סידי איז אַ נידעריק-אַלקאָהאָל גאַזירטע טרינקען, וואָס איז אָפט צוגעגרייט פון apples וואָס זענען פערמענטעד אָן די דערצו פון הייוון. יוזשאַוואַלי, די סידער שטאַרקייַט טוט נישט יקסיד 7 באַנד וניץ פון אַלקאָהאָל, אָבער, די טרינקען קענען זיין "פאָרטאַפייד" אַרטאַפישאַלי, דורך מוסיף מער שטאַרק אַלקאָהאָל צו זייַן זאַץ אָדער פּראַלאָנגד פערמאַנטיישאַן, אָבער מיט די דערצו פון הייוון.
אין דערצו צו עפּל סידער, עס זענען אויך סיטער רעסאַפּיז פון פּערז און אַפֿילו טשעריז, וואָס אויך אַנדערש זייַן אין זייער יז און אָנגענעם געשמאַק. אויף ווי צו צוגרייטן אַ כאָוממייד סידער מיר וועלן רעדן ווייַטער.
ווי צו קאָכן עפּל עפּלזאַפט אין שטוב?
פֿאַר די צוגרייטונג פון נאַטירלעך סידער, אַלע וואָס איז נוצלעך צו אונדז איז די apples זיך, פֿאַר די צוגרייטונג פון זאַפט, און צוקער, וואָס וועט נישט בלויז רעגולירן די זיסקייַט פון די טרינקען, אָבער אויך זייַן שטאַרקייַט. דער פּראָצעס פון פערמענטינג סידער וועט נעמען אַ לאַנג צייַט, אָבער אויב איר ווילן צו באַקומען אַ פאַקטיש עפּל טרינקען מיט אַ רייַך טעם און אַראָמאַ - איר וועט האָבן צו וואַרטן.
אַזוי, אָנהייב קוקינג מיט עפּל זאַפט . מיט דער הילף פון אַ שטאַרק דזשויסער מיר מאַכן זאַפט פון פריש apples. טאָן ווי פיל זאַפט ווי איר פּלאַן צו באַקומען סידע, און דעמאָלט לייגן צוקער צו אַ קורס פון 200 ג פּער 1 ליטער פון פליסיק. מאַכן זיכער אַז די צוקער קריסטאַלז זענען גאָר צעלאָזן, דעמאָלט גיסן די זאַפט אין אַ גלאז סלוי און ינסטאַלירן אַ סוויטום, אָדער אין דער אַלט שטייגער, בונד אַ גומע גלאַוו אויף די האַלדז פון די פלאַש אָדער סלוי.
עטלעכע חדשים שפּעטער, אַ אַוועקלייגן זאָל דערשייַנען אויף די דנאָ פון די סלוי, פון וואָס עס מוזן זיין דיספּאָוזד. צו סידיס פארקערט אויס ווי טראַנספּעראַנט ווי מעגלעך וועט האָבן צו פּרובירן. אין די רער, מיר קלייַבן זאַפט פון די ייבערפלאַך, אָן לידינג די אָפּזאַץ, און גיסן עס אין אן אנדער ריין און טרוקן סלוי. טראַנספיוזד זאַפט ווידער באדעקט מיט אַ הידראַוליק פּלאָמבע און שטעלן פֿאַר אַ ביסל מער months. וסואַללי די טרינקען ריפּאַנז בישליימעס נאָך 6 חדשים פון די ערשטער ייַנמאָנטירונג פון די סעפּטום.
איצט די טרינקען דאַרף צו זיין ויסגעשעפּט ווידער, אָן אַפעקטינג די אָפּזאַץ און באַטאַלד.
ווי צו קאָכן שטאַרק עפּל?
פון קורס, די יזיאַסט וועג צו צעפירן די גרייט סידע מיט שטארקער אַלקאָהאָל, פֿאַר בייַשפּיל, קאָניאַק, אָבער דעמאָלט דער עפּל געשמאַק און אַראָמאַ וועט מישן מיט קאָניאַק און די טרינקען וועט טוישן זייַן געשמאַק. צו פאַרמייַדן דעם פון געשעעניש, איר קענען מאַכן סייטער שטארקער מיט די הילף פון הייוון.
אַזוי, לייגן אַ לעפיערעך פון אַ לעפיערעך פון הייוון און צוקער, אין אַ קורס פון 150-200 ג פּער ליטער פון פליסיק. מיר ינסטאַלירן אַ וואַסער פּלאָמבע און לאָזן די טרינקען פֿאַר אַ חודש פֿאַר פערמאַנטיישאַן. נאָך פילטער די סידער, רימוווינג די אָפּזאַץ, און גיסן אויף די לאגלען.
ווי צו קאָכן קאַרשידע?
ינגרידיאַנץ:
- טשעריז - 2 קג;
- צוקער - 1 קג;
- וואַסער - 1.5 ליטער;
- אַלקאָהאָל.
צוגרייטונג
קאַרשיז ניד די פּעסטלעס אין אַ גלאז אָדער ינאַמאַלוואַרע און גיסן וואַסער. נאָך 48 שעה (סטערינג טייל מאָל טשעריז) קוועטשן דעם זאַפט און מישן עס מיט צוקער. וויבאלד די צוקער קריסטאַלז גאָר צעלאָזן, די זאַפט קענען זייַן אויסגעגאסן אין אַ פערמאַנטיישאַן טאַנק. נאָך 4-5 טעג, מיר פילן די טרינקען און לאָזן עס צו פערמענט, פּיריאַדיקלי גיסן אין קליין טיילן פון אַלקאָהאָל, די סומע פון די יענער בלייבט אין דיין דיסקרעשאַן. איצט דער קאַנטיינער זאָל זיין פארמאכט מיט אַ דעקל און לאָזן די סידער ביז עס ווערט לעגאַמרע קלאָר.
ווי צו קאָכן סידעס מיט בשמים?
ינגרידיאַנץ:
- סידלער - 2 ליטער;
- צימערינג - 1 שטעקן;
- זאַפט און מאַראַנץ שאָלעכץ 1;
- וואַניל - 1 שטאָף;
- מושקאַט - 1/2 צפּ.
- אַניס - 2 ברעקלעך;
- קלאָוועס - 6 באַדז;
- צוקער - 8 טבספּ. ספּונז.
צוגרייטונג
מיר שטעלן סידעס אויף פייַער און וואַרעם עס אַרויף צו וואַרעם. אין אַ וואַרעם טרינקען מיר שטעלן אַ שטיל פון צימערינג, אַנאַס שטערן, שמייכל באַדז, לייגן אַ ביסל מאַראַנץ זאַפט פון די זאַפט, און אויך וואַניל זאמען. מיר ענדיקן די טרינקען מיט צוקער און רעדוצירן די היץ צו אַ מינימום. קאָכן סידעס אונטער די דעקל פֿאַר וועגן 15-20 מינוט, נאָך וואָס מיר כאַפּן די היץ צו די מאַקסימום און קאָכן עס פֿאַר וועגן אַ מינוט.