אין סדר צו נישט דיסאַפּויניד אין די שיסל, די ערשטער צושטאַנד איז די רעכט ברירה פון טשאַנטערעללעס. עמעצער וועט זאָגן: וואָס צו קלייַבן, פּשוט וויסנשאַפֿט, געקומען, געזאמלט, געבראכט אָדער געקויפט אין די מאַרק. אָבער, אויב איר זענט נישט אַ יערושעדיק שוועמל פּיקקער און איר טאָן ניט אָפט גיין צו די וואַלד, איר זאָל באַצאָלן ופמערקזאַמקייַט צו עטלעכע פונקטן.
- טשאַנטערעללע איז אַ פייבראַס פונגוס, אַזוי עס איז בעסער צו לאָזן גרויס פּראַמאַסאַנז אין אַ פּאָליאַנע, זייער טעם וועט נישט זייַן די מערסט אָנגענעם.
- די וואָרמלעסס טשאַנטערעללעס טאָן ניט פּאַסירן, אָבער די פּאַסקודנע אָנעס קומען אַריבער, אַזוי מיר קלייַבן די מאַשרומז קערפאַלי.
- צום סוף, מיר געדענקען די הויפּט כּללים פון די שוועמל פּיקקער: איך בין נישט זיכער וועגן דעם פונגוס - טאָן ניט שנייַדן עס אַוועק, עס זאָל נישט זיין לאַנדפילז און ארבעטן ענטערפּריסעס לעבן די זאַמלונג ערטער, ווייַל עס איז בעסער צו בלייַבן הונגעריק ווי גיפט זיך.
די סימפּלער, די בעסער
קלאַסיקס פון קוקינג - טשאַנטערעללעס, געפּרעגלט מיט פּאַטייטאָוז, קוקינג רעסאַפּיז קען פאַרשליסן, אָבער דאָ עס איז ניט נייטיק צו מיוטאַל און יבעררייַסן די טעם פון וואַלד מאַשרומז אַדאַטיווז.
ינגרידיאַנץ:
- מיטל ווייַס פּאַטייטאָוז קראַמבלי - 6-8 פּקס .;
- ציבעלע ציבעלע - 2 פּקס .;
- פריש טשאַנטערעללעס - אַ דענסלי פּאַקט קענען 1 ליטער;
- גרינס ייל ונרעעפינעד אָודערלאַס - 30 מל;
- זאַלץ - צו טעם;
- פרישלי ערד ווייַס פעפער - אויף די שפּיץ פון די מעסער;
- קראָפּ - 6-8 צווייגן.
צוגרייטונג
מיר סאָרט דורך די מאַשרומז, אַראָפּנעמען די דאַברי און ווייקן אין קאַלט וואַסער. ווי אַ הערשן, איידער פריינג מאַשרומז עס איז בעסער צו לאָזן פֿאַר אַ ביסל בשעת צו לאַפּע, אַזוי זיי וועלן קער זיך דזשויסיער. שנייַדן די עצות פון די לעגס, די דאַמידזשד עדזשאַז (אויב קיין) און שנייַדן די פונגוס אין 2-4 טיילן צוזאמען די פוס. פּלאָמבירן מיט ריין וואַסער און קאָכן פֿאַר 1/4 פון אַ שעה. אויב עס איז קיין צווייפל, איר קענען קאָכן מיט ציבעלע (אויב עס זענען סאַמיק מאַשרומז, די ציבעלע וועט דאַרקאַן). נאָך וואָס, וואַרפן די טשאַנטערעללעס צו אַ קאַלאַנדער און לאָזן עס פליסן אַוועק. ציבעלע איז קלינד און שרעדיד מיט דין פעדערז אָדער סעמירינגס. מיר וואַרעם די ייל געזונט און שטעלן די מאַשרומז. ווען נעץ יוואַפּערייץ פון זיי, לייגן אַ שטראַל און פּרעגלען אַלע צוזאַמען ביז גאָלדען ברוין. ווי איר קענען זען, געמאכט טשאַנטערעללעס, געפּרעגלט מיט אַניאַנז, איז נישט בייַ שווער. ווייַטער, פּאַטייטאָוז זענען קלינד, שנייַדן אין די געוויינטלעך וועג און פּרעגלי סעפּעראַטלי. קאָך, זאַלץ, פעפער און דינען, ספּרינגקאַלד מיט הערבס.
וועגן אָפּציעס
פון קורס, טשאַנטערעללעס געפּרעגלט מאַשרומז זענען בישליימעס קאַמביינד ניט בלויז מיט גאָלדען פּאַטייטאָוז. און אין פּיעס איר קענען שטעלן טשאַנטערעללעס געפּרעגלט מיט יי. פֿאַר די צוגרייטונג פון די פילונג מיר צוגרייטן די מאַשרומז לויט צו די פריערדיקע רעצעפּט, מיר קיל און לייגן די בוילד פיינלי געהאַקט עגגס. אַזאַ אַ געשמאַק און זייער סאַטיספייינג פילונג בישליימעס קאַמביינז מיט הייוון טייג, מיט אַ טייג צוגעגרייט אויף קעפיר אָדער וויי.
לייג טאַם
פון קורס, קיין איינער וועט טייַנען אַז מאַשרומז, בראַזיד מיט די דערצו פון קרעם אָדער זויער קרעם, האָבן אַ מער יידל, קרימי געשמאַק. גוט געפּרעגלט טשאַנטערעללעס מיט קרעם - עס איז וויכטיק צו געדענקען אַז די קרעם טוט נישט דאַרפֿן צו זייַן בוילד, אַנדערש די שיסל וועט זיין מיט לאַמפּס. אַזוי מיר גיסן די קרעם אין די לעצטע מינוט, וואַרעם אַרויף און מיד באַזייַטיקן די מאַשרומז פון די פייַער. אבער אפילו מער געשמאַק געפּרעגלט טשאַנטערעללעס מיט זויער קרעם, מיר וועלן רעזולטאַט דעם רעצעפּט פון קאַנאַסערז.
ינגרידיאַנץ:
- פריש קליין פאַנדזשיי - 2 גרויס כאַנדפולז;
- ציבעלע, לאַנג-דור - 200 ג;
- פּוטער ונסאַלטעד "פּעאַסאַנט", פֿאַר בייַשפּיל - 50 ג;
- סמעטענע היים (געקויפט - ניט ווייניקער ווי 20% פעט צופרידן) - 1 גלאז;
- גרינערי - 8-10 צווייגן;
- זאַלץ אָן אַדאַטיווז באַרג אָדער ים - 1 פונט;
- פעפער פריש ערד ווייַס אָדער שמעקנדיק - צו טעם.
צוגרייטונג
מושראָאָמס זענען סאָרטעד און קערפאַלי געוואשן צו באַזייַטיקן דעבריס און די בלייבט פון נעעדלעס און בלעטער. קאָכן די טשאַנטערעללעס אין אַ קליין סומע פון וואַסער פֿאַר וועגן 20 מינוט, שווענקען ווידער און לאָזן צו פליסן. פּרעגלען די געהאַקט טשאַנטערעללעס מיט געהאַקט אַניאַנז. אַמאָל די מאַשרומז זענען גאָלדען, זאַלץ, פעפער, לייגן זויער קרעם און גרינז, מישן און מיד אַראָפּנעמען פון די פייַער.