קוכן-מוס איז ווייַט פון די יזיאַסט צו צוגרייטן געשמאַק, ריקוויירינג גרויס ופמערקזאַמקייַט צו דעטאַל און טעכנאָלאָגיע. דער באַלעבאָס פון פּשוט כּללים, וואָס מיר באַשליסן אין דעם מאַטעריאַל, וועט העלפן איר צו קומען צו די ידעאַל פאַרבייַסן, ווייל עס איז פארבראכט אַ מינימום פון צייַט.
קוכן-מוס "דריי טשאָקלאַץ" מיט שפּיגל גלייז
ינגרידיאַנץ:
פֿאַר די יקער:
- שוואַרץ שאָקאָלאַד - 75 ג;
- פּוטער - 135 ג;
- עגגס - 130 ג;
- צוקער - 115 ג;
- מעל - 65 ג.
פֿאַר גלייז:
- וואַסער - 45 מל;
- צוקער - 90 ג;
- גלוקאָוס - 90 ג;
- דזשעלאַטאַן - 10 ג;
- יוואַפּערייטיד מילך - 65 ג;
- מילך שאָקאָלאַד - 80 ג.
פֿאַר מוס:
- קרעם פֿאַר וויפּינג - 345 מל;
- ווייַס שאָקאָלאַד - 235 ג;
- מילך - 155 מל;
- דזשעלאַטאַן - 5 ג;
- וואַסער - 30 מל.
צוגרייטונג
אָנהייבן מיט די גלייז. מיקס די וואַסער מיט צוקער און גלוקאָוס און ברענגען די טעמפּעראַטור פון די סירעפּ צו 100 דיגריז. צו די סירעפּ, לייגן געהאַקט שאָקאָלאַד, סאָוקט אין וואַסער דזשעלאַטאַן און קאַנדענסט מילך, מישן אַלץ מיט אַ לעפל און נאָך כיפּינג מיט אַ בלענדער. לאָזן אין די פרידזשידער פֿאַר אַ טאָג אונטער דעם פילם.
פֿאַר די באַזע, מישן די ווייך פּוטער מיט צוקער און עגגס, לייגן די צעלאָזן אָבער אַ ביסל קולד שאָקאָלאַד צו די ריזאַלטינג קרעם. אין די לעצט, גיסן די מעל און פאַרשפּרייטן אַלץ אין די פאָרעם. באַקן בייַ 180 דיגריז פֿאַר 15 מינוט.
פֿאַר מוס האָריק קרעם. מילך וואַרעם, פּלאָמבירן זיי מיט שאָקאָלאַד און מישן. דעלוטע דזשעלאַטאַן אין די מילך געמיש (פריער סאָוקט אין וואַסער), קיל, און דעמאָלט דזשענטלי מישן מיט קרימי פּינע.
איידער איר קלייַבן דעם שטיקל-מוס, שטעלן די שטיקל אין אַ פאָרעם מיט הויך זייטן, גיסן די מוס איבער און לאָזן עס פרירן. פּרעהעאַט די גלייז צו 38 דיגריז און פּלאָמבירן עס מיט פאַרפרוירן שטיקל.
שאָקאָלאַד-באַנאַנע שטיקל-מוס - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
פֿאַר די יקער:
- שאָקאָלאַד ביסקאַט (18 סענטימעטער).
פֿאַר מילך שאָקאָלאַד מוס:
- מילך שאָקאָלאַד - 135 ג;
- קרעם פֿאַר וויפּינג - 190 מל.
פֿאַר מוס פון טונקל שאָקאָלאַד:
- שוואַרץ שאָקאָלאַד - 115 ג;
- קרעם פֿאַר וויפּינג - 210 מל.
פֿאַר באַפּוצונג:
- bananas - 2 ברעקלעך;
- קרעם וויפּט - 120 ג;
- שוואַרץ שאָקאָלאַד - 45 ג.
צוגרייטונג
מיר האָבן גערעדט וועגן פּריפּערינג אַ שאָקאָלאַד ביסקאַט מער ווי אַמאָל, אַזוי צוגרייטן דעם פּשוט באַזע פֿאַר איינער פון אונדזער פּשוט רעסאַפּיז און, טשילינג עס, שנייַדן עס אין העלפט.
פֿאַר דער ערשטער מוס, היץ 40 מל פון קרעם און פּלאָמבירן זיי מיט סלייסיז פון שאָקאָלאַד. צעטל די רוען קרעם און מישן זיי מיט די שאָקאָלאַד גאַנאַטשע.
אָרט דער ערשטער האַלב פון די ביסקאַט אין אַ פאָרעם מיט הויך זייטן און גיסן די שאָקאָלאַד מוס אויף שפּיץ. קאָווער אַלץ מיט אַ צווייט ביסקאַט און לאָזן עס פרירן. נאָך, לייגן אויס די קרייזן פון bananas און צוגרייטן די רגע מוס פֿאַר אַ ענלעך טעכנאָלאָגיע. באַצירן אַלץ מיט אַ געמיש פון וויפּט קרעם מיט צעלאָזן שאָקאָלאַד און דינען.