ליבהאבערס פון נאַטירלעך פּראָדוקטן געמאכט אין שטוב וועט זיכער זיין דילייטיד מיט דעם מאַטעריאַל, וואָס מיר באַשלאָסן צו אָפּגעבן גאָר פֿאַר די פרטים פון ווי צו מאַכן מאַרמאָנאַד אין שטוב. פון אַ קראָם אַזאַ מאַרמעלאַד אַנדערש איז ניט בלויז אין דער זאַץ (וואָס, דורך די וועג, איר קענען רעגולירן זיך), אָבער אויך מיט געשמאַק און אויך אַ ביסל ווייניקער טעמפּ.
היים מאַרמעלאַד - רעצעפּט
מאַרמאַלאַדע דיפערז פון אנדערע סוויץ אין געוועב, וויסיסידיטי, וואָס קענען זיין צוגעשטעלט אין עטלעכע וועגן. אין דער ערשטער פון זיי, דזשעלאַטאַן איז מוסיף צו די ינגרידיאַנץ פון די געמיש, אָבער איר קענען אויך קלייַבן אַ וועגעטאַריער אָלטערנאַטיוו אין דער פאָרעם פון אַגאַר-אַגאַר אָדער פּעקטין.
ין דער פריימווערק פון דער ערשטער רעצעפּט, מיר וועלן קלייַבן די מערסט באַנאַל דזשיאַלאַטאַנאַס באַזע.
ינגרידיאַנץ:
- דזשעלאַטאַן (גראַניאַלז) - 1/2 סט;
- וואַסער - 365 מל;
- מישן פון בעריז - 2 1/2 זאכן;
- האָניק - 55 מל;
- לימענע זאַפט - 55 מל.
צוגרייטונג
ערשטער עס איז נייטיק צו לאָזן די דזשעלאַטאַן טייַער, פֿאַר דעם, די גראַניאַלז זאָל זיין אָנגעפילט מיט אַ גלאז פון קאַלט וואַסער און לינקס פֿאַר 20 מינוט. נאָך געשווילעכץ, די גראַניאַלז זענען געשלאגן מיט אַ בלענדער, לייגן בעריז, לימענע זאַפט און די רוען וואַסער. ווי מיר קאָכן כאָוממייד זשעלע אָן צוקער, אַ גוט פאַרטרעטער פֿאַר די יענער וועט זיין האָניק. ווען אַלע די ינגרידיאַנץ זענען געמישט, די געלאַטין לייזונג איז אויסגעגאסן אין פארמען וואָס זענען פּרילימאַנערלי לובראַקייטיד מיט ייל און לינקס אין די קעלט פֿאַר 2-4 שעה.
מאַרמאַלאַד מיט דזשעלאַטאַן אין שטוב
אן אנדער ווערסיע פון היים מאַרמעלאַד האט אַ זייער ומגעוויינטלעך געשמאַק, ווייַל עס איז באזירט אויף טיי. ווי אַ סוויטאַנער אין דער רעצעפּט געניצט האָניק, אַ קליין סומע פון צוקער און קאַנדענסט מילך, און פֿאַר אַ פאַרשיידנקייַט פון געשמאַק אין די באַזע אויך לייגן בעריז.
ינגרידיאַנץ:
- ראַזבעריז - 175 ג;
- זאַפט פון איין לימענע;
- האָניק - 65 מל;
- צוקער - 15 ג;
- ברוד טיי - 235 מל;
- געלאַטין - 6 טבספּ. spoons;
- יוואַפּערייטיד מילך - 95 מל.
צוגרייטונג
מאַלענע בעריז זענען געשטעלט אין אַ פאַן און גיסן מיט לימענע זאַפט. קאָכן אַלע ביז סאָפנינג פון די פרוכט, דעמאָלט ווישן די געמיש דורך אַ זיפּ און פאַרבינדן מיט צוקער און האָניק. לייג די דזשעלאַטאַן צו די יאַגדע פּיוריי און צעפירן אַלע מיט טיי. ווען די געלאַטין לייזונג איז גרייט און עס זענען קיין ברעקלעך לינקס אין עס, לייגן די לעצטע מאַך אין די פאָרעם פון קאַנדענסט מילך און גיסן די זשעלע איבער די מאָולדז. לאָזן אין די קאַלט ביז גאָר פאַרגליווערט.
טשינג מאַרמעלאַד אין שטוב מיט אַגאַר-אַגאַר
די יקער פון מאַרמעלאַד קענען זיין קיין פרוכט אָדער יאַגדע זאַפט, וואָס קענען לייכט זיין פארקערט אין מאַרמעלאַד מיט די הילף פון אַגאַר-אַגאַר. זינט אַגאַר-אַגאַר איז יקסטראַקטיד פון אַלדזשי, אַזאַ סוויץ זענען אַ ווונדערלעך נאַטירלעך מייַכל פֿאַר די וואס האָבן יקסקלודיד כייַע עסנוואַרג פון זייער דיעטע.
ינגרידיאַנץ:
- אַגאַר-אַגאַר - 8 טבספּ. spoons;
- פרוכט זאַפט - 1 ליטער.
צוגרייטונג
מאָולדס פֿאַר מאַרמעלאַד שפּריצן מיט קראָכמאַל און שטעלן אין די פריזער. איצט גרייטן די זייער יקער פֿאַר מאַרמעלאַד, פֿאַר וואָס אַגאַר-אַגאַר איז ערשטער אויסגעגאסן אין די זאַפט און לינקס צו טייַנען פֿאַר 5 מינוט, און דעמאָלט שטעלן די געמיש אויף מיטל היץ און קאָכן ביז דיק. נאָך, די צוקונפֿט מאַרמעלאַד איז אויסגעגאסן אין מאָולדז און אומגעקערט צוריק צו די קאַלט איידער סאַלידאַפאַקיישאַן. רעכט צו דער הויך צופרידן פון אַגאַר, דעם מאַרמעלאַד טורנס אויס צו זייַן געדיכט און טשוי.
עפּל מאַרמעלאַד אין שטוב
ינגרידיאַנץ:
- דזשעלאַטאַן - 3 טבספּ. spoons;
- קנאָבל פון צימערינג;
- עפּל זאַפט - 125 מל;
- האָניק - 15 ג.
צוגרייטונג
מישן די גראַניאַלז פון דזשעלאַטאַן מיט צימערינג און גיסן אַלע די עפּל זאַפט און האָניק. קאָכן די געמיש איבער מיטל היץ מיט קעסיידער סטערינג ביז עס טיקאַנז. גיסן די מאַרמעלאַד לייזונג איבער די בלערד פארמען און שיקן עס צו די קאַלט צו גיכקייַט אַרויף די כאַרדאַנינג.