צוגרייטן אַ פאַקטיש אוזבעקיש פּילאַף לויט די קלאַסיש רעצעפּט איז נישט שווער. עס איז גענוג צו נאָכקומען מיט עטלעכע פּשוט רעקאַמאַנדיישאַנז און, פון קורס, די אַוויילאַבילאַטי פון נייטיק פּראָדוקטן, און אויף דיין טיש, אין וועגן אַ שעה, געשמאַק עסנוואַרג וועט שטראַלן ענטייסינג מיזרעכדיק פלייווערז.
קלאַסיש אוזבעקיש פּילאַף אין אַ פריינג פּאַן - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- פריש לאַם - 0,5 קג;
- רייַז פֿאַר פּילאַף - 0,5 קג;
- הייס וואַסער - 0,8 ל;
- ציבעלע - 175 ג;
- קעראַץ - 350 ג;
- אַ קליין ביטער פעפער - 1 שטיק;
- קנאָבל - 1 קאָפּ;
- גרינס ראַפינירט בוימל - 140 מל;
- זיראַ (קומין ערד) - 10 ג אָדער געשמאַק;
- ערד שוואַרץ פעפער - צו טעם;
- באַרבעררי דאַר - 10 ג אָדער צו טעם;
- זאַלץ.
צוגרייטונג
פריש לאַם איז געוואשן מיט קאַלט וואַסער, דאַר מיט נאַפּקינז אָדער פּאַפּיר טאַולז און שנייַדן אין קליין ברעקלעך.
אין אַ פּאַן מיט אַ דיק דנאָ מיר גיסן גרינס ראַפינירט ייל, וואַרעם עס ביז אַ ליכט האַזע אויס און לייגן די צוגעגרייט פלייש. מיר ברוין עס פון אַלע זייטן און לייגן קעראַץ פאַר-קלינד און שנייַדן אין סטריפּס. מיר ריין און שמירן קיוקאַמערז אָדער סעמירינגס אַניאַנז און נאָך פיר מינוט מיר שטעלן אין אַ פריינג פּאַן צו פלייש מיט קעראַץ. פּרעגלען אַלע צוזאַמען פֿאַר פופצן מינוט, סטערינג.
דערווייַל, שווענקען ונ דורך רייַז ביז די וואַסער ווערט קלאָר, און ווייקן עס פֿאַר פופצן מינוט. דערנאָך פליען די וואַסער, לייגן די רייַז קרופּ צו די געפּרעגלט פלייש מיט וועדזשטאַבאַלז און גיסן די בוילד וואַסער צו קאָכן. וואַרפן זאַלץ, זירו, דאַר באַרבעררי, ערד שוואַרץ פעפער, רינסעד פּאָד פון גאַנץ-בייקט פעפער און פּילד גאַנץ הונט פון קנאָבל פון די כאַל, אָן קוקן בייַ די ציין.
מיר האַלטן די שיסל אויף פייַער ביז רייַז אַבזאָרבז אַלע די פליסיק פון אויבן, און די וואַסער וועט בלייַבן בלויז ין. אין דעם מאָמענט מיר דעקן די פריינג פּאַן מיט אַ דעקל און רעדוצירן די היץ צו אַ מינימום. נאָך פופצן מינוט, אַראָפּנעמען די פריינג פּאַן פון די פייַער און ונ דורך ייַנוויקלען די שיסל פֿאַר אן אנדער פופצן מינוט מיט עפּעס וואַרעם.
קלאַסיש פּילאַף מיט הינדל - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- הינדל פלייש - 620 ג;
- ציבעלע - 310 ג;
- קעראַץ - 310 ג;
- גרינס ראַפינירט ייל - 110 מל;
- הייס וואַסער - 850 מל;
- רייַז פֿאַר פּילאַף - 500 ג;
- קנאָבל - 1 קאָפּ;
- געווירץ פֿאַר פּילאַף - טעם;
- זאַלץ - צו טעם.
צוגרייטונג
מיר ריין און שמיר מיט סעמיסירלעס אָדער קובעס ציבעלע און מער שטרוי, אַראָפּנעמען קנאָבל קאָפּ פון די ויסווייניקסט כאַזער און שווענקען עס מיט קאַלט וואַסער.
הינדל פלייש איז געוואשן, דיפּט מיט נאַפּקינז אָדער פּאַפּיר טאַולז, שנייַדן אין קליין ברעקלעך און שטעלן אין וואָרמד מיט גרינס ראַפינירט פּוטער אָדער אַ פאַן מיט אַ דיק דנאָ. מיר געבן די פלייש ברוין אויף אַלע זייטן, און לייגן די צוגעגרייט אַניאַנז מיט קעראַץ. פּרעגלען אַלע צוזאַמען ביז די סאָפטנאַס פון די וועדזשטאַבאַלז.
דערווייַל, אַ גוט שווענקען רייַז קרופּ, טשאַנגינג די וואַסער ביז עס ווערט גאָר טראַנספּעראַנט. ווען פלייש מיט וועדזשטאַבאַלז איז געפּרעגלט, מיר גיסן די שיסל מיט געווירץ פֿאַר פּילאַף, לייגן די געוואשן רייַז
די פּרעזידענט שמעקנדיק פּילאַף איז געדינט צו די טיש מיט פריש וועדזשטאַבאַלז, הערבס, זויער אַניאַנז, גאַרנישט מיט מילגרוים זאמען אויב געוואלט.
ענלעך צו די רעצעפּט פֿאַר קוקינג קלאַסיש פּלאָוו מיט הינדל, איר קענען צוגרייטן אַ שיסל מיט כאַזער, ריפּלייסינג עס מיט הינדל. דער טעם וועט זיין אַ ביסל אַנדערש, אָבער נישט ווייניקער רייַך און אַפּעטיטלעך.