דער צוגרייטונג פון אַלקאָהאָל אין שטוב איז יוזשאַוואַלי נישט אַ שווער פּראָצעס, אָבער דאָס טוט נישט פּאַסן צו קאָגנאַקס. ונטער מיר וועלן רעדן וועגן די סאַטאַלטיז פון קוקינג קאָניאַק אין שטוב אין פארשיידענע וועגן.
דער רעצעפּט פון קאָניאַק אין שטוב
א פאַקטיש גוטע ווייַנשטאָק קאָניאַק איז ספּעציעל גרינגער צו צוגרייטן פֿאַר די וואס געמאכט כאָוממייד ווייַן . מיר וועלן דורכלאָזן די טעכנאָלאָגיע פון מאכן ווייַן, ווי מיר האָבן שוין מער ווי אַמאָל אין אנדערע מאַטעריאַלס דיסקרייבד און מיר גיינ ווייַטער מיד צו די וויל מאַטעריאַל.
מיט דער הילף פון די מאַנטשינע די ווייַן איז דיסטילד, אויסגעגאסן דער ערשטער 70 מל - זיי אַנטהאַלטן אַ פּלאַץ פון שעדלעך סאַבסטאַנסיז - די מנוחה איז ויסגעשעפּט איידער די פאַלן פון די פעסטונג צו 30 דיגריז. ווייַטער, די רוי מאַטעריאַל איז דיילוטאַד מיט וואַסער אין גלייַך פּראַפּאָרשאַנז און די דיסטאַליישאַן איז ריפּיטיד אין אַ ענלעך שטייגער צוויי מאָל מער. דער רעזולטאַט איז ריין אַלקאָהאָל.
איצט מיר ווענדן צו קוקינג קאָניאַק אין שטוב פון די מונשיין אויף דעמב טשיפּס. פון קורס, אויב איר האָבן די געלעגנהייט צו קויפן אַ דעמב פאַס - נוצן עס. אַנדערש, איר קענען טאָן מיט דעמב פּעגס. אָוק איז כאָופּט אין בלאַקס אין די גרעב פון העלפט אַ סענטימעטער, געלייגט אין דזשאַרז און אויסגעגאסן ריפּיטידלי דיסטילד צו 42 דיגריז דיסטאַליישאַן. די טרינקען איז ינסיסטיד פֿאַר העלפט אַ יאָר אין די קעלער.
די פאָרשטעלן קאָניאַק איז קעראַמאַלייזד צו געבן אַ סאָפטער געשמאַק און אַ פּראַנאַונסט קאָליר. פֿאַר קאַלערינג 100 מל פון וואַסער איז געמישט מיט 100 גראַמז פון צוקער און שטעלן אויף אַ טעלער צו קאָכן ביז די קאָליר פון שטאַרק טיי. דעמאָלט סירעפּ קיל, גיסן 30 מל פון וואַסער און 100 מל פון קאָניאַק, גיסן 4-5 גריינז פון סיטריק זויער און צעפירן פאַרגליווערט קעראַמאַל. מיט אַ ענלעך קאָליר, קאָניאַק איז טינטעד אין טראפנס ביז דער געוואלט שאָטן איז ריטשט.
צוגרייטונג פון קאָניאַק אין שטוב פון אַלקאָהאָל
ינגרידיאַנץ:
- אַלקאָהאָל - 980 מל;
- אָוק בורק - 15 ג;
- פּינטש פון וואַניללין;
- צוקער - 25 ג;
- בלאַט טיי - 10 ג;
- קניפּ פון ערד מוסקאַט.
צוגרייטונג
ערשטער פון אַלע, עס איז בעקאַבאָלעדיק צו קאָכן קעראַמאַל, פֿאַר וואָס צוקער איז פארברענט צו קעראַמאַל קאָלירן מיט סטערינג, און דעמאָלט גיסן אין מאַשקע און אַלע אנדערע ינגרידיאַנץ זענען דיספּאַטשט. דעריבער, די קאַנטיינער מיט די טרינקען איז פארשלאסן, די ינגרידיאַנץ זענען שאַקט געזונט און לינקס קאָניאַק פֿאַר אַ חודש אין די קיל. נאָך ינפיוזשאַן, די געטראַנק איז געפילטערט דורך אַ וואַטע-גאָז פילטער.
אויב עס איז קיין ריין אַלקאָהאָל אין האַנט, דעריבער מאַכן קאָגאַן אין שטוב פון מאַשקע, נאָר קלייַבן די מערסט טעסטעד און קוואַליטעט אַלקאָהאָל פּראָדוקט.
ווי צו קאָכן קאָניאַק פון פּרונז אין שטוב?
איינער פון די פאַסטאַסט וועגן צו מאַכן קאָניאַק איז דאָס. אין דעם טעכנאָלאָגיע וואָדקאַ איז פלאַדאַד מיט פּרונז און בשמים, געבן אָנגענעם אַראָמאַטיק שיידז, נאָך פּרופינג אין 8-10 טעג, די טרינקען קענען שוין ויסגעשעפּט פון דעם אָפּזאַץ.
אין דער אַרויסגאַנג, פון קורס, ווינטידזש קאָניאַק זאָל ניט זיין דערוואַרט, אָבער אַ אָנגענעם אָלטערנאַטיוו וואָדקאַ, מיט אַ מילד טאַם און ליכט געווירציק טאַם, איז געראַנטיד.
ינגרידיאַנץ:
- וואָדקאַ - 540 מל;
- פּרונז - 5 פּקס .;
- צוקער - 5 ג;
- נאַטירלעך קנו;
- פּיז פון זיס פעפער - 2 פּקס.
צוגרייטונג
ספּייס די בשמים מיט אַ פּעסטל אָדער פלאַך זייַט פון די מעסער. לייגן אַלץ צו די מאַשקע, אַרייַנגערעכנט פּרונז און צוקער. נאָך פּאָרינג די צוקונפֿט טרינקען אין אַ ריין סלוי, לאָזן עס אונטער די דעקל אין די קיל פֿאַר 10 טעג, נישט פאַרגעסן צו שאָקלען אַלע די ינגרידיאַנץ יעדער 2-3 טעג. נאָך די טרינקען איז געפילטערט, גיסן אין אַ ריין קאַנטיינער און לינקס פֿאַר אן אנדער 2-3 טעג. געבן דעם קאָניאַק, ברענגען עס צו צימער טעמפּעראַטור.