשיקאַווע רעסאַפּיז זענען נישט לינקס אָן ופמערקזאַמקייַט.
אויף ווי צו קאָכן אַ פלייש פּיראָג, מיר וועלן רעדן ווייַטער.
פלייש פּיראָג רעצעפּט מיט מינסט פלייש
ינגרידיאַנץ:
- מאַסלינע בוימל - 13 מל;
- ווייַס ציבעלע - 70 ג;
- ערד רינדערנס - 550 ג;
- מעל - 15 ג;
- פלייש יויך - 600 מל;
- וואָרסעסטער סאָוס - 10 מל;
- קאַרטאָפל טובערס (גרויס) - 2 פּקס .;
- יי;
- גרייט געמאכט געשמאַק טייג - 640.
צוגרייטונג
ווייל העאַטעד די ויוון צו 150 ° C, מיר זענען געגאנגען צו צוגרייטן די פלייש פילונג. וואַרעם אַרויף די מאַסלינע בוימל און ווייס אויף עס אַניאַנז פֿאַר 2-3 מינוט, נאָך וואָס לייגן די מינסט פלייש צו די בראָטן און וואַרטן ביז עס גראַבס. שפּריצן די אינהאַלט פון די פּאַן מיט מעל, מישן, צייַט און גיסן די פלייש יויך מיט די דערצו פון אַ קלאַסיש וואָרסעסטער סאָוס. מיר דעקן די קיילים, שטעלן עס אין די ויוון און וואַרטן אַ שעה. בעת דעם צייַט, די פלייש פילונג וועט קער אין דיק און רייַך סאָוס, צו וואָס עס איז נייטיק צו לייגן געהאַקט פּאַטייטאָוז און לאָזן פֿאַר אן אנדער שעה אין דער זעלביקער טעמפּעראַטור.
די פילונג פֿאַר די פלייש פּיראָג מיט פּאַטייטאָוז איז שטעלן אין אַ באַקינג שיסל, באדעקט מיט אַ פּלאַסט פון ראָולד קורץ געבעקס און גריסט מיט אַ פּיראָג פון יי וויפּט.
דער קלאַסיש בריטיש פלייש פּיראָג וועט זיין גרייט נאָך 25-35 מינוט בייַ 200 ° C.
עפענען פלייש פּיראָג מיט מינסט פלייש
ינגרידיאַנץ:
- גרייט-געמאכט שאָרטברעאַד טייג ;
- מינסט פלייש - 700 ג;
- פּינאַץ - 50 ג;
- ערד צימערינג און מושקאַט - דורך קניפּ;
- פּאָמידאָר פּיוריי - 40 ג;
- צוקער - 20 ג;
- דאַר מינץ - 3 ג;
- עגגס - 7 ברעקלעך;
- ווייַס ציבעלע - 100 ג;
- פּעטרעשקע גרינז.
צוגרייטונג
מיר דעקן די דנאָ און ווענט פון אַ 22-סענטימעטער באַקינג שיסל מיט אַ ראָולד זאַמד טייג. מיר פּאַנגקשער די טייג מיט אַ גאָפּל, דעקן מיט פּערגמענט און פאַלן שלאָפן קיין ווייַנטרויב וואָס וועט העלפן די באַזע נישט צו טייַער ווען באַקינג. מיר שטעלן דעם קורץ טייג פֿאַר 20 מינוט אין אַ פּרעהעאַטעד ויוון צו 190 ℃. מיר באַזייַטיקן די פּאַפּיר און די ראַמפּ און לאָזן די פּרובירן נעמען נאָך 7 מינוט.
בשעת די טייג איז אין די ויוון, פּרעגלען די מינסט פלייש מיט די דערצו פון ניסלעך און בשמים פֿאַר 10 מינוט.מיט די פלייש סטאַפינג מיט פריש הערבס, אַ פּאָר פון עגגס, לייגן אויס די באַזע פון די קורץ טייג און פאָר די רוען עגגס פון אויבן. מיר שטעלן די פּיראָג מיט מינסט פלייש אין די ויוון פֿאַר 15 מינוט.
פלייש פּיראָג אויף קעפיר - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- קעפיר - 450 מל;
- עגגס - 2 ברעקלעך;
- מעל - 340 ג;
- באַקינג פּודער - 7 ג;
- מינסט פלייש - 380 ג;
- ווייַס ציבעלע - 90 ג;
- greens.
צוגרייטונג
מישן מעל מיט באַקינג פּודער, לייגן זאַלץ מיט צוקער צו טעם, און דעמאָלט גיסן קעפיר און געשלאגן עגגס.
גיסן די טייג אין אַ פורעם און דעקן עס מיט אַ פילונג געמאכט פון געפּרעגלט מיט ציבעלע פלייש געמישט מיט גרינז. פּלאָמבירן די פילונג מיט די רוען טייג און קאָכן די שטיקל פֿאַר 40 מינוט בייַ 180 ℃.
פלייש פּייסט געבעקס אין די ויוון - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- מינסט פלייש - 2 קג;
- ווייַס ציבעלע - 90 ג;
- ערד מוסקאַט - 3 ג;
- מאַסלינע בוימל - 30 מל;
- פּוטער - 80 ג;
- פאַרטיק בלאָז געבעקס;
- פעטאַ קעז - 65 ג.
צוגרייטונג
אויף מאַסלינע ייל פּרעגלען מינסט פלייש צוזאמען מיט געהאַקט ווייַס אַניאַנז, טאָן ניט פאַרגעסן צו צייַט צו געשמאַק און לייגן מושקאַט. ווען די פלייש איז גרייט, קיל עס פֿאַר 7-10 מינוט, און דעמאָלט פאַרשפּרייטן די טינלי ראָולד אַרויף פּרובירן ווי יוואַנלי ווי מעגלעך. שפּריצן די פלייש מיט קראַמבאַלד פעט, לייגן פּוטער און ראָולד די טייג מיט סטאַפינג אין אַ זעמל. ראָלל די לאַבן מיט אַ "שנעק" אין די צוגעגרייט באַקינג שיסל און אָרט עס אין אַ פּרעהעאַטעד ויוון צו 180 ° סי די פּאַפט פלייש פּיראָג וועט זיין גרייט אין 40 מינוט.