קוכן "שמייכל פון אַ ניגראָו" - רעצעפּט

א שטיקל מיט אַ פּאַזראָניש נאָמען "שמייכל פון אַ ניגראָו" איז טאַקע אַ פּשוט שאָקאָלאַד ביסקאַט מיט אַ ינטערלייַער פון ווייַס מערינגוע. מאל אַזאַ אַ פאַרבייַסן איז שנייַדן מיט אַ ראָזעווע יאַגדע סאָופליי אָדער זשורעכלינעס קרעם, אויסגעגאסן איבער שאָקאָלאַד גאַנאַטשע, דעקערייטאַד מיט ברעקלעך און קרעם. אויף ווי צו צוגרייטן אַ שטיקל "סמילע פון אַ ניגראָו", מיר וועלן דיסקוטירן ווייַטער.

שטיקל "שמייכל פון אַ ניגראָו"

ינגרידיאַנץ:

פֿאַר ביסקאַץ:

שוואַרץ שאָקאָלאַד - 90 ג;
קאַקאַאָ פּודער 25 ג;
קרעם 15% - 120 מל;
עגגס (בלויז יאָוקס) - 3 פּקס .;
באַקינג סאָדע - 1/2 צפּ;
צוקער - 90 ג;
מעל - 180 ג;
נידעריק-פעט זויער קרעם - 190 ג;
באַקינג פּודער פֿאַר באַקינג - 1 1/2 צפּ.

פֿאַר יאַגדע קרעם:

פריש קראַנבעריז (אָדער אנדערע בעריז) - 140 ג;
פּוטער - 235 ג;
פּאַודערד צוקער - 320 ג.

פֿאַר מערינגועס:

עגגס (בלויז פּראָטעינס) - 3 פּקס .;
צוקער.

פֿאַר גלייז:

קרעם - 65 מל;
פּאַודערד צוקער - 70 ג;
קאַקאַאָ פּודער - 10 ג;
שאָקאָלאַד צעלאָזן - 55 ג.

צוגרייטונג

צוגרייטן די קייקס, צעשמעלצן די שאָקאָלאַד אין די מילך, קיל די מילך געמיש און סעפּראַטלי פאַרבינדן די טרוקן און נאַס ינגרידיאַנץ. מישן די צוויי מיקסטשערז ונ דורך צוזאַמען ביז אַ כאָומאַדזשינאַס טייג איז באקומען. מיר טיילן די טייג אין האַלב און גיסן עס אין מאָולדז. 15 מינוט בייַ 185 ° C און אַ ביסקאַט איז גרייט.

מיר וועגן די יי ווייַס און פאַרבינדן זיי מיט גלייַך צוקער דורך וואָג. ביט ביז די פאָרמירונג פון האַרט פּיקס און לייגן אין אַ פּאַרמעט-באדעקט פאָרעם. בעזע איז צוגעגרייט בייַ 80 ° C פֿאַר אַ שעה.

בעריז פֿאַר קרעם רייַבן אין פּיוריי. קאַמביין ווייך ייל מיט פּודער, וויסק און מישן מיט יאַגדע פּיוריי.

פאַרשפּרייטן העלפט די קרעם אויף איין שטיקל, שטעלן מערינגוע אויף שפּיץ, די רוען קרעם און די רגע שטיקל. קאָווער די שטיקל מיט גלייז פון אַ געמיש פון מילך, קאַקאַאָ, צוקער און צעלאָזן שאָקאָלאַד.